노밀가루 오트밀 피타브레드 만들기 오트밀 가루로 피타브레드를 구웠어요 :) 밀가루로도 가능하지만 ~ 오트밀 가루로 구우면 영양도 좋고, 발효 과정이 생략돼 만드는 과정이 단순하답니다. 오트밀 피타브레드 재료 오트밀가루 1cup(약90g), 물 1cup(200ml), 소금1/4T(3g), 식물성오일 1/2T(생략가능) 오트밀은 덧가루용도 필요하구 1컵보다 조금 넉넉히 준비해주시면 좋아요. 물에 소금, 오일을 넣고 끓여주어요. 보글보글 끓기 시작하면 바로 물을 끄고 오트밀 가루를 넣고 반죽을 간단히 해주세요. 반죽은 얇게 동그랗게 밀어주세요. 팬에 뒤집어가며 앞 뒤로 구워주세요. 꼭! 예열 충분히 해주시구요. 뒤집는 타이밍 중요해요 :) 초반에 너무 늦게 뒤집으면 동그랗게 잘 부풀지 않아요. 딱 4장 나왔네요. 반죽을 반으로 잘라 안에 야채와 베이컨 등을 이것 저것 담아 먹으면 맛이 굿굿 . 빵 부분이 얇아서 아주 맛있음 밀가루빵 대신 오트밀로 굽는 피타브레드 추천드려요~! https://www.youtube.com/watch?v=70bjDx-ztgg&t=1s #노밀가루 #오트밀빵 #오트밀먹는법 #오트밀요리

추억의 찹쌀도너츠 만들기 겨울이면 생각나는 붕어빵, 찐빵 등 다양한 간식들이 많은데요. 저는 요맘때쯤 갓 튀겨낸 꽈배기나 도너츠도 꼭 생각이 나더라고요. 이번엔 집에서 직접 끓인 수제 팥앙금을 넣어 튀겨낸 팥도너츠를 준비해 보았어요. 요 팥 도너츠는 반죽을 해준 뒤 팥앙금을 넣어 튀겨주기만 하면 되어 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 팥 도너츠 재료 건식찹쌀가루200g, 강력쌀가루40g, 설탕50g, 소금2.5g, 베이킹파우더2.5g, 뜨거운물 160~200g, 팥소 330g 저는 건식 찹쌀가루와 강력 쌀가루를 이용해 반죽을 해주었구요. 강력 쌀가루가 없으시다면 동일 양에 중력분(밀가루)로 대체해 만들어 주셔도 좋아요. 가루 재료(찹쌀가루, 쌀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금)는 한 볼에 담아 한번 섞어줍니다. 뜨거운 물을 나눠 넣어가며 익반죽해주세요. 물양은 반죽이 질어지지 않게 말랑말랑해질 정도로 맞춰주세요. 반죽은 각 40g씩, 팥소는 30g씩 동일하게 나눠 주세요. 사진과 같이 미리 동그랗게 빚어두면 작업하기 훨씬 수월해져요. 반죽에 팥소를 하나씩 넣고 동그랗게 빚어주세요. 모양을 성형해 주는 동안 반죽은 마르지 않게 랩이나 면 보자기로 덮어두고 작업해 주시면 좋아요. 170~180도 기름에 노릇하게 도너츠를 튀겨내 주세요. 속까지 잘 익을 수 있게 갈색으로 충분히 색이 날 때까지 튀겨줍니다. 마지막으로 갓 튀겨낸 도너츠는 식기...

홈메이드 팥앙금이 가득 들은 단팥빵 쌀 단팥빵 만들기 나이 든걸 체감한달까요? 어릴 땐 눈에 잘 들어오지 않더니 어느 순간 빵집에 방문하면 찾게 되는 단팥빵인 것 같아요. '엄마에 최애 빵'이 어느새 저에게도 없어서 못 먹는 빵이 되었어요. 집에서 팥소도 정성스럽게 끓여 낸 뒤 제빵용 쌀가루로 단팥빵을 만들었어요. 촉촉하고 얇은 빵 피에 통팥으로 팥소를 삶아 듬뿍 넣고 만들었어요. 재료준비 강력쌀가루300g, 설탕45g, 소금5g, 달걀65g 우유80g, 물70g, 드라이이스트5g, 버터30g 계란물(노란자1T+우유1T), 검은깨 약간 팥앙금 520g, 호두40g, 계피 1t(2g) 반죽하기 1. 반죽 재료는 버터를 제외한 재료를 한덩이로 뭉쳐질 때까지 반죽해주세요. 2. 여기에 버터를 넣고 10~15분간 반죽해줍니다. 발효/성형하기 3. 반죽은 40g씩 나눠 10~15분 실온 중간발효 해주세요. 4. 반죽에 팥소를 넣고 팬닝해준 뒤 50분~1시간 정도 2차 발효해주세요. 오븐에 굽기 5. 예열된 오븐에 180도 12~15분 정도 구워주세요 *단팥빵은 반죽이 얇아서 색이 나고 금방 탈 수 있어요 오븐시간 다 되갈때 오븐 앞에서 확인해주세요. 윗면이 고르게 옅은 갈색을 띠게 구워지면 단팥빵만들기 완성이에요 :) 완성된 달콤한 통 단팥빵은 간식으로 단독으로 먹어도 너무 맛있고요. 우유와 함께 먹으면 아주 든든하답니다. 쌀가루 반죽으로 구...

