30안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 어느날 꼬맹이가 갑자기 베이글이 먹고싶다고 하네요. 마침 저도 베이글 한 번 만들어야지.. 생각했었는데.. 말하지 않아도 통한 것 같아 기분이 묘하더라고요 ㅎㅎㅎ 지난번에 발효종을 사용해서 만든 베이글이 참 맛있었는데요~ 그래서 이번에도 발효종을 넣어 만들어봤습니다. 드라이이스트를 사용했을 때 보다 시간은 2~3배 더 걸립니다. 그래도 여유가 있던 날이라서.. 만들어 보았네요^^ 아이들도 좋아하고.. 에브리띵베이글 좋아하는데.. 집에서 만들어 먹으니 더 맛있는 느낌이고요^^ 일반 베이글 레시피도 하단에 링크 걸어둘게요^^ 발효시간 조절해서 만들어보세요!! 에브리띵 & 참깨 베이글(5개 분량) 강력분 300g 르방(발효종) 60g 설탕 10g 꿀 10g 소금 6g 물 100-120g 우유 60g 올리브오일 10g 토핑용 - 볶은참깨, 에브리띵시즈닝 준비하기 - 발효종이 없다면 발효종 키우기부터 시작하셔야합니다. (아래 르방키우기 링크 첨부할게요) - 일반 발효종에 밀가루+물을 넣어 실온에서 3배이상 키운 후에 빵 만들기에 사용합니다. - 발효하는데 시간이 오래걸려요. 시간이 많을 때 도전하시길 바래요. - 발효종이 없는 경우 드라이이스트로 베이글 만드는 방법은 하단에 링크 걸어 둘게요^^ ** 발효하기** 1차 발효 : 2배가 될 때까지(약 3-4시간) 중간 발효 20분 2차 발효 2배가 될 때까지(약 ...
40안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 베이글 좋아하세요? 저는 베이글 참 좋아해요. 쫄깃한 식감이 정말 매력적이잖아요. 크림치즈만 발라서 먹어도 큰거 하나 금방 먹어치우는데요~~ 꼬맹이들도 저를 닮았는지.. 참 좋아하네요. 제가 르방(발효종) 키우고 있는거 아시죠?ㅋ 예전부터 사워도우빵 말고.. 이 천연 발효종으로 베이글 만드는 걸 해보고 싶었어요. 첫 도전은 완전 실패!! ㅎㅎㅎ 두번째 도전은 반 성공!! 하지만 볼륨감이 없는 납작한 베이글이 만들어져서 다시 레시피를 조정했어요. 그리고 3번 만에 베이글 성공했어요^^ 너무 뿌듯하고, 예쁘게 나온 베이글 보니 참 기분이 좋더라고요. 더 좋은 건 맛있게 먹는 아이들이 있다는 거죠^^ 베이글 만들고 매일 하루 1끼는 베이글로 식사를 했어요. 저희집에서는 남편이 베이글을 선호하지 않지만, 그래도 르방으로 성공한 베이글이라 샌드위치 만들어 도시락에 담아줬네요 ㅋㅋㅋㅋ 베이글(5개 분량) 강력분 300g 르방(발효종) 60g 설탕 10g 꿀 10g 소금 6g 물 100-120g 우유 60g 올리브오일 10g 준비하기 - 발효종이 없다면 발효종 키우기부터 시작하셔야합니다.(아래 르방키우기 링크 첨부할게요) - 일반 발효종에 설탕+밀가루+물을 넣어 실온에서 3배이상 키운 후에 빵 만들기에 사용합니다. - 발효하는데 시간이 오래걸려요. 시간이 많을 때 도전하시길 바래요. ** 발효하기** 1차 발효 2...
37안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 베이글을 만들었어요. 제가 요즘 통밀에 빠져서ㅋㅋ 요즘 만드는 빵들은 거의 다 통밀을 사용한 것 같아요. 남편도시락에 싸줄 샌드위치 빵으로 이번주엔 베이글을 선택했어요. 그래서 만들었어요! ㅋㅋ 조금 더 건강하게 즐겨보자는 마음으로 통밀베이글을 만들었지요! 건강도 건강인데.. 맛이 없으면 별로잖아요? 근데 이거 너무 고소하고 맛있네요! 쫄깃하고 고소한 통밀 베이글 함께 만들어봐요^^ 통밀베이글 ( 6개 분량) 400F/200C 15-18분 통밀가루 100g 강력분 250g 설탕 20g 드라이이스트 6g 소금 4g 물 200-220g 올리브오일 20g 1차 발효 50분 중간 발효 20분 2차발효 40분 끓은물에 데치기 1개당 20-30초 - 400F/200C 예열한 오븐에 넣어 15-18분 굽기 통밀가루와 강력분을 각각 계량한 후 믹싱볼에 담아 잘 섞어주세요. * 강력분 150g 아니고 250g 사용했습니다. (21년 6월 2일 수정했어요!) 소금, 이스트, 설탕을 각각 홈을 파고 넣어주세요. 올리브오일과 분량의 물까지 계량하면 준비 완료입니다. 마른가루들이 덩어리 반죽이 될 때까지 저속으로 믹싱해주세요. 손 반죽도 마찬가지입니다. 가루가 보이지 않도록 한덩어리로 만들어 주세요. 이어서 올리브오일을 두번 나눠서 넣어주세요. 매끄러운 반죽이 완성되도록 25분 믹싱합니다. 시간보다 반죽의 상태가 중요...
