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매일 등교를 한지 하루만에 두찌 녀석이 잔기침을 해서 집에서 함께 지내는 중이에요. 일교차가 커서 감기에 걸린 아이들이 많다고 하던데 혹시 다른 아이들에게 피해가 갈까봐 등교를 안 시켰더니 30분 만에 후회가 밀려오네요. 8시부터 TV 틀어 놓고 소파에 반쯤 드러누워 유유자적 하시는 모습 보니 내 발등 찍었다 싶어요. ㅎㅎㅎ 어제는 여름 내 묵혔놨던 커피머신 세척하고, 커피 한 잔 내리며 이와 잘 어울리는 브런치 메뉴 만들었어요. 혼자만의 여유로운 시간을 만끽하며 근사한 음식을 만들어 먹고 싶더라고요. 마침 달걀도 있고, 김밥 만들고 남은 시금치도 있어서 모든 재료 다 넣고 오믈렛 만들기 했는데 혼자 먹기 정말 아까운 맛인 시금치 프리타타 였답니다. 이탈리아의 오믈렛인 프리타타는 계란을 풀어 육류나 채소 등의 재료를 넣고 치즈를 올려 구운 요리인데요. 근사하고 맛이 좋아서 종종 만들어 먹는 음식입니다. 간혹 친구가 집에 놀러오거나 주말에도 만들곤 하는데 늘 먹는 아침이 질린다면 근사한 브런치 만들기 해보는 것도 좋을 것 같아요. 일반적인 오믈렛 만들기 하는 것보다 더 푸짐하고 부담 없이 먹기 좋은데 커피는 물론 우유, 주스 등과도 잘 어울린답니다. 오븐에 굽는 시간을 포함하여 약 20분 정도면 충분히 만들 수 있으니 꼭 한 번 도전해 보시고요. 오늘은 시금치 프리타타 만들었지만 제철인 고구마와 식빵을 잘게 잘라 넣어서 만들어도 맛있고...