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- 백종원 돼지갈비찜 레시피는 간장베이스 양념으로 만들어짐
- 돼지갈비 1KG 기준으로 양념 비율은 진간장 2/3 컵, 설탕 1/4 컵, 맛술 1/4 컵, 물 1 컵, 참기름 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강가루 1/3 큰 술, 다진 파 1 컵 등
- 갈비는 초벌로 한번 삶아 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 함
- 갈비 1KG 기준으로 만들었기 때문에 양념 비율 계량이 수월함
- 초벌 데치기 과정은 냉동갈비는 반나절, 생갈비는 10분 정도 소요
- 돼지갈비찜 1KG 양념 만드는법은 진간장 2/3 컵, 설탕 1/4 컵, 맛술 1/4 컵, 물 1 컵, 다진 마늘 2 숟가락, 생강가루 1/3 숟가락, 참기름 2 숟가락, 송송 썬 파 1 컵 등을 섞어줌
- 돼지갈비찜에 물 650ml를 추가로 붓고 후추를 뿌린 뒤 끓임

- 지인의 집들이를 위해 갈비찜을 준비함
- 갈비찜은 나영석 꿀갈비 레시피를 참고함
- 갈비찜 양념에는 물, 간장, 설탕, 물엿이 들어감
- 갈비찜에 밤고구마를 추가해 맛을 살림
- 갈비찜은 강불에서 끓이다가 중불에서 20분 더 끓임
- 완성된 갈비찜은 달콤하고 깔끔한 맛이 남