달콤한 커스터드 크림가득! 슈크림빵 만들기 여러분에 최애 빵은 어떠한 게 있나요? 저는 하나 콕 찍으라 한다면 바닐라향이 나는 달콤한 크림이 가득 들은 슈크림빵이 가장 애정하는 빵이에요 ㅎㅎ 어릴 적부터 빵집에만 들르면 꼭 하나씩 집어오곤 했거든요. 오늘은 달달하게 자꾸만 손이 가는 빵! 슈크림빵 만들기입니다. 슈크림빵 만들기 재료 반죽 : 강력분 280g, 설탕30g, 소금4g, 드라이이스트 4g, 물120~130g, 달걀 1ea(65g), 버터 27g / 커스터드크림 1.반죽하기 버터를 제외한 반죽 재료를 함께 넣고 한 덩이로 잘 뭉쳐주세요. 반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽해 주세요. 손반죽으로 약 20분간 반죽해주었어요. 손에 물을 묻힌 후 잡아 늘려봤을때 이렇게 매끈하고 얇게 늘어난다면 OK! 2.발효/성형하기 따뜻한 곳에서 약 1시간 1차 발효해 주세요. 부피는 2배 정도 팽창이 되면 잘 발효가 된거에요! 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 50g씩 나눠주세요. 나눠준 반죽은 실온에 10분간 중간발효 해줍니다. 밀대로 밀어준 뒤 커스터드 크림을 넣고 성형해주세요. 개당 크림은 40~45g 정도 넣어줬어요. 커스터드는 취향에 따라 양을 늘려 주셔도 좋아요. 만두처럼 빚어 뒤집어줍니다. 얇게 계란물을 발라주시고요~ 남겨둔 커스터드 크림도 빵 위에 일자로 짜주어요. 3.오븐에 굽기 미리 예열된 오븐에 170도 약 15분간 구워주면 슈...

촉촉하고 부드러운 오트밀빵 만들기 오트밀 바나나 브레드 건강식으로 좋다는 말에 종종 구매하곤 하던 오트밀. 특유의 투박한 맛 때문에 꾸준히 먹기를 늘 포기하곤 했는데. 요즘은 오트밀 베이킹에 빠진 뒤로는 저희 집엔 없어서는 안 될 식재료가 되었어요. 베이킹에 다양하게 활용하면 밀가루를 대신할 건강 재료로도 좋고요. 특유의 맛과 식감까지 보완되니 일석이조! 한결 더 맛있게 오트밀을 즐길 수 있답니다. 이번엔 정말 부드럽고 촉촉한 맛있는 "오트밀 바나나 브레드"를 구워보았어요. 요번에도 섬유질 미네랄 풍부 이점 많은 비정제 설탕을 사용해 주었고요. 설탕이 싫다 하시는 분들은 대체당으로 대체해 구워주셔도 좋아요. 이번에 구워준 오트밀 바나나 브레드는 오트밀 특유에 맛과 식감은 전혀 없이 감쪽같아요. 평소 오트밀은 먹고 싶지만 좀 거부감이 들었던 분들도 걱정 없이 오트밀과 더 친해질 수 있을 것 같네요. 재료준비 바나나 100g, 땅콩버터(청크) 55g, 비정제 설탕 55g, 소금 1g, 달걀 60g, 플레인 요거트 45g, 오트밀 120g, 베이킹파우더 3g 반죽하기 1. 오트밀은 믹서에 곱게 갈아주세요. 2. 으깨준 바나나에 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 사용할 바나나는 잘 익은 바나나로 사용해 주세요. 슈가스팟이 생겨 아주 잘 익은 바나나일수록 달콤한 바나나 브레드를 만드실 수 있답니다. (설탕에 입자가 줄어들 정도로 섞어주세요.) ...

편식쟁이 입맛도 사로잡은 야채빵 파프리카 베이글 만들기 파프리카를 갈아 예쁜 색을 살려 베이글을 구워 봤어요. 쫀쫀한 식감에 달큰한 파프리카의 맛이 더해지니 파프리카 안먹는 편식쟁이도 금세 하나 뚝딱하더라고요. 밀가루, 설탕, 소금, 거기에 갈아둔 파프리카! 준비할 재료도 간단하고. 다른 빵들에 비해 만드는 시간도 짧은 편이라 집에서 갓 구운 빵을 뚝딱 만들어 드시고 싶으신 분들께도 추천드리고 싶은 레시피입니다.식사 대용 빵이라 비교적 낮은 당도에 노버터 노오일! 담백하게 구워 먹기 좋아요. 야채가 듬뿍 영양만점에 예쁜 색감으로 먹는재미까지 살린 야채빵 파프리카 베이글 만들기 알려드릴게요. 재료준비 [5ea 분량] 파프리카 148g,물 50g,드라이이스트4g, 강력분 300g,소금 4.5g, 설탕12g, ++ 파프리카가루 5g (생략가능) ★ 반죽 물 온도 (25~30℃ / 한여름-실온에 물) ★ 발효 온도 (실온 24℃ / 따뜻한 곳 35℃) 발효 시간은 온도,습도에 따라 달라질 수 있어요. 재료 준비 0. 물과 함께 파프리카를 믹서에 곱게 갈아주세요. 반죽/발효하기 1. 모든 반죽 재료를 함께 넣고 반죽해 주세요. 2. 따뜻한 곳 40분 1차 발효해주세요. 3. 반죽은 동일하게 5등분해 주세요. 4. 동그랗게 만든 뒤 실온에 10-20분 중간 발효합니다. 성형/발효하기 5. 밀대로 밀어 베이글을 성형해주세요. (베이글 성형법 위 ...

