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부채살 스테이크 집에서 맛있게 굽기 꿀팁 안녕하세요, 듬뿍담은 맛 추구하는 인플루언서 오렌지푸딩입니다:) 집에서 스테이크 맛있게 굽는 꿀팁 알려드려요. 콜드 시어링이라고 하는 방법인데요. 고기 겉면이 많이 타지도 않고 육즙도 보존되면서 집에서 구울 때 연기도 안나고 기름도 안 튀어서 정말 좋더라고요:) 콜드시어링 이전에는 스테이크를 구울 때 고온에 겉면을 거의 태우듯이 구워서 굽곤 했는데요. 콜드시어링은 예열하지 않은 팬에 부채살 소고기를 올린 후 센불 - 중불로 뒤집어 가면서 저온으로 구워주는 스테이크를 굽는 법이랍니다. 집에서 스테이크 맛있게 굽기 최적의 방법이라고 해서 해봤는데요, 구우면서 연기 안 나길 원하시고 고기 겉면을 많이 익히는 걸 싫어하신다면 콜드시어링 스테이크 굽기 추천합니다. 집에서 스테이크 맛있게 굽기 먼저 재료를 준비합니다. 스테이크 용 부채살과 가니쉬로 올릴 야채를 손질해주세요. 콜드시어링으로 굽는 부채살의 표면에 있는 수분을 키친타올로 꼼꼼히 닦아줍니다. 예열하지 않은 차가운 팬 위에 핏물을 닦은 부채살을 올려주세요. 소금은 뿌리지 않고 후추정도만 뿌려주시면 되는데요. 저는 제품에 약간의 후추가 뿌려져 있어서 따로 뿌리진 않았어요. 부채살 스테이크용 고기를 올린 후 기름 두르지 않고 불을 센불로 켜주세요. 이후 지글지글 소리가 나기 시작하면 불을 중불로 줄여준 후 뒤집어 줍니다. 콜드시어링 스테이크는 센불로...