33안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 아이들이랑 도서관을 가면 보고싶던 요리책이나 요리잡지를 조금 편하게 볼 수있어요! 물론, 아직 둘째가 어려서 저를 많이 찾고 부르지만, 큰 아이와 함께 오면 조용히 몇시간은 오로지 책만 볼 수 있어서 너무 좋아요. 오랜만에 잡지책 하나 보다가 너무 간단한 쿠키 레시피를 발견하고 사진을 찍어왔어요. 주말에 여행도 가는데.. 요거 만들어서 간식으로 먹으면 좋을 것 같더라고요. 도서관에서 집에와서 바로 만들려고했는데 집에와서 보니 카카오파우더가 없더라고요 ㅋㅋ 그래서 다음날 구입해서 만들어 봤습니다. 초콜릿와퍼쿠키(약 40-45개 분량) 중력분 1컵 카카오파우더 1/2컵 베이킹파우더 1/2 작은술 소금 1/4 작은술 슈가파우더 1컵 +1/4컵 물 3큰술 바닐라익스트랙 1작은술 녹인 무염버터 5T 레시피 그대로 계량컵 기준으로 만들었어요. 1컵 = 200ml, 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml 300F/150C 예열한 오븐에 넣어 18-20분 굽기 준비하기 - 볼 2개를 준비해주세요. 버터는 녹여서 따로 준비합니다. - 카카오파우더는 단맛이 없는 제품입니다. 큰 볼에 중력분과 카카오파우더 그리고 베이킹소다, 소금을 넣어주세요. 거품기로 한 번 잘 섞어주세요. 또 다른 볼에 슈가파우더와 물, 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 우리집 막내가 요 과정은 도와 줬어요. 야무지게 잘 섞었네요 ㅎㅎㅎ 버터도 ...
34안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 지난 주말에 아이들이랑 쿠키를 만들었는데요~ 직접 반죽에도 참여를 하게 해줬더니 정말 너무너무 즐거워 하네요. 특히 큰아이는 이제 제법 커서 설명하면 제대로 따라하더라고요~~ 조심성이 없어서 밀가루가 막 날리고, 버터가 막 튀기는 했지만..ㅋㅋㅋ 제법 잘 했어요!! 주말에 재미있었는지.. 또 만들고 싶다고 하네요. 주중에 일찍 끝나는 날이 있어서 그날 또 쿠키를 굽기로 했어요. 반죽까지 함께하기에는 제가 시간이 안될 것 같아서 마지막에 성형하는 것만 함께 했네요. 이번엔 친구들에게 나눠줄겸 두배 분량으로 만들었어요. 그래서 아이들이 성형하는게 많아서 더 즐거워 했네요 ㅎㅎㅎ 작은 손으로 동그랗게 빚는 모습이 참으로 귀여웠어요. 반죽이 어렵지 않으니 아이들과 꼭 한 번 만들어보세요. 초코칩쿠키(약 40-50개 분량) 무염버터 226g 갈색설탕 230g 흑설탕 120g 달걀 2개(약 108g) 바닐라익스트랙 1g 소금 2g 박력분 440g 베이킹파우더 4g 다크초콜릿 370g ** 굽는 온도와 시간 ** 400F(200C)로 예열 한 후, 350F(180C)로 내려서 8-9분 굽기 (쿠키 성형을 크게 한 경우에는 굽는 시간을 조금 늘려줍니다.) 무염버터는 볼에 담고 전자레인지나 중탕으로 완전히 녹여줍니다. 흑설탕과 갈색설탕(+백설탕)을 준비했어요. 초코칩 쿠키에는 이렇게 흑설탕을 종종 섞어서 사용하는데.....
54안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 곧 크리스마스가 다가오네요^^ 저는 조금 일찍 아이들과 함께 크리스마스 쿠키를 만들었어요. 요즘 학교 갔다가 오면 금방 어두워져서 밖에서 노는 시간이 줄었는데요~ 그래서 집에 들어오면 늘 심심하다고 같이 놀아달라고 하네요 ㅋㅋ 저도 조금 여유가 있었던 어느날 낮에 미리 쿠키 반죽을 만들어 놨어요. 아이들이 원하는 날에 만들어 보자는 마음으로~ 정말 오랜만에 하는 쿠키 만들기인데요~ 아이들이 제법 커서 잘 따라하네요. 특히, 둘째 손이 야무져서 생각보다 잘 하더라고요^^ (어린데도 불구하고 말이죠!!^^) 아이싱도 함께하고 싶었지만, 시간이 너무 걸려서.. 쿠키만든 밤에 저혼자 조용히 아이싱을 했어요^^ 잘 하지는 못했지만, 나름 재미있었네요!! 다가오는 크리스마스를 위해 아이들과 미리 쿠키만들기 해보세요. 어렵지않고 참 재미있어요. 무엇보다 아이들이 무척 좋아해요^^ 아이싱쿠키 기본 반죽 - 버터 100g 슈가파우더 50g 소금 약간 달걀 1개(특란) 바닐라빈 1/2개 박력분 200g 아몬드가루 60g 초코 반죽 - 버터 100g 슈가파우더 50g 소금 약간 달걀 1개(특란) 바닐라빈 1/2개 박력분 180g 코코아파우더 20g 아몬드가루 60g 준비하기 - 버터는 실온에 꺼내두어 말랑한 상태로 준비합니다. - 달걀도 미리 꺼내 찬기를 없애주면 좋아요. - 바닐라빈이 없다면 바닐라페이스트나 바닐라익스트...