유명 베이글 맛집에 등장 이후로 여전히 인기를 한몸에 받고 있는 빵이 아닐까 싶어요. 특유의 쫄깃하고 담백한 맛으로 계속 먹어도 질리지 않아 점점 좋아하시는 분들이 늘어나는 것 같아요. 이번엔 양파를 잘게 다져 넣고 반죽해 어니언베이글을 만들어봤어요. 담백하고 볶은 양파에 특유의 감칠맛으로 단독으로 먹어도 너무 맛있고요. 크림치즈 듬뿍 발라 식사 대신 먹기에도 너무 좋답니다. 재료준비 양파 110g(볶은뒤60g), 물140g, 드라이이스트4g, 강력분 250g, 설탕10g, 소금 3.5g 데치는 물 1L , 설탕 1T / 유산지 8~9cm x 5장 재료준비 0.양파는 작게 체썰어준 뒤 팬에 노릇하게 볶아주세요. 반죽하기 1. 양파를 제외한 재료를 함께 넣고 반죽해 주세요. 2. 반죽이 완성되면 양파를 넣고 짧게 반죽을 마무리합니다. 발효/성형하기 3. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 주세요. (30-40분) 4. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분으로 나눠주세요. 5. 동그랗게 정리해 준 뒤 실온에 중간 발효해 주세요.(15분) 6. 위 영상에 방법대로 성형해주세요. 7. 따뜻한 곳에 2차 발효해 주세요.(20분) 오븐에 굽기 8. 끓는 물에 앞뒤로 10초씩 데쳐주세요. 9. 예열된 오븐에 190도 20분간 구워줍니다. 베이글은 노릇하게 구워주신 후 바로 팬에서 덜어내 식혀주시면 완성됩니다. 쫀득한 식감에 베이글이에요. 조금 더 부드러운...

냉동블루베리 활용하기! 블루베리 베이글 만들기 이번에도 돌아온 베이글 만들기 레시피에요 :) 시나몬 베이글 만들기 이후 베이글은 조금 쉬어야지 했는데 요즘 베이글이 왜 이리 맛있는거죠 ㅎㅎ 블루베리 크림치즈를 발라 먹어도 맛있구요. 블루베리에 달콤함이 느껴져 단독으로 먹기에도 훌륭한 빵인 것 같아요. 블루베리 베이글 반죽 : 물 80g, 드라이이스트4g, 강력분 250g, 설탕 13g, 소금4g, 블루베리(냉동) 80g, 식물성오일10g 저는 보관이 편한 냉동 블루베리를 사용해 주었구요. 생블루베리로 대체해 반죽에 사용해 주셔도 좋아요. 순서대로 재료를 넣고 매끈한 생태가 될 때까지 반죽해 주세요. 블루베리 양이 제법 돼서 요건 기계 반죽 추천드려요 40분 따뜻한 곳에 1차 발효해 주시고요. 반죽은 5등분 해준 뒤 실온에 1차 발효 10분! 성형해 준 베이글은 20분간 2차 발효해 주시고요. (성형법은 위 영상 참조해 주세요~!) 끓는 물에 앞뒤 각 10초씩 데쳐주시면 됩니다. 데치는 시간이 너무 길어지면 베이글이 질겨질 수 있으니 되도록 한 면당 10~20초 내로 지켜주세요. 쪼글쪼글 데쳐진 베이글은 팬에 간격을 두고 놓아주시고요 미리 예열된 오븐에 노릇하게 구워주시면 맛있는 블루베리 베이글 완성이에요 블루베리를 넣어 보랏빛이 예쁘죠 😉 반질반질 표면이 노릇하게 잘 구워졌어요 사이즈도 딱 적당해서 간단한 식사 대신 하나씩 먹기에도...

대형 마트에 판매하는 시나몬 레이즌 베이글을 맛있게 먹었던 기억이 있어서 언제 기회가 될 때 한번 만들어 보고 싶다는 생각을 했었는데요. 역시나 베이글이라 짧은 발효 시간과 의외로 만드는 법이 간단해서 어렵지 않게 만들 수 있었어요. 향긋한 시나몬 향에 달달한 건포도가 더해져 더 먹음직스럽고 맛있게 먹을 수 있는 빵인 것 같아요. 시나몬 레이즌 베이 물160g, 드라이이스트4g, 강력분250g, 설탕18g, 소금4g, 오일10g, 계피가루6g, 건포도40g / 유산지 8~9cm (5장) 반죽하기 위 사진과 같은 상태가 될 때 까지 반죽해주세요. 반죽 과정은 앞 포스팅에서 많이 다뤘으니 생략할게요. 위 영상에서도 확인하실 수 있어요 :) 시나몬가루라 색이 좀 옅지만 잘랐을 때 속에 무늬가 있는 마블 베이글로 만들었고요 마블모양이 필요없다 하시는 분들은 밀가루를 넣을 때 계피가루도 함께 넣어 반죽해 주시면 됩니다 :) 발효하기 40분 1차발효 해주시고요. 1.5~1배 부피가 될 정도면 적당해요. 반죽을 5등분 해준 뒤 둥글리기 후 실온에 10 중간발효해주세요. 성형&데치기 밀대로 밀어 베이글 모양으로 성형해주신 뒤 따뜻한 곳에 20분 2차 발효 해주세요. (발효 시간이 끝나기 전 미리 물을 끓여준비해줍니다!) 물에 설탕 1T 넣어주시고요. 보글보글 물이 끓으면 베이글을 넣고 앞뒤 각 10초씩 데쳐주세요. 오븐에 굽기 쪼글쪼글 해져도 걱정...

