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꽈리고추 멸치조림 밥도둑 고추조림 국물 자박하게 멸치고추간장조림 만드는법 꽈리고추랑 멸치를 같이 넣고 국물 자박하게 졸인 꽈리고추 멸치조림 참 맛있지요? 이건 정말 밥도둑이라 제가 고추요리 중에 제일 좋아하는 요리라고 해도 과언이 아니에요. 국물에다 밥을 비벼도 맛있지만 두 개를 같이 밥 위에 올려 먹으면 어찌나 맛있는지 이런 토속적인 요리가 요즘 너무 좋아지는 것 같아요. 멸치는 육수용 멸치를 깨끗이 손질해서 넣었어요. 꽈리고추 조림에는 중간 멸치를 사용했을 때보다 오히려 큰 멸치가 식감이 훨씬 좋은 것 같아요. 오동통해서 씹는 맛도 있고 고추조림이랑 조합이 또 잘 맞습니다. 큰 멸치에는 작은 멸치에 비해 칼슘 함유량도 훨씬 높다고 하거든요 특히나 비타민과 함께 할 때는 흡수율이 더 높아진다고 하는데 오늘 요리가 바로 이런 조합이 아닐까 싶어요. 많이 맵지 않은 끝물 고추를 이용한 간장조림, 꽈리는 아니지만 만드는 방식은 똑같으니 맛있게 한번 만들어 보세요 최고의 밥도둑입니다. 👍 꽈리고추 멸치조림 *계량: 밥숟가락 *컵: 종이컵 180ml기준 다시멸치200g(국물멸치, 중간멸치) 어린고추 or 꽈리고추 2줌 양파 1/4개 홍고추 0.5개(생략가능) 물 1.5컵 편마늘 or 간마늘 진간장 4T 설탕 1T 올리고당1T 고춧가루 0.5T 참기름 1T 맛술 2T 통깨 꽈리고추를 식초 2~3 큰 술 푼 물에 담가 5분 정도 살균해 주고 ...