19안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 주말 저녁 식사초대를 받고, 후식으로 먹을 초코칩쿠키를 만들었어요. 아이들이 부담없이 먹을 수 있게 작은사이즈로 만들었더니 좋더라고요. 다크초콜릿을 듬뿍 넣어 씁쓸한 맛이 나는 초코칩쿠키인데.. 꼬맹이들이 넘 잘 먹네요^^ 저도 남편도 다음날 커피마시면서 디저트로 맛을 봤어요. 초코칩쿠키는 언제나 인기가 많죠! 대량 만들어 아이들 학교 스낵으로 담아줘도 좋을 듯 해요. 그럼 맛있게 만들어보세요. 미니초코칩 쿠키 (약 40개 분량) 무염버터 115g 갈색설탕 60g 흑설탕 130g 달걀 1개(약 55g) 바닐라익스트랙 0.5작은술 소금 1g 박력분 220g 베이킹파우더 2g 다크초콜릿 200g ** 달걀은 실온의 상태로 유지 한 후 사용합니다. 400F(200C) 예열후 350F(180C)내려 8분 굽기 버터는 미리 녹여서 준비합니다. 박력분에 베이킹파우더와 소금을 함께 계량했어요. 달걀에 설탕을 넣고 버터와 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 버터와 설탕이 하나가 되면 (설탕은 다 녹지 않은 상태 맞습니다!!) 달걀을 2번 나눠서 넣어가며 잘 섞어주세요. 이어서 바닐라익스트랙을 넣어주고, 잘 섞어줍니다. 박력분과 베이킹파우더, 소금을 체쳐서 넣고 날가루가 거의 안보일 때까지 섞어주세요. 마지막에 초코칩 넣어 섞어주면 완성입니다. 반죽이 완성되었어요. 이제 랩을 씌우고 냉장고에 넣어 1시간 숙성시켜 줍니다. 오...
36안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 꼬맹이가 초코칩 쿠키가 먹고 싶다고해서 오랜만에 쿠키를 구웠어요. 그런데 꼬맹이녀석이 쿠키를 보자마자... 자기는 초코색이 안나지만, 초코칩이 박힌 쿠키가 먹고 싶었다며... 하아... 요즘 완전 까다롭게 구는 꼬맹이네요ㅠㅠ 요구사항도 어찌나 많은지...ㅋㅋ 어쨋든 이 쿠키는 친구네 놀러갈 때 가져갈려고 만들긴 했어요!! 꼬맹이를 위한 건만은 아니였다는..ㅋㅋ 초코칩쿠키 역시나 많이 달지만, 맛있긴 하네요^^ 오늘 쿠키 레시피는 유민주님 레시피에요. 기존에 만들던 쿠키 레시피 말고, 새로운걸 찾아보고 싶어서 이것저것 보다가 유민주님 영상을 보고 똑같이 따라서 만들어봤어요. 촉촉한 쿠키입니다. 초코맛 진한 촉촉한 초코칩쿠키에요~ 맛있게 만들어보세요^^ 초코칩쿠키 무염버터 160g 백설탕 80g 황설탕 160g 달걀 2개 바닐라익스트랙 10g 중력분 230g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 4g 소금 두꼬집 코코아파우더 30g 다크초콜릿칩 240g 호두 100g 준비하기 - 버터와 달걀은 실온 상태로 유지합니다. - 원래 레시피에는 호두 대신 피칸이 들어가요. 좋아하는 견과류 넣어도 상관은 없습니다. - 베이킹파우더와 소다는 꼭 둘다 넣어주세요. - 설탕도 섞어서 사용하는 것이 맛과 식감의 차이가 있어요. 저는 흑설탕까지 섞어서 사용했어요. - 성형 및 굽기 - 저는 50-53g씩 11개, 35-37g씩 14...