바질 덕후 입맛 저격! 바질 페스토 베이글 바질 좋아하시나요? 허브는 호불호가 갈리긴 하지만 바질을 참 좋아해서 집에 바질 페스토는 떨어지지 않게 준비해두는 편인데요. 바질 페스토는 파스타를 해먹어도 맛있고, 샐러드 드레싱으로도 사용하여도 맛있죠. 베이킹에도 바질 페스토를 사용하는 경우가 종종 있는데요. 이번엔 반죽에 한두 스푼 듬뿍 넣고 바질 베이글을 구워주었어요. 바질 페스토 베이글 물 110g, 강력분250g, 설탕10g, 소금 1.5g, 드라이이스트3g, 바길페스토58g, 오일10g 데치는 물 1L 설탕 1T 바질 페스토는 취향에 맞는 제품을 사용해 주시면 될 것 같아요. 이번에는 아리기(arrighi) 제품을 사용했는데요. 짠맛이 덜하고 고소한 페스토 제품이에요 :) 반죽하기 오일을 제외한 반죽 재료를 함께 넣고 한 덩이로 뭉쳐주세요. 반죽이 뭉쳐지면 오일을 넣고 반죽해 주세요. 반죽은 표면이 거칠고 얇게 늘어나다 뜯어지는 정도면 적당해요. 발효하기 따뜻한 곳에서 40분간 1차 발효해 주세요 베이글은 반죽시간, 발효 시간이 보통 발효빵들에 비해 짧은 편이에요. 1.5~2배 부피가 늘어날 정도면 충분해요. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분 해 준 뒤 실온에 10분간 중간 발효 해주세요. 성형하기 밀대로 밀어 동그랗게 베이글 모양으로 성형해 주세요. 따뜻한 곳에 20분간 2차 발효해 주세요. 데치기/오븐에굽기 끓는 물에 앞뒤...

고소한 쌀빵만들기 코요테빵 레시피(공갈빵) 공갈빵, 버블빵, 버블호떡?? 부르는 용어도 다양하죠 :) 옛날 빵집에 가면 종종 볼 수 있던 간식 공갈빵을 살짝 변형해 만든 코요테 빵입니다. 요번엔 밀가루 대신 햇쌀마루 강력 쌀가루를 사용해 구워 주었어요. 얇고 바삭바삭한 빵의 껍질에~ 속은 달달한 설탕시럽과 검은깨가 들어가 고소하고 달달한 간식으로 딱이에요. 코요테빵 만들기 재료 강력쌀가루(강력분)150g, 설탕5g, 소금2g, 드라이이스트2g, 따뜻한물85g,오일12g 속재료: 흑설탕40g, 황설탕30g, 쌀가루10g, 시나몬1g 오일을 제외한 재료들을 한 덩이로 잘 뭉쳐주세요. 오일을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 반죽해 주세요. 반죽을 여섯 등분해 동그랗게 정리해 주세요. 동그랗게 만들어준 반죽은 10~15분 실온에 중간 발효합니다. 섞어준 속 재료는 반죽 속에 넉넉히 채워넣어 주세요. 반죽을 얇게 밀어주세요. 가운데를 밀대로 꾹 눌러주신 뒤 힘을 줘 쭉 얇게 밀어주시면 되어요. 반죽 윗면 면 날카로운 커터칼로 +(십자) 모양으로 칼집을 내주시고요. 물을 얇게 발라 주신 뒤 검은깨를 콕콕 붙여주세요. 예열된 오븐에 180도 12분 정도 구워주세요. 칼집을 내지 않고 바로 구워주시면 빵빵한 공갈빵 만들기도 가능하답니다. 쌀가루를 이용해 구워주니 밀가루 레시피 보다 조금 더 잘 터지는 듯해 코요테 빵으로 구워주었으니 참고해 주시면 좋을...

바삭하고 고소한 옥수수가 가득 콘브레드 cornbread 여러분의 추억의 간식은 무엇이 있나요? 저에겐 달큰한 옥수수 향이 느껴지는 콘브레드 빵이 있는데요. 조금 촌스러울 수도 있지만 특유의 옥수수의 고소한 맛에 자꾸 손이 가기도 하고 어릴 적 제과점에 들르면 종종 구매해 먹던 기억이 있는 그런 디저트인데요. 오늘은 옥수수 가루와 스위트콘을 넣어 만든 콘브레드 만들기를 준비해 보았어요. 갓 구운 콘브래드는 정말 바삭바삭 고소한 맛이 좋게 느껴지는 게 전문점에서 구매해 먹는 것 부럽지 않은 그런 맛의 콘브레드랍니다. 콘브레드 (cornbread) 중력분 120g, 옥수수가루(노란색) 100g, 베이킹파우더 7g, 버터(무염)65g, 설탕55g, 소금2g, 달걀50g(1ea), 우유60g, 스위트콘80g 버터 조각 3g x 6ea (생략가능) 콘브레드의 경우 일반적으로 중력분을 사용해 반죽해 주시면 되고요. 조금 더 파사삭한 식감을 원하신다면 박력분으로 대체해 구워주셔도 좋아요. 우유, 달걀, 버터는 사용 전 까지 냉장고에 차가운 상태로 준비해 줍니다. 스위트콘은 키친타올로 최대한 물기를 제거해 준비해주세요. 가루재료는 채에 한번 곱게 내려주신 후 소금, 설탕을 넣고 가볍게 섞어주세요. 섞어진 반죽에 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 아주 작게 다져줍니다. 섞어둔 달걀과 우유는 반죽에 농도를 봐가며 너누어 넣어주시면 됩니다. 스크래퍼로 약 ...

