11휴가시즌이지만 전 아직 휴가 전이라 바지런히 요리포스팅에 박차를 가하는 ㅋㅋ 오늘은 지극히 뻔하지만 그래서 자주 끓이고 끓일 때 마다 맛있게 먹는 맛있는 돼지고기김치찌개에요. 김칫국물이 넉넉할 땐 다른 양념 없이 김칫국물로 맛을 내지만 그렇지 않을땐 처음에 간을 좀 해서 볶아 국물에 맛을 더하면 맛있는 김치찌개를 맛 볼 수 있어요. 돼지고기김치찌개 잘 익은 배추김치 1/4포기, 돼지고기 목살 200g 두부 1/2모, 대파 1/2대, 코인육수 2개 고춧가루 2큰술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술 국간장 1작은술, 다진마늘 0.5큰술, 식용유 2큰술, 물 600ml -계량스픈- 1, 김치는 소를 살짝 털어내고 먹기 좋게 썰어요. 2, 대파는 어슷 썰고, 두부도 한입 크기로 썰어요. 3. 돼지고기도 한입 크기로 썰어요. 4. 냄비에 식용유를 넣고 김치. 소금. 국간장. 고춧가루 1큰술, 설탕을 넣고 중약불에서 김치의 숨이 죽을 만큼 충분히 볶아요. 5. 물, 코인육수를 넣고 끓기 시작하면 5분 정도 끓여 주세요. 6. 돼지고기 목살을 넣고 10분간 끓여 주세요. 7. 두부. 다진마늘, 고춧가루 1큰술, 대파를 넣고 10분 정도 더 끓여 완성해요. 이젠 울집 김치찌개 공식처럼 되어버린 요 방식, 많은 이웃님들이 인정해주셔서 뿌듯해요^^ 김치찌개 맛은 잘 익은 김치찌개가 좌우하죠. 역시 김장해서 꽉꽉 채워두길 잘한 ㅎㅎㅎ 한국인이라면 절대 물...
11저희집 시그니처 메뉴 하면, 매운요리이고, 그중 제일은 #김치찌개 라고 ㅎㅎㅎ 꼴랑 4식구인데 김장철이면 20kg 절임박스를 3-4개는 기본으로 해야 하는... 요즘 세상에 아직도 이런집 존재해요 ㅋㅋ 비좁은 집에 김냉 2대가 버젓히 자리하고 있는데 맨날 뭐가 그리 그득그득한지.. 안 먹는건 거의 없다는 게 함정. 김치도 종류별로, 장아찌도 가득. 사실 김장김치 맛있는 것 딱 1-2월까지 잖아요. 김치로 만드는 요리들을 넘 애정해서 품고 사나봐요. 특히 김치찌개는 일주일에 적어도 2번은 끓여야해요. 그러니 김장을 줄일 수가 없죠. 간만에 기사식당 김치찌개 같다고 말하는(ㅋㅋ) 저희집 김치찌개를 풀어 볼게요. *** #돼지고기김치찌개 *** 김장김치 1/4쪽, 돼지고기 200그램. 두부 1/2모 대파 1대, 멸치다시마육수 700밀리, 고춧가루 2큰술 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 국간장 1작은술, 다진마늘 0.5큰술 식용유 2.5큰술, 후춧가루 약간 1. 김장김치는 소를 털어내고 썰어 주세요. 2. 냄비에 식용유를 두르고 김치. 고춧가루 1큰술, 소금. 설탕. 국간장을 넣고 중약불에서 김치 겉면이 투명해지도록 10분정도 볶아요. 3. 두부는 도톰하게 썰고, 대파는 어슷, 고기는 큼직하게 썰어 주세요. 4. 잘 볶아진 김치에 진하게 우려낸 멸치다시마육수를 붓고 센불에서 5분정도 끓여요. 6. 돼지고기와 다진마늘을 넣고 10분정도 더 끓...
11주말이나 되서야 tv를 보게 되는게 일상이 되어버렸는데, 사회적거리두기 때문에 여행. 맛집 막 그런 프로그램들은 계속해서 재방만 보여주더라구요.. 얻어 걸린 맛남의 광장 속 갓돈찌개~ 세상에.. 묵은 갓김치 또 시큰둥해지던 찰나에 이런 반가운 레시피라니.. 그리고.. 곰삭은 갓김치와 돼지고기의 만남은 뭐 말 안해도 다 아는 궁합이니까요^^ 마침 주말에 벌크형 목살도 왕창 사다 쟁여두었겠다 후딱 만들어 먹었어요. 사실 갓김치 넣고 끓이며 거의 마지막 무렵까지 딱히 맛있다.. 이런 느낌 일도 없었는데, 마지막에 넣은 식초가 세상에 맛을 확 바꿔주더란.. 암튼 배워야 합니다.. 진짜.. *** 갓돈찌개 (계량스픈기준) *** 돼지목살 200그램, 갓김치 200그램, 두부 1/2모 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 1리터, 황설탕 1작은술 새우젓 1큰술, 국간장 1.5큰술, 다진마늘 1큰술 고춧가루 1-2큰술, 식초 2큰술 1. 돼지목살은 한입 크기로 썰어요. (방송에선 뒷다리살) 2. 물에 돼지고기를 넣고 끓으면 새우젓을 넣어요. 3. 두부는 한 입 크기로, 대파. 고추는 어슷썰어요. 4. 갓김치는 먹기 좋게 썰어요. 5. 고기가 익으면 썬 갓김치를 넣고 고춧가루, 국간장, 황설탕, 다진마늘을 넣고 15분 정도 중불에서 끓여요. (전 갓김치 국물도 1/4컵 정도 넣었어요.) 6. 두부. 대파. 청양고추를 넣어요. 7. 한소끔 끓으면 식초...
