15예전에 고들빼기 샀던 곳에서 일년에 2번 수확하신다며 20일쯤 수확예정이라고 문자를 주셨더라구요. 본래 이맘때면 김장김치 시들해서 맛김치에 슬슬 욕심내는 시즌이라 고민도 없이 주문을... 하우스 고들빼기라 쓴맛이 약하니까 절임물에는 이틀만 삭혔어요. 보통 손질해 씻어서 절이시던데, 전 시어머님께 배우길 그냥 검은부분만 긁어내고 소금물에 삭히라고 배워서 그 방법을 고수하구요 ㅎㅎ 전라도 여행길에 맛본 고들빼기가 넘 맛있어서 여쭤보니 갈치속젓 넣으신다 하셔서 저도 그때부터 쭈욱,,, 고들빼기는 갈치속젓으로 ^^ 가만보면 진짜 부내나는 김치가 아닌가 싶어요 ㅎㅎ 고들빼기도, 갈치속젓도 비싸잖아요. 어제 운동삼아 이모네 조금 드리고 왔더니 너무 맛있다고 하셔서 또 어깨뽕 솟았어요. 역시 김치는 자주 만들어봐야 손에 익는 듯요. 어쩌다 봄날에 김치를 대체 몇가지를 담는건지 ㅋㅋ 고들빼기김치 고들빼기 3kg, 쪽파 400g, 삭힌고추 250g 삭힘물 - 물 8L, 천일염 600ml 찹쌀풀 - 물 500ml, 분말육수 1봉, 찹쌀가루 3큰술 양념 - 갈치속젓 250ml,배 1/2개, 멸치액젓 150ml(+2큰술), 다진마늘 100ml, 다진생강 2큰술, 고춧가루 500ml, 매실청 100ml -계량스픈- 1, 고들빼기는 뿌리와 줄기가 맞닿은 곳의 검은 부분을 칼로 살살 긁어내세요. 2. 소금물을 섞어, 손질한 고들빼기를 차곡차곡 담은 통에 붓고 ...
16고들빼기 김치 좋아하세요? 전 너무 좋아하는데, 결혼 후 시어머님께 만드는 법을 배웠어요. 어머님은 멸치진젓을 이용해서 만드시는데, 전 처음 담글때 갈치속젓을 넣었는데, 와.. 정말 감칠맛 최고~~ 일부러 이맘때면 미리 예약해두었다가 담가요. 십여년전에만 해도 노지 고들빼기는 쌉싸래한맛이 엄청 진해서 20일 넘게 아주 짠물에 담가 삭혀야 했는데 요즘은 노지꺼라 해도 그리 쓴맛이 강하지 않더라구요. 20일씩이나 삭히면 맛이 너무 약해지는..ㅠㅠ;; 간단히 3일 정도만 삭히고. 아주 짠물에 절이지 않기 때문에 하루씩 우려낼 필요도 없더라구요. 제법 간단히 만들 수 있는 고들빼기 김치. 이번엔 제가 준비가 미흡해 알마늘도, 삭힌고추도 빼먹었지만, 역시나 고들빼기와 쪽파만 넣어도 넘 맛난 김치에요^^ 고들빼기김치 고들빼기 3kg, 쪽파 400g 삭힘물 : 물 8L, 천일염 3컵 찹쌀풀 : 물 2컵, 찹쌀가루 2큰술 양념장 - 갈치속젓 220ml, 멸치액젓 150ml, 다진마늘 1/2컵, 다진생강 2큰술, 매실청 150ml, 고춧가루 2컵. 1. 고들빼기는 흙을 살살 털어내요. 2. 줄기가 시작되는 부분의 검은 부분만 긁어내요. 3. 물 8L에 천일염 3컵을 풀어 녹여요. 4. 통에 손질한 고들빼기를 차곡차곡 담고 녹인 소금물을 부어주세요. (어머님께 배우길, 씻어서 절일경우 자칫 물러버릴 수 있다고 하셔서 저는 매번 살짝 손질해 그대로 소금...