25안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 지난번에 만들었던 버터링쿠키가 인기가 많아서 이번에는 초코버터링쿠키를 만들었어요. 지난번에 깍지가 작아서 짤주머니 짜는데 너무 힘들어서.. 이번엔 절반 분량만 만들었어요. 그런데.. 말이죠.. 결국.. 깍지가 짤주머니에서 빠지는 바람에 정말 모양이 엉망이 되었어요 ㅠㅠ 다행히 메인사진으로 쓸 정도는 모양이 예쁘게 나와서 사진으로 담았지만... 팬닝한 사진을 보면 정말...ㅋㅋㅋㅋㅋ 미리 말씀드려요! 이 쿠키는 반죽이 굉장히 되직하므로... 큰 깍지를 사용하시는게 좋습니다. 개인적으로는 일반 버터링쿠키가 더 맛있었지만, 역시 꼬맹이들은 초코쿠키도 맛있다고 좋아하네요. 100%코코아 가루를 사용해서 오히려 너무 많이 넣게 되면 쓴맛이 날 수 있으니 레시피보다 양을 더 늘리지는 말아주세요. 그럼 맛있는 초코버터링쿠키 만들어볼까요? 초코쿠키 무염버터 113g 슈가파우더 55g 소금 한꼬집 노른자 1개 바닐라익스트랙 3g 박력분 125g 코코아파우더 10g 옥수수전분 30g 별모양 깍지 짤주머니 대 1(파이핑백) 준비하기 - 무염버터와 노른자는 실온상태를 유지해주세요. - 굽는 온도 - 320F / 160C로 예열한 오븐에 15-20분 (쿠키를 두툼하게 짤 경우에는 굽는시간을 길게, 저처럼 얇게(납작하게) 짜는 경우에는 15분만 구워도 충분합니다) 무염버터 1스틱 사용했어요. 그래서 무염버터 무게가 113g입니...
36안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 어느날 갑자기 버터링쿠키가 먹고싶었어요. 남편도 부드러운 버터링쿠키를 좋아해서 만들어서 간식으로 싸주면 좋겠다 싶어서 레시피들을 찾아봤어요. 찾다 보니까 예전에 핫했던 제니쿠키 레시피도 같이 검색되어 나오더라고요. 저도 깡통에 들어있는 제니쿠키를 맛본적이 있었는데... 기존에 알고 있던 버터링쿠키보다 훨씬 파삭하고 부드러웠던 기억이 났어요. 그래서 제니쿠키 레시피를 보다 보니 옥수수 전분이 상당히 많이 들어가더라고요. 그 파삭한 느낌이 바로 전분인거구나!! 싶더라고요. 옥수수전분이 없어서 감자전분을 사용했어요. 집에있는 재료 기준으로 레시피 조정해서 만들었는데.. 인기가 정말 많았어요^^ 먹고싶을 때 바로 만들어야 직성이 풀리는 성격이라... 애들 재우고 나와서 야밤에 버터링쿠키를 만들었네요. 그럼 함께 만들어볼까요? 버터링쿠키(제니쿠키) 무염버터 227 슈가파우더 110g 소금 두꼬집 노른자 20g 바닐라익스트랙 6g 박력분 266g 옥수수전분 60g 별모양 깍지 짤주머니 대 1(파이핑백) 준비하기 - 케리골드 무염버터를 사용했어요. 버터가 많이 들어가는 쿠키니까 맛있는 버터 사용해주세요. - 버터와 달걀노른자는 실온의 상태를 유지합니다. - 저는 노른자만 사용했지만 전란을 풀어서 20g사용해도 됩니다. - 저는 옥수수 전분대신 감자전분 사용했어요. 이거 만들고 맛있어서 저는 옥수수 전분 구입했어요....
19안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 꼬맹이 친구들을 초대할 때면 늘 만들게 되는 머랭쿠키에요. 달콤한 머랭쿠키!! 식감도 파삭하니 아이들이 참 좋아하는데요~~ 설탕이 많이 들어가서 그리 건강한 간식은 아니지만, 매일 먹는 간식이 아니니까.. 하는 마음에 만들어주고 있어요. 꼬맹이랑 함께 만들고 싶어서 스프링클을 사왔어요! 개인적으로 좋아하지 않아서 사본적 없었는데.. 꼬맹이가 참 좋아해요. 그래서 처음으로 큰 맘을 먹고 두가지 스프링클을 사왔네요^^ 역시나 너무 좋아해요. 제가 머랭반죽을 짜고, 꼬맹이와 꼬꼬맹이가 데코를 하기로 했는데.. 꼬꼬맹이는 담아준 스프링클 먹기에 바빴네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 요즘 방학이라 아이들과 뭐할지 고민하시는 분들 많으시죠? 달걀 흰자로 머랭쿠키 만들어보세요. 달걀 흰자 한 개로 만들어도 양이 꽤 나와요^^ 그럼 달달한 머랭쿠키 만들어볼까요? 스프링클 머랭쿠키/ 프레첼 머랭쿠키 달걀 흰자 2개분량(약 75g) 설탕 75g 레몬즙 0.5작은술 식용색소 1방울(퍼플) 스프링클 프레첼 적당히 준비하기 - 달걀과 설탕은 동량으로 준비합니다. - 짜주머니는 필수! 모양깍지는 있다면 원하는걸로 끼워주세요. 깍지가 없다면 짜주머니 그냥 잘라서 사용하면 됩니다. - 색소는 있다면 사용하시고, 없다면 그냥 흰 머랭에 스프링클 뿌리거나 프레첼 올려주면 됩니다. 굽는 온도 : 200F/90-100C 에서 1시간 20분 스프링클 두가지...
