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#꼼장어볶음 #꼼장어양념장만들기 #곰장어요리 #장어요리 #장어요리양념장 #볶음밥 #꼼장어구이 안녕하세요 크림쿡입니다^^ 부산 자갈치 시장하면 유명한게 꼼장어구이인데 하도 핫하다고 해서 직접 먹으러 갔다가 완전 실망하도 온 기억이 있네요 곰장어가 생각보다 냄새가 나는 생선이라는걸 거기서 첨 알았어요 어떻게 요리하는가에 따라서 엄청 달라질 수 있더라구요 그래도 한번씩 땡길때는 안먹을 수가 없는데… 다행히 남표니 친구분이 맛난 꼼장어집 추천을 해주셔서 그 뒤로는 거기만 이용하고 있네요 그런데 요즘은 인터넷으로도 참 잘 나오는거 같아요 그냥 볶아만 먹으면 되게 나오네요 혹시나 손질된 곰장어 사와서 꼼장어양념장 만드실 분들을 위해서 재료 적어놓을게요 꼼장어 구이 재료 꼼장어 400g 양파 한개 대파 한대 배1/2개(갈아서 사용할것) *양념장* 간마늘 2T 간생강 1/2T 청주 또는 소주 2T 맛술 1T 후추 1/2T 소금 2T 고춧가루 5T 매실액 2T 참기름 1T 밥숟가락 기준 제가 포장해서 가져온집은 요렇게 양념을 해서 은박으로 감싸주어요 꼼장어 타지않게 요리하는 비법이기도 한듯요 은박을 열지않고 팬위에서 가열하면 그 열기로 안에서 꼼장어 투닥거리는 소리가 들여요 ㅎㅎ 사실 얘네들이 불위에서 움직일때 좀 징그럽잖아요? 그걸 안봐도되고 수분이 안날아가고 그 열기로 익히니까 타지도 않고 잡내도 덜 나고요~~ 어느정도 투닥거림이 줄었다 싶으면 ...