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버터크림케이크 레터링 만들기 초보베이킹 안녕하세요. 어제 예고했던 대로! 오늘은 완성된 모습 보여드려요~~ 제누와즈 만드는 방법은 지난 포스팅을 참고해주세요! 준비물 물 50ml, 설탕 150g 흰자 4개, 설탕 50g, 버터450g 이탈리안 방식으로 하려면 일단 시럽이 필요해요. 118도까지 끓여주면 되는데요. 이때는 코팅이 잘된 냄비를 쓰시는 것이 좋고 온도계가 없다면 가운데까지 바글바글 끓어서 살짝 노란빛이 띠려고 할때까지 끓이시면 되세요. 머랭을 올려서 준비했다가 시럽을 부어주시면 되는데 오른손으로 핸드믹서를 잡고 왼손으로 냄비를 잡으시면 스탠드믹서가 없어도 만들 수 있어요. 하얀색으로 만들고 싶다면 서울우유 무염버터를 사용하시면 되세요. 저는 프랑스산 벨르 고메를 사용했어요. 약간 노란빛이예요. 만들어둔 머랭이 체온 정도로 식으면 말랑한 상태의 버터를 넣고 휘핑해 주세요. 처음에는 몽글몽글한 질감인데 계속 휘핑을 하다보면 매끄럽게 되요. 수분기가 싹 날아갈때까지 해주세요! 만들어 둔 제누와즈에 촉촉하게 ㅅl럽을 발라주고 크림을 샌드했어요. 빵을 쌓아 올리고 마찬가지로 촉촉하게 해줬어요. 원래는 세겹으로 하고 싶었는뎅.... 생각보다 빵이 얇게 나와서 ㅠㅠ 어쩌다 보니 두겹으로 하게 됐어요. 일단 얇게 초벌 아이싱을 해주었어요! 연 보라색으로 베이스를 하려고 했는데.. 생각보다 컬러가 진하게 됐어요. ㅠㅠ 조금씩 색소를 늘려나...

레터링케이크 빈티지케이크 만들기 안녕하세요. 몇일 지나면 아들 생일이예요 겸사겸사 케이크 만들어 봤어요 생크림, 크림치즈 섞어서 아이싱을 해보았는데요 많이 어설프긴 하지만, 아들이 정말 맛있다고 해줘서 뿌듯 했답니다! 케이크 만들기 재료 제누와즈 2호틀 계란3개 설탕 100 버터 30 박력분 100 베이킹파우더 2 생크림 400 크림치즈 300 설탕 50 연유 10 제누와즈 만들기 위해 볼이 3개 필요해요 흰자, 노른자 따로 담고 버터도 녹여서 준비해주세요 별리법이라고 해서 흰자를 따로 머랭을 만들어 섞어주면 제누와즈 실패할 일이 없어요 공립법은 흰자, 노른자 함께 휘핑하는건데 오히려 실수할 확률이 높기 때문에 초보자 분들은 별리법으로 해주세요 흰자를 휘핑해서 머랭을 만들어 두고 노른자도 아이보리 빛 날때까지 휘핑해주세요 (설탕은 흰자, 노른자 반반 넣어주세요) 노른자 담아 있는 볼에 머랭1/3, 가루, 머랭1/3, 버터, 머랭1/3 순서로 섞어주세요 머랭을 세번 나눠 넣는 방법이예요! 제가 준비한 틀은 2호 원형이예요 반죽을 담고 바닥에 탕 내려쳐셔 반죽속에 기포를 빼주었어요 오븐은 180도로 예열 했다가 175도로 내려서 25분간 구워주었어요! 제느와즈 윗면이 살짝 갈라지긴했지만 뽀송뽀송 스펀지 처럼 넘 잘 만들어졌어요 반죽이 휘핑이 덜 되거나 잘못구우면 반죽이 뭉쳐서 떡이 될 수도 있으니 주의해주세요 제누와즈는 충분히 식힌 후에...