촉촉하고 부드러운 오트밀빵 만들기 오트밀 바나나 브레드 건강식으로 좋다는 말에 종종 구매하곤 하던 오트밀. 특유의 투박한 맛 때문에 꾸준히 먹기를 늘 포기하곤 했는데. 요즘은 오트밀 베이킹에 빠진 뒤로는 저희 집엔 없어서는 안 될 식재료가 되었어요. 베이킹에 다양하게 활용하면 밀가루를 대신할 건강 재료로도 좋고요. 특유의 맛과 식감까지 보완되니 일석이조! 한결 더 맛있게 오트밀을 즐길 수 있답니다. 이번엔 정말 부드럽고 촉촉한 맛있는 "오트밀 바나나 브레드"를 구워보았어요. 요번에도 섬유질 미네랄 풍부 이점 많은 비정제 설탕을 사용해 주었고요. 설탕이 싫다 하시는 분들은 대체당으로 대체해 구워주셔도 좋아요. 이번에 구워준 오트밀 바나나 브레드는 오트밀 특유에 맛과 식감은 전혀 없이 감쪽같아요. 평소 오트밀은 먹고 싶지만 좀 거부감이 들었던 분들도 걱정 없이 오트밀과 더 친해질 수 있을 것 같네요. 재료준비 바나나 100g, 땅콩버터(청크) 55g, 비정제 설탕 55g, 소금 1g, 달걀 60g, 플레인 요거트 45g, 오트밀 120g, 베이킹파우더 3g 반죽하기 1. 오트밀은 믹서에 곱게 갈아주세요. 2. 으깨준 바나나에 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 사용할 바나나는 잘 익은 바나나로 사용해 주세요. 슈가스팟이 생겨 아주 잘 익은 바나나일수록 달콤한 바나나 브레드를 만드실 수 있답니다. (설탕에 입자가 줄어들 정도로 섞어주세요.) ...

유명 베이글 맛집에 등장 이후로 여전히 인기를 한몸에 받고 있는 빵이 아닐까 싶어요. 특유의 쫄깃하고 담백한 맛으로 계속 먹어도 질리지 않아 점점 좋아하시는 분들이 늘어나는 것 같아요. 이번엔 양파를 잘게 다져 넣고 반죽해 어니언베이글을 만들어봤어요. 담백하고 볶은 양파에 특유의 감칠맛으로 단독으로 먹어도 너무 맛있고요. 크림치즈 듬뿍 발라 식사 대신 먹기에도 너무 좋답니다. 재료준비 양파 110g(볶은뒤60g), 물140g, 드라이이스트4g, 강력분 250g, 설탕10g, 소금 3.5g 데치는 물 1L , 설탕 1T / 유산지 8~9cm x 5장 재료준비 0.양파는 작게 체썰어준 뒤 팬에 노릇하게 볶아주세요. 반죽하기 1. 양파를 제외한 재료를 함께 넣고 반죽해 주세요. 2. 반죽이 완성되면 양파를 넣고 짧게 반죽을 마무리합니다. 발효/성형하기 3. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 주세요. (30-40분) 4. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분으로 나눠주세요. 5. 동그랗게 정리해 준 뒤 실온에 중간 발효해 주세요.(15분) 6. 위 영상에 방법대로 성형해주세요. 7. 따뜻한 곳에 2차 발효해 주세요.(20분) 오븐에 굽기 8. 끓는 물에 앞뒤로 10초씩 데쳐주세요. 9. 예열된 오븐에 190도 20분간 구워줍니다. 베이글은 노릇하게 구워주신 후 바로 팬에서 덜어내 식혀주시면 완성됩니다. 쫀득한 식감에 베이글이에요. 조금 더 부드러운...

식사대용으로 좋은 폭신폭신 우유설기 지난 명절에 송편 쪄 먹고 남은 멥쌀 쌀가루가 있어서 무얼 해먹을까 고민하다 우유를 넣고 고소한 우유설기를 만들어 먹었어요 :) 속은 흑설탕에 고소한 맛을 더하려고 콩가루를 사용하였는데 달달 고소~~ 계속 손가는 맛이에요!! 콩가루 대신 땅콩 가루나 계피 등 취양따라 변경하셔도 좋을 것 같아요. 우유 꿀 설기떡 만들기 습식 멥쌀가루(가염) 450g, 우유 약10T, 설탕20~30g 흑설탕 50g, 콩가루 1T 우유 설기 중간에 들어갈 흑설탕과 콩가루! 속 재료는 섞어 준비해 주세요 습식 쌀가루는 우유를 나눠 넣어가며 비벼주세요 쌀가루 상태 따라 우유에 양은 조절이 필요해요. 가볍게 꼭 쥐어서 3번쯤 던졌을 때 큰 덩어리로 쪼개질 정도면 딱 맞아요. 중간채에 곱게 두번 내려준 뒤 설탕을 20~30g 넣고 빠르게 섞어주세요. 무스링에 쌀가루와 흑설탕을 순서대로 넣고 고르게 펴주세요. 고르게 평평하게 펴주셔야 설기떡 모양이 이쁘게 나와요. 칼집을 내준 뒤 사방으로 무스링을 살짝 움직여 간격을 준 뒤 쪄주면 되어요. 위에 떡도장도 꾹 찍어줬어요~ (도장 생략가능) 설기떡을 찌는 시간은 찜기에 김이오르면 떡을 올리고 20분간 쪄주세요. 고소한 꿀이 가득~ 들은 우유 꿀설기 완성이에요. 찜기가 작아서 1개만 찐게 아쉬울 정도였어요. 만들고 그자리에서 후딱 다먹어 치웠네요 ㅎㅎ 자세한 방법이 궁금하시면 하단에 ...