39안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 커스타드크림을 만들고 남은 달걀 흰자를 이용해 다쿠아즈를 만들어봤어요. 사실 다쿠아즈도 사 먹어본 기억이 없어요 ㅋㅋ 마카롱과 비슷한 재료로 만들어지는 다쿠아즈는 들어가는 필링도 비슷해요^^ 마카롱에 비해 덜 달다고 말하는 사람도 많은데.. 사실 쿠키에 박력분이 들어가 덜 달게 느껴지는 것 같아요. 마카롱과 같이 겉 쿠키가 달 경우 속에 채우는 필링을 덜 달게 만들면 딱 좋더라고요^^ 오늘 가나슈크림을 넣었는데.. 단맛하나 없는 크림인데 다쿠아즈에 넣으니 맛있더라고요^^ 다쿠아즈 전용틀이 없어서도 짜주머니에 넣고 짜면 모양 예쁘게 만들수 있어요^^ 그럼 커피와 잘 어울리는 #다쿠아즈 만들어볼까요? 가나슈 다쿠아즈 달걀 흰자 98g(약 2.5-3개분량) 설탕 36g 아몬드가루 77g 박력분 13g 슈가파우더 77g 가나슈크림 - 생크림 50g, 다크초콜릿 100g, 버터 80g 슈가파우더 1큰술 추가 머랭을 올리기전 오븐 예열과 오븐팬, 짜주머니를 먼저 준비해주세요. 오븐은 350F/180C 로 예열후 340F/170C로 내려 15분 구웠어요. 넓은 볼에 흰자를 넣고 핸드믹서로 거품을 낸 뒤 분량의 설탕을 3번 정도 나눠서 넣으며 머랭을 올려주세요. 설탕을 넣는 간격은 약 1분 30초 간격으로 넣어 단단한 머랭을 올려줍니다. 이렇게 뿔이 생길 정도로 머랭을 올려주세요. 단, 마지막에 저속으로 머랭속 큰 ...
37안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 스모어쿠키 아시나요? 유튜브에서도 인스타에서도 자주 보였던 그 스모어쿠키인데요~~ 마쉬멜로우에 관심이 크게 없었는데... 제가 보는 미드에서 젓가락에 마쉬멜로우를 꽂아 가스불에 구워먹는 모습이 인상적이였어요. 왜.. 캠핑하면 꼬치에 마쉬멜로우 끼워서 구워 먹잖아요~~~ 나중에 해봐야지 생각했었는데.. 그걸 집에서 그렇게 간단하게 먹다니.. 전 단순히 스모어가 하고 싶어서 마쉬멜로우를 샀었어요. 근데 한번먹고 안먹게되는... 그게 캠핑의 묘미인것 같아요~~!! 집에서 그렇게 구워먹으니 맛은 있지만 뭐 그냥 그런 느낌 ㅎㅎㅎㅎ 그래서 남은 마쉬멜로우로 무얼할까 생각하다 스모어쿠키를 만들어 봐야겠다 생각했어요. 달콤하고 쫀득하고 별미네요^^ 커피랑 먹어도 좋고.. 우유랑 먹어도 좋을 것 같아요. 피칸과 초코칩까지 넣어서 진짜 맛있는 쿠키입니다^^ 바삭하기 보다는 부드럽고 마쉬멜로우가 쫄깃해요! 그럼 만들어볼까요? 스모어쿠키 (52-54g씩 분할할 경우 10-11개 분량) 무염버터 113g 설탕 100g 달걀 1개(약 55g) 박력분 194g 베이킹파우더 2-3g 시나몬파우더 약간 다크+밀크 초콜릿 90g 피칸 40g 마쉬멜로우 10개 준비하기 - 무염버터와 달걀은 미리 꺼내두어 말랑한 상태 그리고 달걀은 찬기를 없애주세요. 오븐 예열 400F/200C 에서 충분히 (약 10분이상) 한 후 구울 땐 340F/...
