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안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오랜만에 무 사다가 아이들도 먹을 수 있는 파프리카 깍두기를 만들었어요. 사실 저희 애들은 이제 일반 깍두기도 잘 먹어요. 그래서 구지 파프리카 깍두기를 만들 필요는 없는데.. 저는 파프리카 깍두기가 시원하니 맛있더라고요. 국물과 함께 깍두기를 숟가락으로 떠서 먹으면 정말 시원하고 맛있어요. 그래서 파프리카를 갈아서 일부러 넣기도 해요. 아직 매운 김치를 먹지 못하는 아이라면, 고추가루는 빼고 만들어보세요. 그래도 참 맛있답니다^^ 그럼 맛있는 파프리카깍두기 만들어 볼까요? 파프리카깍두기 무 2kg(큰 무 손질후 무게) 굵은 소금 3큰술 고춧가루 4큰술 양념 - 파프리카 레드 2개 양파 1/4개, 배 1/4개(또는 사과 1/2개) 생강 1톨(마늘크기) 찹쌀풀 3큰술 새우젓 4큰술 멸치액젓 3큰술 설탕 3큰술 매실청 3큰술 다진마늘 2큰술 쪽파(잘게 썬 대파) 1줌 통깨 넉넉히 무 절이고, 양념재료 믹서에 갈아줍니다. 절인무에 고춧가루 버무리고, 다진마늘과 양념물 넣고 섞은 후 쪽파와 통깨 넣어 마무리합니다. 한인마트에서 사온 무입니다. 무 상태가 좋지 않아서 잘 골라왔는데도.. 역시나 가운데 바람이 살짝 들었네요! 이제 슬슬 추워지니 맛있는 무가 들어오겠죠??ㅋㅋ 무는 껍질을 벗기고 아이들이 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 합니다. 이렇게 손질한 무의 무게가 2키로입니다. 여기에 소금 3큰술 넣고 섞은 후...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 작년에 만들었던 김장김치만 먹다보니 조금 질리기도해서.. 오랜만에 깍두기를 만들었어요. 꼬맹이가 무생채를 좋아해서 또 만들까 생각했는데.. 남편이 깍두기가 먹고싶다네요~ ㅎㅎ 그럼 또 만들어야지요~~~ 사실 깍두기는 아이들도 곧잘 먹기때문에 만들면 좋을 것 같았어요. 일반 깍두기인데.. 저는 여기에 파프리카를 하나 넣었어요. 아이들과 먹을거라 고춧가루를 조금 줄이고 파프리카를 갈아서 넣었는데.. 파프리카가 없다면 생략해도 됩니다. 취향껏 만들어 보세요^^ 깍두기 중간 무 1개 반(약 2kg) 굵은소금 1/3컵 레드파프리카 1개(생략가능) 양파(대) 1/4개 배 1/5개 생강 1톨(마늘 크기 1개) 매실청 3큰술 설탕 3큰술 새우젓 3큰술 멸치액젓 3큰술 찹쌀풀 3큰술 다진마늘 3큰술 고춧가루 1/2컵 쪽파 3~4줄기(생략가능) 준비하기 - 고춧가루는 절인 무에 색이배게 버무려주고, 다진마늘은 양념재료를 믹서에 간 후에 넣어줍니다. - 파프리카는 생략가능 합니다. 쪽파도 있으면 넣어주세요. 저는 없어서 파 조금만 넣었네요. 1컵=200ml, 1큰술 15ml 중사이즈 무 1개 반 사용했어요. 깨끗하게 세척후 껍질을 대충 벗겨주세요. 무는 깍둑썰기해주세요. 크기는 상관이 없습니다. 원하는 사이즈로 잘라주세요. 저는 아이들과 함께 먹을 생각이라 조금 작게 썰었어요. 손질이 다 된 무를 무게를 재보니 딱 2kg...

안녕하세요. 영양사 엄마입니다. 오늘은 제가 여러번 소개해 드렸던 아이김치인 파프리카깍두기를 영상으로 만들어봤어요. 제가 포스팅도 3번이상 했던 레시피인데요~ 조금더 간편하게 레시피 조절해서 누구나 쉽게 만들수 있게 준비해 봤어요. 매운맛을 조금이라도 먹을 수 있는 아이라면 맵지않은 고춧가루를 소량 사용하는것도 좋은데요~ (저는 고춧가루를 소량 섞어서 만든적이 더 많아요^^) #아이김치 #맵지않은김치 #파프리카깍두기만들기 겨울무라 엄청 수분도 많고 달더라고요^^ 역시 깍두기는 겨울에 만들어야 맛있어요~~ 아이가 먹는 깍두기는 조금 작게 썰어서 준비하는게 좋아요! 소금 넣고 한시간정도 절이면 저렇게 물이 많이 나오네요^^ 준비한 양념재료 모두 갈아서 부어주면 완성이에요^^ 이렇게 통에 담아 실온에서 6시간 정도 두었다가 냉장 보관하면 되는데요~ 다음날 바로 먹어도 맛있어요. 하지만 개인적으로 2~3일 지난 후가 제일 맛있더라고요^^ 2일 후 김냉에서 꺼내 접시에 담아봤어요. 이게 고춧가루 하나도 안들어간거 맞나 싶으시죠??ㅋㅋ 네 정말 고춧가루 하나도 안넣고 만들었어요!! 2일후엔 이렇게 국물도 많이 생겨요! 이 국물도 같이 떠서 먹음 그렇게 맛있더라고요^^ 하지만 꼬맹이는 무만 건져서 먹어요^^ 꼬맹이용으로 만들었지만, 저희도 같이 먹어요. 만드는 방법은 아래 영상으로 확인해주세요. 특히 요즘 무가 정말 맛있잖아요! 여름보다는 겨울무...