한입 먹으면 반하는 맛! 소세지빵 만들기 기본적인 빵이지만 빵집마다 들러보면 스타일 다양한 게 또 소세지빵 인 것 같아요. 스위트콘과 야채 토핑 가득 얹어 만드는 종류부터 페스튜리를 돌돌 말아 바삭하게 구워낸 것까지.. 어떤 종류이든 크게 호불호 갈리지 않고 인기 있는 품목 같아요. 이번엔 소세지에 반죽을 돌돌 말아 바삭하게 빵가루를 입혀 구워보았는데요. 버터에 고소한 풍미와 바삭바삭한 식감이 한입에 반하는 근사한 홈메이드 소세지빵 만들기입니다. 재료준비 [재료 6개 분량] 우유80g, 달걀1ea(45g), 드라이이스트 4g, 강력분 200g, 설탕 25g, 소금3g, 버터30g, 소시지6ea, 빵가루, 파슬리 반죽 만들기 1. 버터를 제외한 재료를 넣고 반죽해 주세요. 2. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽해 주세요 발효하기 3. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 주세요. (1시간) 4. 가스를 가볍게 빼준 뒤 6등분으로 나눠주세요 5. 반죽을 동그랗게 만들어준 뒤 실온에 중간 발효해 주세요.(10분) 성형하기 6. 우유를 고르게 발라 준 뒤 빵가루를 입혀주세요. 7. 따뜻한 곳에 2차 발효해 주세요.(30분) 오븐에 굽기 7. 예열된 오븐에 170도 약 20분간 구워줍니다. 윗면이 충분히 노릇하게 구워졌다면 맛있는 소세지빵 만들기 완성이에요. 갓 구운 빵을 한입 먹으면 폭신폭신 파사삭 식감이 정말 좋은 것 같아요. 출출할 때 ...

홍차향 가득! 비건쿠키 만들기 얼그레이 사브레(쌀쿠키) 특정 재료에 알러지가 있는 분들께는 희소식이 아닌가 싶네요 최근 비건 쿠키들이 많이 판매되고 있는데요. 재료도 맛도 정말 다양해졌더라고요. 카페에서 우연히 홍차 비건 쿠키를 먹어보았는데 너무 맛있는 거 아니겠어요 :) ㅎㅎ 그래서 홍차 티백 잔뜩 넣고 쌀가루를 이용해 사브레 쿠키를 만들어 보았답니다. 아무래도 향료를 넣은 쿠키에 비해서는 향이 진하진 않지만 이게 또 홈베이킹에 묘미이지요. 홍차 티백을 가득 넣어으니 충분히 홍차향을 느낄 수 있는 쿠키인데요. 간단한 재료에 만들기 어렵지 않아 초보자 분들도 도전해 보셔도 좋을 것 같아요 얼그레이 사브레 (쌀쿠키) 두유(무가당) 30g, 오일 40g, 설탕 25g, 꿀 25g, 박력쌀가루 90g, 아몬드가루 60g, 베이킹파우더 2g, 소금 2g, 홍차 6g 반죽하기 오일, 설탕, 꿀은 한 볼에 넣고 섞어주세요. 설탕에 서걱임이 어느 정도 줄어들 만큼 녹여주시면 충분해요. 나머지 가루 재료들도 함께 볼에 담아주신 후 고르게 한번 섞어주시고요. 홍차는 립톤 티백 제품을 사용해 주었는데요. 기호에 따라 다른 티백으로 대체해 사용해 주셔도 되고, 홍차 찻잎을 갈아서 사용해 주셔도 좋아요. 미리 섞어뒀던 오일+꿀도 함께 넣어준 뒤 날가루가 보이지 않을 만큼 섞어주세요. 성형&냉동휴지 유산지나 종이호일에 반죽을 놓아주시고요. 크기로 스크레퍼로...

반죽 없이 접어서 만드는 빵 무반죽토마토 포카치아 날이 슬슬 따뜻해지면서 온도가 올라가고 발효빵을 굽기에 딱 좋은 날씨가 왔죠?! 그래서 준비한 레시피! 오늘은 반죽 없이 만드는 무반죽 포카치아 만들기를 준비해 보았어요. 집에 제빵기나 반죽기 없이 빵을 굽다 보면 빵을 만드는 건지 내가 반죽과 싸우는 건지.. 가끔 혼돈이 오기도 하죠 🤨 그럴 걱정 없이 재료들을 잘 섞어 여유 있기 기다리며 한번씩 접어주기만 하면 완성되는 무반죽 포카치아 레시피에요. 토마토 포카치아 (무반죽) 물250g(25~30도 미지근한 물), 드라이이스트3g, 강력분 300g, 설탕10g, 소금5g, 올리브오일20g, 방울토마토, 올리브, 굵은소금, 건로즈마리 개인적으로는 글루텐 빵빵하게 잡아 만드는 빵을 선호하지만 간혹 게을러질 때에는 이만한 게 없는 거 같네요.ㅎ 집에 남아 있던 방울토마토에 건로즈마리를 충분히 뿌려 구우니 로즈마리 향이 솔솔 나는 근사한 포카치아가 완성되었어요. 보통 생 로즈마리를 선호하시던데 전 보관도 용이하고 말려둔 로즈마리 맛을 더 선호해서 이번엔 건조된 로즈마리를 사용해 봤어요 :) 허브나 토마토 등 위에 올리는 재료들은 선호하시는 기호에 따라 바꿔 구워주셔도 좋아요 . 반죽하기 오일을 제외한 반죽 재료를 함께 넣고 한 덩이로 뭉쳐주세요. 어느 정도 반죽이 뭉쳐지면 오일을 넣고 섞어줍니다 실온에 약 30분간 발효해 주세요. 폴딩하기...