30안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 오랜만에 제가 좋아하는 쿠키를 구웠어요. 바삭바삭 씹을수록 고소한 #오트밀쿠키 입니다. 예전에도 제가 여러번 소개했었는데요~ 오늘은 들어가는 재료를 하나 더 추가해봤어요. 바로 코코넛인데요~ 손님초대를 앞두고 다과 준비한게 없어서 급하게 만들려고 재료 준비하다가 문득 사다둔 코코넛이 생각났어요. 오트밀쿠키에 넣어도 참 맛있겠다 생각해서 바로 만들어봤는데.. 훨씬더 고급진 맛이네요! 코코넛향을 싫어하시면 넣지 않고 오트밀을 반컵~1컵 더 추가하면 됩니다. 자꾸만 손이가는 쿠키에요! 그럼 오트밀쿠기 만들어볼까요? 오트밀코코넛쿠키(350F/180C 에서 15분) 무염버터 113g 설탕 1컵 달걀 2개 바닐라익스트랙 1작은술 오트밀 3컵 코코넛 반컵~1컵 구운 아몬드 + 피칸 1컵 준비하기 - 1컵의 기준은 200ml 입니다. - 설탕은 백설탕과 흑설탕 섞어서 사용했지만 백설탕만 사용해도 좋아요. - 바닐라 익스트랙은 없다면 생략 가능합니다. - 아몬드와 피칸은 굵게 다져서 사용하는데.. 좋아하는 견과류 모든 사용가능합니다. 반죽을 만들기전 오븐예열을 먼저 해주세요. 제가 구입했던 코코넛은 이제품이에요. 작게 썰어진 말린 코코넛칩입니다. (완전 고운 가루는 아니에요!) 처음 구입해봤는데.. 맛있어요^^ 베이킹용으로 사둔지 거의 1달 만에 꺼낸것 같아요^^ 구운 피칸과 아몬드는 칼로 잘게 썰어주세요. 저...
25안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오랜만에 #캐릭터쿠키 만들었어요. 꼬맹이가 얼마전부터 계속 쿠키를 만들자고 했었는데... 그럴때 마다 제가 할일이 많아 계속 미루고 있었거든요 ㅋㅋ 그런데 더이상 미루면 안될 것 같아 급하게 또 후다닥 만들었네요^^ 정말 자주 만들었던 쿠키라 제가 레시피도 여러번 올렸어요^^ 맛있게 만들어보세요. 아이와 함께 만들면 더 좋습니다! 아몬드쿠키 (350F/180C 13-15분) 무염버터 113g 슈가파우더 60g 계란 1개(대란 약 55g) 바닐라빈 페이스트 0.5작은술 박력분 226g 아몬드가루 70g 소금 2꼬집 준비하기 - 미국 마트에서 파는 버터의 포장단위가 보통 113g스틱이라 그거 기준으로 만들었어요. - 초코 반죽은 박력분 220g에 카카오파우더 10g 추가해주세요. - 모든 재료는 실온의 상태로 준비해주세요.(찬기 없는 상태) 강력분과 아몬드파우더, 소금을 한데 계량했어요. 그리고 슈가파우더와 계란, 무염버터, 바닐라빈페이스트 준비합니다. 무염버터가 말랑해지면 큰 볼에 담고 부드럽게 휘핑합니다. 버터를 충분히 풀어주세요. 여기에 슈가파우더를 2~3번 나눠서 넣어주세요. 핸드믹서로 섞을 경우에는 저속으로 천천히 섞어야 날리지않아요. 여기에 실온의 달걀 1개를 넣고 빠르게 휘핑합니다. 찬 계란을 바로 넣을경우 버터와 계란이 분리가 될 수 있으니 주의하세요. 달걀의 비린향도 날려주고 맛있는 바닐라...
34안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 꼬맹이 요청으로 머랭쿠키를 만들었어요. 주말에 프레첼을 한 봉지 샀는데.. 꼬맹이가 머랭쿠키를 만들어 달라는 말에 프레체 머랭쿠키를 만들어줘야겠다!! 머릿속에 떠올랐어요 ㅋㅋ 머랭쿠키는 그냥 파삭한 식감에 단맛만 있는데... 프레첼을 올리니 단짠의 조화가 너무 좋더라고요. 저는 햇찌님이 만드는 머랭쿠키 영상을 보고 프레첼머랭쿠키 처음봤어요^^ 맛있다고 추천해주셔서 믿고 만들어봤는데.. 정말 너무 맛있어요! 오늘도 달걀 흰자 1개로 만드는 레시피입니다. 맛있게 만들어보세요^^ 프레첼머랭쿠키 (200F/95-100C 예열한 오븐에서 1시간 20분) 흰자 1개 분량(약 36g) 흰 설탕 36g 레몬즙 0.5작은술 식용색소(생략가능) 프레첼 30-40개 준비하기 - 짜주머니와 깍지를 준비합니다. 저는 원형깍지를 사용했는데.. 어떤 깍지든 상관없어요! 달걀 흰자는 보통 34-37g으로 그때그때 달라요! 오늘은 36g이 나오네요! 달걀 흰자의 무게를 재고, 설탕은 동량으로 준비하면 됩니다. 흰자와 설탕, 프레첼, 레몬즙, 색소! 오늘의 재료입니다. 색소는 넣지 않아도 좋아요! 저는 꼬맹이가 넣기를 원해서 레몬옐로 색을 소량 사용했어요. 프레첼 20개만 준비했다가 더꺼냈어요 ㅋㅋㅋ 달걀 흰자를 핸드믹서로 거품나게 풀어준 뒤 설탕을 1/3 넣어주세요. 설탕은 3번으로 나눠서 넣는데... 대략 1분30분 간격으...
