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편식쟁이 입맛도 사로잡은 야채빵 파프리카 베이글 만들기 파프리카를 갈아 예쁜 색을 살려 베이글을 구워 봤어요. 쫀쫀한 식감에 달큰한 파프리카의 맛이 더해지니 파프리카 안먹는 편식쟁이도 금세 하나 뚝딱하더라고요. 밀가루, 설탕, 소금, 거기에 갈아둔 파프리카! 준비할 재료도 간단하고. 다른 빵들에 비해 만드는 시간도 짧은 편이라 집에서 갓 구운 빵을 뚝딱 만들어 드시고 싶으신 분들께도 추천드리고 싶은 레시피입니다.식사 대용 빵이라 비교적 낮은 당도에 노버터 노오일! 담백하게 구워 먹기 좋아요. 야채가 듬뿍 영양만점에 예쁜 색감으로 먹는재미까지 살린 야채빵 파프리카 베이글 만들기 알려드릴게요. 재료준비 [5ea 분량] 파프리카 148g,물 50g,드라이이스트4g, 강력분 300g,소금 4.5g, 설탕12g, ++ 파프리카가루 5g (생략가능) ★ 반죽 물 온도 (25~30℃ / 한여름-실온에 물) ★ 발효 온도 (실온 24℃ / 따뜻한 곳 35℃) 발효 시간은 온도,습도에 따라 달라질 수 있어요. 재료 준비 0. 물과 함께 파프리카를 믹서에 곱게 갈아주세요. 반죽/발효하기 1. 모든 반죽 재료를 함께 넣고 반죽해 주세요. 2. 따뜻한 곳 40분 1차 발효해주세요. 3. 반죽은 동일하게 5등분해 주세요. 4. 동그랗게 만든 뒤 실온에 10-20분 중간 발효합니다. 성형/발효하기 5. 밀대로 밀어 베이글을 성형해주세요. (베이글 성형법 위 ...

유명 베이글 맛집에 등장 이후로 여전히 인기를 한몸에 받고 있는 빵이 아닐까 싶어요. 특유의 쫄깃하고 담백한 맛으로 계속 먹어도 질리지 않아 점점 좋아하시는 분들이 늘어나는 것 같아요. 이번엔 양파를 잘게 다져 넣고 반죽해 어니언베이글을 만들어봤어요. 담백하고 볶은 양파에 특유의 감칠맛으로 단독으로 먹어도 너무 맛있고요. 크림치즈 듬뿍 발라 식사 대신 먹기에도 너무 좋답니다. 재료준비 양파 110g(볶은뒤60g), 물140g, 드라이이스트4g, 강력분 250g, 설탕10g, 소금 3.5g 데치는 물 1L , 설탕 1T / 유산지 8~9cm x 5장 재료준비 0.양파는 작게 체썰어준 뒤 팬에 노릇하게 볶아주세요. 반죽하기 1. 양파를 제외한 재료를 함께 넣고 반죽해 주세요. 2. 반죽이 완성되면 양파를 넣고 짧게 반죽을 마무리합니다. 발효/성형하기 3. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 주세요. (30-40분) 4. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분으로 나눠주세요. 5. 동그랗게 정리해 준 뒤 실온에 중간 발효해 주세요.(15분) 6. 위 영상에 방법대로 성형해주세요. 7. 따뜻한 곳에 2차 발효해 주세요.(20분) 오븐에 굽기 8. 끓는 물에 앞뒤로 10초씩 데쳐주세요. 9. 예열된 오븐에 190도 20분간 구워줍니다. 베이글은 노릇하게 구워주신 후 바로 팬에서 덜어내 식혀주시면 완성됩니다. 쫀득한 식감에 베이글이에요. 조금 더 부드러운...

냉동블루베리 활용하기! 블루베리 베이글 만들기 이번에도 돌아온 베이글 만들기 레시피에요 :) 시나몬 베이글 만들기 이후 베이글은 조금 쉬어야지 했는데 요즘 베이글이 왜 이리 맛있는거죠 ㅎㅎ 블루베리 크림치즈를 발라 먹어도 맛있구요. 블루베리에 달콤함이 느껴져 단독으로 먹기에도 훌륭한 빵인 것 같아요. 블루베리 베이글 반죽 : 물 80g, 드라이이스트4g, 강력분 250g, 설탕 13g, 소금4g, 블루베리(냉동) 80g, 식물성오일10g 저는 보관이 편한 냉동 블루베리를 사용해 주었구요. 생블루베리로 대체해 반죽에 사용해 주셔도 좋아요. 순서대로 재료를 넣고 매끈한 생태가 될 때까지 반죽해 주세요. 블루베리 양이 제법 돼서 요건 기계 반죽 추천드려요 40분 따뜻한 곳에 1차 발효해 주시고요. 반죽은 5등분 해준 뒤 실온에 1차 발효 10분! 성형해 준 베이글은 20분간 2차 발효해 주시고요. (성형법은 위 영상 참조해 주세요~!) 끓는 물에 앞뒤 각 10초씩 데쳐주시면 됩니다. 데치는 시간이 너무 길어지면 베이글이 질겨질 수 있으니 되도록 한 면당 10~20초 내로 지켜주세요. 쪼글쪼글 데쳐진 베이글은 팬에 간격을 두고 놓아주시고요 미리 예열된 오븐에 노릇하게 구워주시면 맛있는 블루베리 베이글 완성이에요 블루베리를 넣어 보랏빛이 예쁘죠 😉 반질반질 표면이 노릇하게 잘 구워졌어요 사이즈도 딱 적당해서 간단한 식사 대신 하나씩 먹기에도...