홈메이드 전통간식 만들기 매작과, 타래과 만들기 밀가루에 꿀과 기름을 넣고 만드는 매작과를 만들어 보았어요. 매작과는 얇게 밀어 바삭하게 튀겨 설탕, 계피 시럽을 입혀주어 바삭하고 달콤한 맛이 좋은 한과랍니다. 3색으로 만들어 손이 많이 가긴 하지만 예쁜 빛깔에 반죽을 조물조물 만지는 재미도 있고요~ 완성 된 후 예쁜 매작과를 색색깔 골라 먹는 재미가 쏠쏠해요. 다가올 설 명절에 알록달록 맛있는 한과 만들기 한번 도전해 보시는 건 어떨까요 :) 매작과 만들기 재료 중력분 150g, 물6T, 생강 30g, 소금0.5t, 쑥가루, 치자가루, 백련초가루 설탕100g, 물 100g, 계피 0.5t / 튀김용기름 천연 색소 가루는 백련초가루, 쑥가루, 치자 가루를 사용하였는데요. 제가 사용한 재료 이외 단호박가루, 녹차가루 등 원하시는 재료로 선택해서 사용해 주시면 되어요. 반죽 만들기 생강은 강판에 갈아서 물 6T를 넣어 주세요. 강판에 갈아준 생강은 가는 망에 건더기를 걸러내 주세요. 밀가루에 소금을 넣고, 생강물을 조금씩 넣어가며 반죽해 줍니다. 반죽은 질지 않고 말랑말랑한 상태로 묽기를 확인해가며 물을 추가해가며 반죽해 주세요. 완성된 반죽은 냉장고에 30분 휴지시켜주세요. 시럽 끓이기 설탕 100g, 물 100g, 계피 0.5t 을 끓여 시럽을 만들어 주세요. 끓어 둔 시럽은 반죽을 성형하는 동안 잠시 식혀두어요. 모양 성형하기 반죽...

쫜-득한 식감 홈메이드 떡 만들기 단호박 찹쌀떡 오랜만에 소개하는 떡 레시피네요. 노오란 단호박에 색상을 그대로 살린 찹쌀떡을 만들었어요. 단호박은 찜기에 쪄내는 대신 간단히 전자레인지에 익혀 사용해 주었고요. 보슬보슬 카스테라 고물을 만들어 입혀 부드러운 맛을 내주었어요. 고물은 취향에 따라 콩고물로 대체해 주셔도 고소하고 맛있답니다. 쌀가루는 습식이 촉촉하고 맛이 좋은 편이라 평소 떡을 찔 때 습식 쌀가루를 많이 사용하는 편인데, 이번엔 비교적 구하기 쉬운 건식 찹쌀가루를 사용한 레시피에요. 찹쌀이라 충분히 쫀득하고 맛있는 떡을 더 쉽게 만들 수 있으니 맛있는 단호박 찹쌀떡 만들기 든든한 간식으로 한번 만들어 보시면 좋겠어요. 쫀득쫀득 홈메이드 떡 만들기 단호박 찹쌀떡 글·사진 / 쿠크다스 [ 재료 ] 단호박 300g, 설탕 3T, 소금 약간, 찹쌀가루(건식) 280-290g, 카스텔라 1.5ea ★ 단호박 수분 상태에 따라 찹쌀가루 량은 조절해 주세요. ★ 익혀준 단호박에 수분이 많다면 키친타올로 수분을 조금 제거해 주시면 좋아요. 단호박찌기 0. 단호박은 적당한 크기로 잘라 전자레인지에 약 5분간 완전히 익혀주세요 1. 껍질을 제거해 준 뒤 으깨주세요. 반죽하기 2. 소금, 설탕을 넣고 간을 해준 뒤 3. 찹쌀가루를 넣고 반죽해 주세요. (찹쌀가루 양은 단호박 수분 상태에 따라 약간에 차이가 있어요.) 찜기에 찌기 4. 찜기에...

오렌지 콩피 만들기 쉬워요 오렌지콩피(오렌지필) 오렌지 카스테라에 들어갈 오렌지콩피(오렌지필)을 만들었어요. 오렌지필은 오렌지 껍질을 얇게 썰어 설탕 시럽에 졸인 당절임이에요. 미리 졸여 놓은 오렌지필은 냉장 보관해 두셨다가 오렌지 케이크, 오렌지 쿠키 등 다양한 디저트에 활용이 가능하답니다. 시판 제품에 비해 직접 만든 오렌지필을 넣고 만든 디저트는 손이 많이 가긴 하지만 오렌지향이 진하고 더 고급스러운 맛을 낼 수 있는 것 같아요 오렌지콩피(오렌지필) 재료 오렌지껍질, 물, 설탕 1:1:1 비율 오렌지 손질하기 오렌지는 우선 베이킹소다를 풀어둔 물에 담가두었다 뽀득뽀득 씻어서 준비해 주세요. 씻어둔 오렌지는 껍질만 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 오렌지 껍질이 잠길 정도로 물을 부어주신 뒤 바글바글 끓여주세요. 물이 끓고 3~4분간 강불에 더 끓여줍니다. 뜨거운 물에 데쳐준 오렌지 껍질은 차가운 물에 헹궈주세요. (오렌지 껍질에 남은 불순물과 왁스를 제거해 주는 과정이에요. 끓이고 헹궈주는 과정을 3회 반복해 주세요.) 오렌지필 졸이기 오렌지 껍질과 동일 양에 물과 설탕을 냄비에 넣고 끓여주세요. 설탕이 녹는 동안 시럽은 젓지 않고 그대로 끓여줍니다. 설탕이 녹으면 오렌지 껍질을 넣고 강불에 그대로 졸여주세요. 시럽이 반쯤 졸여지고, 오렌지 껍질이 투명해지면 불을 끄고 마무리해 줍니다. 완성된 오렌지필은 잘 말려둔 병이나 밀폐용기에 넣...