30안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 꼬맹이가 좋아하는 쿠키를 만들었어요. 스낵으로 싸주면 너무 좋아해서 마침 쿠키가 떨어졌길래 다시 만들어 봤답니다. 이번엔 앙꼬님 레시피를 참고해서 만들었는데요~ 원래는 피칸이 들어가는데.. 꼬맹이 어린이집엔 너트프리라 견과류는 안되거든요! (알러지식품이라...) 그래서 피칸대신 크랜베리를 넣었는데.. 예상했던것처럼 식감도 좋고 달콤하니 맛있더라고요^^ 코코아파우더 넣어 진한 초코색도 나고 맛도 향도 더 진한 초코칩쿠키입니다. 그럼 맛있게 만들어볼까요? 크랜베리초코칩쿠키(340F/170C 15분 / 약 15개 분량) 무염버터 113g 흑설탕+갈색설탕 113g 달걀 1개(약 55g) 중력분 150g 코코아가루 22g 베이킹파우더 4g 세미스윗 초콜릿칩 95g 건 크랜베리 40g 준비하기 - 실온의 버터와 달걀을 사용합니다. - 반죽은 35-37g 씩 분할해 구울 경우 15개 정도 나와요. 중력분과 코코아가루, 베이킹파우더는 한데 섞어서 미리 체쳐서 준비해도 좋고, 저처럼 바로 체쳐서 넣어도 좋아요. 설탕은 흰설탕으로 사용해도 됩니다. 실온의 말랑한 버터를 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 저는 전자레인지를 사용해 버터를 말랑하게 만들었어요. 크림화한 버터에 설탕을 2번 나눠서 넣고 잘 섞어줍니다. 이어서 달걀도 넣어주세요. 달걀은 소량씩 3~4번 나눠서 넣었어요. 달걀을 넣고 충분히 섞어주세요. 이어서...
30안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 초코칩쿠키 좋아하시나요? 아이들이 있는 집이라면 초코칩쿠키 늘 사두거나 만들어 먹는것 같아요! 그만큼 누구나 좋아하는 쿠키죠^^ 지난번 레시피를 조금 변경해서 촉촉하고 부드러운 초코칩쿠키를 만들어봤어요. 코코아파우더를 사용해 좀 더 초코맛을 살렸답니다. 바삭한 식감의 쿠키 아니고 부드럽고 촉촉한 머핀같은 쿠키에요^^ 재료만 준비되면 만드는 공정은 굉장히 쉬워서 아이와 함께 만들어보세요. 초코칩쿠키 (375F/190C 13-15분) 중력분 2컵(280g) 코코아파우더 2큰술(16g) 베이킹파우더 1작은술(4g) 베이킹소다 1작은술(4g) 고운 소금 두꼬집 무염 버터 2/3컵(140g) 황설탕 1컵(180g) 달걀 2개(115g) 바닐라익스트랙 1작은술(5g) 초코칩 2컵(150g) 준비하기 - 버터는 녹여서 사용합니다. - 초코칩은 세미스윗초콜릿과 다크초콜릿 섞어서 사용했어요. - 설탕은 황설탕과 흑설탕을 반반 섞어서 사용하면 좋아요. - 1컵은 200ml 기준입니다. 마른 재료들은 컵에 가득담아 손으로 깍아 계량합니다. 반죽을 만들기전 오븐 예열을 먼저 해주세요. 375F/190F로 세팅하고, 반죽을 합니다. 중력분과 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금까지 모두 한데 계량해주세요. 달걀 두개도 큰 볼에 담아주세요. 달걀이 있는 볼에 설탕, 바닐라익스트릭을 넣고 핸드믹서로 곱게 풀어준 뒤에 녹...
