34집에서 손반죽 무반죽빵 굽기 생크림활용 레시피 생크림식빵 만들기 ⓒ글/사진 오렌지푸딩 안녕하세요, 듬뿍담은 맛 추구하는 인플루언서 오렌지푸딩입니다:) 집에서 손반죽으로 무반죽빵을 만들어볼게요. 품목은 생크림식빵인데요. 남은 생크림 활용하기에도 좋고 만들기도 쉽고, 맛도 촉촉한 질감이 좋아서 꼭 갓구워먹어야 되는 식빵 레시피랍니다. 집에서 손반죽으로 무반죽빵 만들기 집에 반죽기가 두개나 있는데 무반죽빵이 설거지도 덜 나오고 바쁜 육아맘 틈새시간 쓰기에도 좋아서 종종 만들어 먹고는 해요. 손반죽이지만 손 아프지 않은 무반죽빵이라고도 할 수 있겠습니다. 사실 완전히 무반죽은 아니고요. 1차 발효 중간중간에 4방향 폴딩작업을 해줘야 돼요. 시간이 오래 걸리는 단점이 있지만 반죽기나 발효기 없이 만들 수 있어서 초보 홈베이킹 하기에도 좋아요:) 집에서 무반죽빵으로 식사빵을 만들어 먹는데요. 그 중 생크림식빵 레시피도 알려드릴게요. 생크림활용 생크림식빵 만들기 생크림식빵 레시피 강력분 600g 설탕 55g 소금 8g 드라이이스트 6g 생크림 100g 물 350g 버터 20g 식빵틀 중간크기 2개 분량 밀가루 종류는 강력분을 사용해주세요. 글루텐이 상대적으로 많이 들어있어서 쫄깃한 식감을 내는 제빵에 주로 쓰이는 밀가루입니다. 이스트는 드라이이스트를 쓰는데요. 저는 노브랜드 이스트가 가성비 좋았어요. 버터는 앵커버터 사용했습니다. 재료준비 스텐볼...
37우유식빵 만들기 무반죽빵 레시피 강력분 홈베이킹 안녕하세요, 듬뿍담은 맛 추구하는 인플루언서 오렌지푸딩입니다:) 결혼 전에 제과제빵을 공부하면서 출산 전후로 집에서 조금씩 빵도 굽고 과자도 만들어보았어요. 오랜만에 강력분으로 만드는 홈베이킹, 우유식빵 만들었는데요. 무반죽이라고 불리는 폴딩반죽법으로 만드는 무반죽빵 레시피 공유할게요. 무반죽빵 우유식빵 만들기 레시피 슬슬 집에 발효기가 없어도 실온 발효로도 강력분 홈베이킹할 수 있는 계절이 오고 있어요:) 집에 반죽기가 있지만 설거지가 귀찮아서 무반죽빵을 만들곤 하는데요. 마침 아이들 아침으로 주는 식빵이 똑 떨어져서 무반죽(폴딩반죽)법으로 우유식빵 만들었어요. 오븐만 있다면 충분히 만들 수 있는 레시피니까 한번 꼭 만들어보시길 바라요. 강력분 300g 설탕 27g 소금 4g 드라이이스트 3g 우유 110g 물 110g 버터 17g(오일 대체 가능) 우유1T 노른자 1개 식빵틀 1개 분량 밀가루는 강력분을 사용합니다. 글루텐 함량이 높기 때문이에요. 강력분은 빵, 박력분은 과자, 중력분은 수제비나 면 요리 같은 요리용 이렇게 기억하시면 편해요. 조만간 이 내용도 자세히 다뤄볼게요. 재료 준비 &섞기 저는 2개 만들려고 레시피의 2배합했어요. 큰 볼에 강력분을 붓고 그 위에 설탕과 소금을 넣어요. 소금은 넣은 후 밀가루로 덮어줍니다. 이스트가 소금을 직접적으로 만나면 발효력이 떨어진다는...
