25전참시 유태오 굴라쉬 만들기 입니다 평소 좋아하는 가수들을 집에 초대해 식사하면서 얘기하는 자리를 갖는데요 유태오 님은 해외 생활을 오래하고 다양한 식당에서 근무해서 요리를 상당히 잘합니다 헝가리스튜 굴라시를 만들어요 (헝가리 사람들의 소울푸드죠) 토마토, 피망, 소고기를 으깨 만든 소고기스튜 입니다 독일 사람들도 많이 먹는 대중적인 음식이라고 해요 직접 토마토를 썰어 놓고 끓여도 되고요 토마토페이스트 사용하면 더 편하게 끓일 수 있어요 태오 님이 사용한 비프스튜 부위는 아롱사태 입니다 스튜 자체가 뭉근히 오래 끓이는거라 질긴 고기를 사용해도 오래 끓이면 부드러워져요 꼭 사태 아니어도 등심 등 다양한 소고기 부위 사용해도 됩니다 저도 아롱사태로 처음 소고기토마토스튜를 끓였는데요 앞으로는 요 부위를 사용하려고요 수육 먹을 때랑 식감이 또 다르게 느껴지네요 굉장히 부드럽습니다 태오 님 말로는 힘줄이 있어 씹는 식감도 있다고 해요 (저는 아주 질겨 보이는 근막은 제거해 부드러움만 느꼈어요) 태오님 굴라쉬에 야채는 양파와 파프리카 들어가고요 토마토페이스트와 레드와인이 넉넉하게 들어갑니다 타임가루와 파프리카 가루를 넣어 끓인 굴라쉬 입니다 송가인 님이 우리나라 갈비찜 같다고 하죠 소스가 뭉근하고 되직하게 끓여져 국물이 묽은 토마토스튜 같지 않고 소고기사태찜, 아롱사태찜 같아요 굴라쉬 재료(3~4인분) 아롱사태 삶기 재료 아롱사태(730그램) ...
20백패커2 백종원 님의 굴라쉬 만들기 입니다 이번 방송에서는 공군의장대대를 방문해 군인들에게 맛있는 메뉴를 만들어 줘요 그 중 메인메뉴 중 하나인 굴라쉬 입니다 굴라쉬는 헝가리 음식으로 헝가리 사람들의 소울푸드 입니다 고기와 각종 채소를 한데 넣고 토마토 소스로 맛을 낸 스튜 에요 우리나라의 육개장과 맛이 비슷한데요 (자막에 그렇게 나옴) 군대에서 먹기 힘든 수제 스튜를 만들어 줍니다 토마토스튜 만드는 방법이 다양한데요 이번에는 제가 볼때 한국식으로 심플하게 만들어요 고기는 소고기 대신 저렴한 돼지고기 앞다리살 사용합니다 기름에 돼지앞다리살 볶다 야채 넣어 볶아준 후 토마토페이스트와 물 넣고 끓이다 간 맞춰주면 됩니다 백패커2에서는 굴라쉬 간을 우스터소스와 케찹으로 하는데요 저는 돈까스소스와 약간의 키친스톡을 넣었어요 그리고 백종원 님은 적은 양이지만 토마토를 직접 썰어 넣어요 (이렇게 하면 맛은 더 좋아요) 저는 토마토페이스트만 넣었습니다 새콤하고 감칠맛이 좋은 토마토스튜 만들어 보겠습니다 굴라쉬 재료(궁중팬 가득한 양) 새송이버섯 1개 돼지고기 앞다리살(불고기용)200그램 양배추 1/4통(310그램)-대략 3줌 당근 1/2개(94그램) 파 10센티 파프리카 2/3개 애호박 1/4개 다진 마늘 2/3큰술 토마토페이스트 500미리 우스터소스 1큰술(돈까스소스 대체) 치킨스톡 1작은술 물 500미리 트러플오일 1바퀴 아보카도유 2큰술(다...