31안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 꼬맹이와 함께 머랭쿠키를 만들어 봤어요. 또 요리하다 흰자가 하나 남았거든요 ㅋㅋ 그럴땐 어김없이 마카롱이나 머랭쿠키를 만들곤하는데... 꼬맹이 요청으로 머랭쿠키 만들었어요. 오늘 머랭쿠키에 사용한 색소도 꼬맹이가 직접 골라 넣어 줬어요. 처음엔 고른색이 제 마음에 들진 않았지만 만들고보니 넘 예쁘더라고요^^ 마치 흑당버블티 느낌이 났어요. 달걀과 설탕만 있으면 만들수 있는 머랭쿠키! 레몬즙 넣었더니 달걀 비린내도 잡아주고 더 좋더라고요! 그럼 함께 만들어볼까요?? 머랭쿠키(작은사이즈 35-40개분량 / 200F/100C 1시간 30분) 달걀 흰자 1개(약 36g) 설탕 36g 레몬즙 0.5 작은술 꼬맹이가 골라준 색소는 buckeye brown과 sunset orange 에요. 그라데이션을 주기위해 벅아이브라운색은 짜주머니에 한 방울 묻혔어요. 머랭을 올리기전 짜주머니에 원하는 깍지를 끼우고 미리 준비합니다. 그리고 머랭을 올리전 오븐 예열도 해주세요. 달걀 흰자와 설탕을 동량으로 준비합니다. 꼬맹이가 무게 재는 것도 해봤어요^^ 머랭을 올려요~ 고속으로 거품이 올라오기 시작하면 설탕을 1/3 넣어주세요. 설탕은 총 3번으로 나눠서 넣어줍니다. 두번째 설탕을 넣고 꼬맹이가 머랭내고 있어요 ㅋㅋ 제법 힘이 세져서 핸드믹서 들고 곧잘하네요~~ 마지막 설탕을 넣고 머랭을 올리다 레몬즙도 약간 추가해...
34안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 어떤 스타일의 쿠키를 좋아하세요? 바삭바삭한 쿠키? 촉촉한 쿠키? 저는 사실 둘 다 좋아해요!! ^^ 보통은 바삭한 느낌의 쿠키를 만들어 먹는데.. 오랜만에 촉촉한 쿠키가 먹고싶어서 만들어봤어요. 오늘 소개하는 쿠키가 완전 촉촉한 스타일은 아니지만, 바삭한 식감보다는 촉촉한 식감에 가까워요. 어려운 공정없이 다 섞어주기만 하면되는 그런 쿠키 레시피입니다. 그리고 오늘은 컵 계량입니다. 미국 레시피들은 컵 계량이 참 많아요! 이번 레시피도 미국 레시피인데.. 제 스타일대로 조금 변경해 만들었어요. 커피와 함께 즐겨도 좋지만, 초코칩 쿠키는 우유와 함께 먹어야 더 맛있는 것 같아요. 그럼 맛있게 만들어 볼까요? 초코칩쿠키 ( 190도 13분 / 약 25-30개 분량) 중력분 2컵 베이킹파우더 1작은술 베이킹소다 1작은술 소금 한꼬집 녹인 무염버터 2/3컵 흑설탕 1/2컵 갈색설탕 1/2컵 달걀 2개 바닐라익스트랙 1작은술(옵션) 초코칩 2컵 준비하기 - 1컵 기준 = 200ml입니다. - 쿠키 식감에 영향을 주기 때문에 설탕은 꼭 두가지 모두 사용해주세요. - 초코칩은 다크와 밀크초코칩 섞어서 사용했어요. - 바닐라익스트랙 없다면 생략 가능합니다. 반죽을 시작하기전 오븐 예열부터 해주세요. 375F/190C 예열합니다. 무염버터는 녹여서 준비합니다. 크림화하는 방법 보다는 녹여서 만드는 레시피가 조금 편하...
28안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 요즘 탄수화물을 좀 줄이고 있어요. 피부트러블이(나이먹고 여드름이 왠말 ㅠㅠ) 자꾸 생겨서 이참에 살도 좀 빼보자며 조금씩 줄여나가고 있어요ㅋㅋ (작심삼일이 되지 않기를 바라며....^^) 그렇다고 간식도 못먹으면 너무 슬프잖아요~ 그래서 오랜만에 오트밀쿠키를 만들었어요. 정말 제가 너무너무 좋아하는 쿠키중 하나에요^^ 밀가루없이 만들어 부담도 없고요! 좋아하는 견과류도 많이 들어가서 더 좋은 그런 쿠키에요. 한번 만들어보시면 두번 세번 계속 만들게 되는.. 그런 맛있는 쿠키에요~ 그럼 함께 만들어 볼까요^^ 초코칩오트밀쿠키(180도 15분) 무염버터 55g 설탕 30g 달걀 1개 바닐라익스트랙 2~3방울(생략가능) 롤드오트 1.5컵 호두 + 아몬드 30~40g 해바라기씨+호박씨 30~40g 다크초콜릿칩 30g 준비하기 - 견과류는 집에 있는걸로 넣으세요. 크랜베리와 같은 건과일을 넣어도 됩니다. - 버터와 달걀은 실온의 상태로 준비해요! - 초코칩을 넣을거라 설탕의 양은 좀 줄였어요. 단맛을 좋아하는 분들은 설탕을 조금 더 늘려도 좋아요. 오늘 쿠키재료에요! 오트밀만 빠졌어요^^ 호두, 아몬드, 호박씨 해바라기씨는 합쳐서 오트밀의 반정도 분량을 준비하시면 됩니다. 저는 그래놀라를 만들어 먹어서 늘 견과류가 집에 많아요. 무염버터는 실온의 상태로 말랑하게 유지해주세요. 호두와 아몬드는 잘게 썰어주세요....
