15안녕하세요 쿡맘이에요. 예전에는 외식으로만 먹는 메뉴라고 생각했던 알찜인데요. 언제부턴가 쿡파더님표 알곤이찜을 먹다 보니 이젠 알찜도 집에서 자주 해먹곤 합니다. 집 앞 재래시장에서 알곤이를 저렴하게 사다가 푸짐하게 즐길 수 있어서 너무 좋네요. 얼마 전 쿡파더님이 만들어 준 #알찜 인데요. 썬양이 매콤해서 아주 맛있다며 엄지척해준 아빠표 요리죠~ 밥반찬 #술안주 로도 즐길 수 있는 #곤이찜레시피 를 올려봅니다. 알곤이찜 만들기 매콤한 알찜 술안주 곤이찜 레시피 재료 : 알 400g, 곤이 800g 찜용 콩나물 400g, 미나리 200g, 양파 1개 양념 : 고춧가루 4, 간장 4, 올리고당 2, 굴소스 1, 다진마늘 4 양념은 미리 모두 섞어서 준비합니다. 채소들은 잘 씻은 후 채에 받쳐 물기를 빼주고 양파는 적당한 크기로 썰어줍니다. 알과 곤이는 끓는 물에 맛술을 반컵 넣은 후 절반 정도 익도록 데쳐주면 됩니다. 곤이는 익으면서 크기가 줄어드니까 적당히 자르면 좋아요. 이제 큰 냄비에 콩나물을 담고 양념장과 미나리, 양파, 알, 곤이를 순서대로 담습니다. 물을 반컵 정도만 넣고 쪄줍니다. 중불에 쪄내면 안에 물이 많이 생기기 시작합니다. 물이 많이 생긴 건 채소가 다 익은 거니까 알과 곤이가 다 익을 정도로만 잘 섞어서 끓입니다. 마지막으로 전분 물로 농도를 맞추고 취향에 따라 조미료 등으로 간을 해주면 #알곤이찜만들기 매콤한 술...
24안녕하세요 쿡맘이에요. 요리가 취미이신 쿡파더님 덕분에 우리 가족은 외식 요리를 집에서 즐기고 있는데요 간혹 배달 요리로 먹어보고 맛있으면 다음 쉬는 날에 직접 요리를 해주시는 쿡파더님.ㅋㅋ 알찜도 그중에 포함되는 요리인데요 먹고 싶은데 해 본 적이 없어서 배달 주문해서 먹어봤다가 사 먹는 것보다 우리 입맛에 더 맞게 해주시더라고요. 알찜은 울 부부는 물론 딸램양도 아주 좋아하는 요리인데 몇 개월에 한 번씩은 해 먹는 것 같아요. 집에서 즐기는 외식 요리 알찜 만들기 재료 : 알 1근, 곤이 2근, 찜용 콩나물 1근 반 고춧가루 6, 간장 6, 다진 마늘 3, 맛술 4, 올리고당 3, 후추, 전분 물 재래시장 수산물 가게에서 곤이랑 알을 사 와서 깨끗하게 씻어서 준비했어요. 콩나물은 굵은 찜용으로 잔뜩 사 와서 깨끗하게 다듬어 놓으셨네요. 찜에 넣으면 콩나물의 양이 팍 줄어들어서 제가 무조건 많이 넣으라고 하거든요.ㅋㅋ 알찜 만들기에 필요한 재료로 양념을 만들어요. 알과 곤이를 끓는 물에 데쳐내고 커다란 냄비에 콩나물을 먼저 담고 알과 곤이를 올립니다. 양념을 올리고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 한번 끓여주고 중약 불로 줄여서 더 끓여줘요. 콩나물 숨이 죽으니 양이 절반으로 줄어버렸네요. 이제 전분 물을 만들어 부어주고 농도를 맞추고 잘 섞어 주면서 알찜 만들기 마무리를 합니다. 똬란~~ 아주 맛깔스러워 보이는 알찜이죠~ 해물찜도 이런...