대형 마트에 판매하는 시나몬 레이즌 베이글을 맛있게 먹었던 기억이 있어서 언제 기회가 될 때 한번 만들어 보고 싶다는 생각을 했었는데요. 역시나 베이글이라 짧은 발효 시간과 의외로 만드는 법이 간단해서 어렵지 않게 만들 수 있었어요. 향긋한 시나몬 향에 달달한 건포도가 더해져 더 먹음직스럽고 맛있게 먹을 수 있는 빵인 것 같아요. 시나몬 레이즌 베이 물160g, 드라이이스트4g, 강력분250g, 설탕18g, 소금4g, 오일10g, 계피가루6g, 건포도40g / 유산지 8~9cm (5장) 반죽하기 위 사진과 같은 상태가 될 때 까지 반죽해주세요. 반죽 과정은 앞 포스팅에서 많이 다뤘으니 생략할게요. 위 영상에서도 확인하실 수 있어요 :) 시나몬가루라 색이 좀 옅지만 잘랐을 때 속에 무늬가 있는 마블 베이글로 만들었고요 마블모양이 필요없다 하시는 분들은 밀가루를 넣을 때 계피가루도 함께 넣어 반죽해 주시면 됩니다 :) 발효하기 40분 1차발효 해주시고요. 1.5~1배 부피가 될 정도면 적당해요. 반죽을 5등분 해준 뒤 둥글리기 후 실온에 10 중간발효해주세요. 성형&데치기 밀대로 밀어 베이글 모양으로 성형해주신 뒤 따뜻한 곳에 20분 2차 발효 해주세요. (발효 시간이 끝나기 전 미리 물을 끓여준비해줍니다!) 물에 설탕 1T 넣어주시고요. 보글보글 물이 끓으면 베이글을 넣고 앞뒤 각 10초씩 데쳐주세요. 오븐에 굽기 쪼글쪼글 해져도 걱정...

바질 덕후 입맛 저격! 바질 페스토 베이글 바질 좋아하시나요? 허브는 호불호가 갈리긴 하지만 바질을 참 좋아해서 집에 바질 페스토는 떨어지지 않게 준비해두는 편인데요. 바질 페스토는 파스타를 해먹어도 맛있고, 샐러드 드레싱으로도 사용하여도 맛있죠. 베이킹에도 바질 페스토를 사용하는 경우가 종종 있는데요. 이번엔 반죽에 한두 스푼 듬뿍 넣고 바질 베이글을 구워주었어요. 바질 페스토 베이글 물 110g, 강력분250g, 설탕10g, 소금 1.5g, 드라이이스트3g, 바길페스토58g, 오일10g 데치는 물 1L 설탕 1T 바질 페스토는 취향에 맞는 제품을 사용해 주시면 될 것 같아요. 이번에는 아리기(arrighi) 제품을 사용했는데요. 짠맛이 덜하고 고소한 페스토 제품이에요 :) 반죽하기 오일을 제외한 반죽 재료를 함께 넣고 한 덩이로 뭉쳐주세요. 반죽이 뭉쳐지면 오일을 넣고 반죽해 주세요. 반죽은 표면이 거칠고 얇게 늘어나다 뜯어지는 정도면 적당해요. 발효하기 따뜻한 곳에서 40분간 1차 발효해 주세요 베이글은 반죽시간, 발효 시간이 보통 발효빵들에 비해 짧은 편이에요. 1.5~2배 부피가 늘어날 정도면 충분해요. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분 해 준 뒤 실온에 10분간 중간 발효 해주세요. 성형하기 밀대로 밀어 동그랗게 베이글 모양으로 성형해 주세요. 따뜻한 곳에 20분간 2차 발효해 주세요. 데치기/오븐에굽기 끓는 물에 앞뒤...