38안녕하세요 영양사 엄마입니다. 오늘은 머랭쿠키 레시피 가지고왔어요. 머랭쿠키 좋아하세요? 저는 예전에 딱 한번 먹어본 기억이 있는데요~ 식감은 참 재미있었는데.. 너무너무 달아서 그뒤론 먹고 싶은 생각도, 만들어보고 싶은 생각도 안들더라고요 ㅋㅋ 그러다가 유튜버 이웃분(햇찌네키친)이 올리신 알록달록 예쁜 머랭쿠키 영상을 보게 되었는데... 만들어 보고 싶더라고요^^ 그래서 처음으로 만들어보고 잘 나오길래~ 포스팅할려고 또 한번 만들어 봤어요^^ 요리에 노른자를 사용하고 흰자가 애매하게 남았다면 머랭쿠키 한 번 만들어보세요. 머랭쿠키 (예열된 오븐 200F/95C 에서 1시간 30분 ) 달걀 흰자 1개(36.5g) 백설탕 40g 식용색소(옵션) - 100원짜리 동전 크기로 약 35~ 40개 나와요. - 쉐프마스터 식용색소를 사용했어요. 색소 없으면 그냥 하얀색으로 만들어도 됩니다. - 짜주머니와 깍지를 준비해주세요. 저는 원형 803깍지를 사용했어요. 머랭쿠키 재료들입니다. 너무 간단하죠?ㅋㅋ 흰자 1개와 설탕, 원하는 색깔의 색소를 준비하시면 됩니다. 머랭올리기 전 미리 오븐 예열을 해주세요. 높은온도에서 굽는게 아니라서 예열이 금방되지만.. 그래도 미리 해두면 나중에 팬닝하고 바로 구울 수 있거든요^^ 달걀 흰자를 먼저 가볍게 풀어 거품을 내주세요. 한 1분이상 휘핑한 후 설탕을 3번정도 나눠서 넣어주세요. 마지막 설탕을 넣고 계속...
42새학기가 시작이 되었어요. 어린이집을 다닌지 벌써 일 년~그동안 꼬맹이를 잘 돌봐주셨던 선생님과 아쉬운 헤어짐이 있었어요. 그래서 평소 고마움을 보답하고 싶었던 마음으로 작은 선물을 준비하게 되었답니다. 어떤 선물이 좋을까 고민하다, 여자 선생님들이라 달달한 디저트 좋아하실 것 같아 마카롱과 마들렌을 만들기로 했어요. 품목을 결정을 하고 어떤 필링을 만들까 엄청 고민했는데요~ 어렵지도 않고 맛도 보장되는 파트아봄브 버터크림을 만들었답니다. 레시피는 맨 하단에 적어둘게요~ 기록으로 남기는 포스팅으로 자세한 공정과 과정 설명은 없습니다. 가볍게 봐주시길 바래요~(마카롱은 저도 초보니까요^^;;;) 우선 버터크림에 섞어서 응용할 잼과 퓨레를 만들어볼게요. 요건 무화과잼입니다. 무화과180g(껍질을 제거한 무화과입니다) 에 설탕 70g 넣고 졸이다 핸드블랜더로 곱게 갈아 주세요. 평소 잼의 농도로 맞추시면 됩니다. 무화과잼도 준비는 했는데.. 마카롱에 채우진 못했어요! 버터크림을 샌딩하고 가운데 무화과잼을 넣어도 좋고, 버터크림에 무화과잼을 섞어서 사용해도 좋아요. 요건 보늬밤입니다. 밤페이스트를 이용해 바밤바마카롱을 만드는 영상을 본적이 있었는데.. 넘 맛있어 보이더라고요. 그래서 저는 집에 있던 보늬밤을 블랜더로 곱게 갈아 사용했어요. 보늬밤의 껍질을 조금 벗겨서 사용했어요. 그냥해도 무방하지만, 전 크림의 색이 너무 어둡게 나올까 일부...