레터링 케이크 만들기 안녕하세요 독학으로 레터링케이크 만들고 있는 핑키예요 이번엔 세번째 도전인데요 ㅋㅋ 만들고 나면 예쁘기도 하고 선물하기도 좋아서 계속 만들고 있어요 이 사진은 지난주에 만들었던 사진인데 떠먹는 케이크예요 ㅎㅎㅎ 일단 케이크 제누와즈는 계란 2개, 설탕, 올리고당, 박력분, 버터 있으면 만들수 있어요 자세한 레시피는 지난 포스팅을 참고해주세요~~ 계란 노른자, 흰자 분리해서 거품내고 설탕 올리고당 넣고 머랭 1/3, 가루, 머랭 1/3, 버터, 머랭 1/3 이 순서대로 넣고 섞어주시면 되세요 버터는 중탕해서 넣는데요 애벌빨래 하듯이! 반죽을 한주걱 덜어내서 애벌 반죽을 만들어서 섞어주세요 그래야 반죽 거품이 많이 안가라 앉아요~ 알루미늄 박스에 버터칠 조금 해주고 반죽을 2개로 나눠서 담았어요 굽는건 180도에서 10분 구웠더니 잘 익었네요~^^ (오븐 사양에 따라 시간, 온도 조절 해주세요) 제가 이번에 사용한 크림은 지난번 커스터드 크림 만들고 남은걸로 했답니다 버터도 발효버터이고 커스터드크림도 살짝 노란 빛이라서 크림이 노랑이예요 ㅠㅠ 흰색 크림을 원한다면 이탈리안 버터크림을 만들으셔야해요~ 제 블로그에 이탈리안 버터크림 만들기 검색하시면 나와요 천연가루를 이용해서 아이싱을 했는데요 제가 구입한 천연가루는 노랑, 빨강, 초록, 파랑 4가지 색상만 있더라고요 이번에는 보라색 꽃을 만들고 싶어서 조색해봤어요 빨강...

레터링케이크 만들기 안녕하세요 핑키예요 몇일전에 떠먹는케이크 만들어 봤는데요 선물도 할겸 한번더 만들어 봤어요 집에 흰설탕이 똑 떨어졌다는 사실을 깜빡해서 그냥 황설탕으로 만들었는데... 흰설탕보다 꾸덕하고 질어서 머랭이 금방 죽더라고요 일단 케이크 제누와즈 만들기 위해서 계란, 설탕, 물엿, 박력분, 버터 사용했는데 자세한 레시피는 지난번 포스팅을 참고해주세요 떠먹는케이크 만들기 떠먹는케이크 만들기 안녕하세요 핑키예요~ 오늘은 케이크 만드는 사진을 남겨보아요 알루미늄 그릇에 케이... m.blog.naver.com 머랭 만들때 황설탕을 써본건 처음 예쁜 레터링케이크를 만들고 싶었는데 시작부터 삐그덕 거리네욤..ㅠㅠ 노른자에 바닐라오일, 물엿, 설탕 넣고 휘핑 노란색이 아이보리 컬러 될때까지 공기를 많이 넣어서 휘핑해주세요 노른자 흰자를 분리해서 만드는 방법을 별리법이라고 하는데요 이렇게 만들어야 최대한 거품이 꺼지지 않기 때문에 케이크 시트가 촉촉하게 나와요 위 동영상은 케이크 시트 반죽 만드는 과정인데요 노른자에 머랭 박력분 버터를 섞는 과정이 나와있으니 베이킹 처음 하시는 분들이라면 참고해 보세용 지난번 떠먹는케이크 만들때 사용했던 것처럼 사각 알루미늄 용기에 케이크 반죽을 넣고 평평하게 펼쳤어요 지난번에 할때보니 케이크 반죽이 평평하지 않으면 위에 크림을 바르기가 않좋더라고요 최대한 케이크 시트는 평평하게 ~~~ 180도로 예...