식사대용으로 좋은 폭신폭신 우유설기 지난 명절에 송편 쪄 먹고 남은 멥쌀 쌀가루가 있어서 무얼 해먹을까 고민하다 우유를 넣고 고소한 우유설기를 만들어 먹었어요 :) 속은 흑설탕에 고소한 맛을 더하려고 콩가루를 사용하였는데 달달 고소~~ 계속 손가는 맛이에요!! 콩가루 대신 땅콩 가루나 계피 등 취양따라 변경하셔도 좋을 것 같아요. 우유 꿀 설기떡 만들기 습식 멥쌀가루(가염) 450g, 우유 약10T, 설탕20~30g 흑설탕 50g, 콩가루 1T 우유 설기 중간에 들어갈 흑설탕과 콩가루! 속 재료는 섞어 준비해 주세요 습식 쌀가루는 우유를 나눠 넣어가며 비벼주세요 쌀가루 상태 따라 우유에 양은 조절이 필요해요. 가볍게 꼭 쥐어서 3번쯤 던졌을 때 큰 덩어리로 쪼개질 정도면 딱 맞아요. 중간채에 곱게 두번 내려준 뒤 설탕을 20~30g 넣고 빠르게 섞어주세요. 무스링에 쌀가루와 흑설탕을 순서대로 넣고 고르게 펴주세요. 고르게 평평하게 펴주셔야 설기떡 모양이 이쁘게 나와요. 칼집을 내준 뒤 사방으로 무스링을 살짝 움직여 간격을 준 뒤 쪄주면 되어요. 위에 떡도장도 꾹 찍어줬어요~ (도장 생략가능) 설기떡을 찌는 시간은 찜기에 김이오르면 떡을 올리고 20분간 쪄주세요. 고소한 꿀이 가득~ 들은 우유 꿀설기 완성이에요. 찜기가 작아서 1개만 찐게 아쉬울 정도였어요. 만들고 그자리에서 후딱 다먹어 치웠네요 ㅎㅎ 자세한 방법이 궁금하시면 하단에 ...

사르르 촉촉한 에그타르트 만들기 타르트의 삼절접기 과정 없이 어렵지 않게 만들 수 있는 에그타르트 만들기 입니다. 바삭한 파이지에 묵직한 커스터드 크림이 보들보들 맛있답니다. 에그타르트 만들기 반죽 : 물35g, 설탕4g, 소금1g,박력분150g, 버터75g, 필링: 노른자 4ea(64g) ,바닐라익스트렉3g, 우유180g, 생크림90g, 설탕80g, 타르트지를 만들 버터와 물은 차갑게 준비해주세요. 박력분에 차가운 부터를 넣고 바슬바슬하게 스크래퍼로 다져주세요. 물에 설탕, 소금을 섞어둔 뒤 함께 스크래퍼로 다져주세요. 타르트 반죽을 러프하게 뭉쳐준 뒤 1시간 정도 냉장휴지해주세요. 우유, 생크림, 설탕을 함께 중불에 살짝 끓여 줍니다. 끓인 우유는 노른자에 섞어준 뒤 파이지에 90% 부어주세요. 미리 예열한 오븐에 노릇하게 구워줍니다. 부드럽고 사르르 맛있는 에그타르트~!! 맛도 좋고, 모양도 그럴싸한 티푸드로 추천드려요. https://www.youtube.com/watch?v=nq0PNjIrvZQ&t=9s #에그타르트 #에그타르트만들기 #타르트 #파이지

폭신폭신 부드러운 쌀케이크 쌀케이크 (제누와즈) 잘 구워진 케이크를 먹으면 한입 가득 퍼지는 달콤함에 마음까지 달콤해지는 것 같아요. 촘촘하게 거품을 올린 반죽으로 폭신한 식감을 살린 쌀케이크 제누와즈 만들었어요. 쌀케이크는 제과용 쌀가루를 사용해 밀가루로 구운 케이크와는 또 다른 촉촉하고 보드라운 식감에 케이크랍니다. 디자인은 심플하게 생크림을 아이싱 해 딸기로 장식해 주었는데요. 계절에 맞는 과일 등으로 취향에 맞게 데코 해 보셔도 좋을 것 같아요. 반죽 재료에 배합은 되도록 지켜주시고요. 생크림에 당도는 원하시는 대로 조절해 사용 가능합니다. 자세한 레시피는 아래 링크 영상 참고해 주세요 :) 쌀로 굽는 딸기 생크림케이크 만들기 영상 ▽▽▽ 쌀베이킹::촉촉한 딸기 생크림 케이크 만들기🍰🎄크리스마스 케이크 #제누와즈 #생크림케이크 #쌀케이크안녕하세요 :) 이번 영상은 쌀로 구운 제누와즈로 딸기 생크림케이크를 만들어 봤어요.*설탕 시럽은 뜨거운 물에 설탕을 1:1로 섞어 식혀주시면 됩니다 :)*계란은 휘핑이 충분하지 않으면 시트 윗면이나 전체가 꺼짐이 생겨요. 충분히 휘핑해주세요*... www.youtube.com 재료준비 (높은 원형 1호) 시트: 박력쌀가루80g, 계란3ea(180g), 설탕80g, 버터20g, 우유15g 설탕 시럽 : 설탕: 물 1:1 데코: 생크림(무가당) 350g, 설탕2~3T 딸기, 로즈마리 약간 반죽...