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오늘은 집에서 마카롱 만드는법 알려드릴게요 사실 포인트만 감을 익히면 만들기 어렵지 않은데요 레시피 알려드리고 마카롱 보관은 냉동으로 해야 되는 이유까지 알아보도록 하겠습니다 달달함이 매력적인 프랑스의 대표적인 디저트 과자죠 오늘은 이걸 집에서 만들어보는 마카롱 만드는법 콘텐츠를 준비해 봤습니다 사실 집에서 만드는데 품이 많이 들긴 해서 사 먹는 게 힘들이지 않고 맛있게 먹는 방법이긴 하지만요 소중한 사람들에게 선물하고 싶은 그런 날 있잖아요? 이렇게 직접 만든 마카롱을 정성스럽게 포장해서 주면 받는 사람도 감동이 두 배 랍니다! 자, 그럼 거두절미하고 마카롱 만드는법 레시피 지금부터 시작할게요 마카롱 마카롱은 작고 동그란 모양의 머랭 크러스트, 즉 꼬끄 사이에 잼이나 버터크림이나 초콜릿을 녹인 가나슈 등을 채워 만든 대표적인 프랑스 디저트입니다 룩셈브루겔리와 유사하며 재료는 아몬드, 달걀 흰자, 설탕 등으로 간단한 편이지만 온도 습도에 예민한편이라 만들기는 의외로 까다롭습니다 보관 레시피 알려드리기에 앞서 마카롱 보관 먼저 알려드릴게요 하루 이틀 안으로 전부 드실 거면 냉장도 괜찮은데 안전하게 밀봉해서 마카롱 냉동 보관으로 해두세요 필링이 특히 크림치즈일 경우 날씨의 영향을 크게 받아 한여름에는 점점 녹을 수도 있고 꼬끄가 끈적해집니다 마카롱 보관을 냉동으로 해두고 먹을 때만 5분 정도 실온에 꺼내서 해동 후에 드시면 쫀득하니 맛 ...

안녕하세요, 여러분 푸드인플루언서 라미입니다. 오늘은 집에서 마카롱 만드는법 알려드리려고 해요. 정~말 오랜만에 해서 그런지 만들면서 재밌더라구요! 아예 초보분들은 다소 어려움을 느낄수도 있는데요. 그만큼 집에서 수제로 마카롱을 만들기란 쉬운일은 아닙니다. 혹시 아예 처음이시라면 여러번 시행착오를 각오하고 시작하셔요. < 준비물 > _ 꼬끄 아몬드가루 70g 슈가파우더 70g 흰자 60g 설탕 60g _ 필링 크림치즈 80g 무염버터 70g 슈가파우더 80g _ 부가재료 오레오파우더 한주먹 원하는 과일 아무거나 준비물은 크게 필요하진않아요. 다만, 이건 손기술이 중요합니다. 흰자와 설탕을 한그릇에 담아둡니다. 차가운것보다는 따뜻한상태가 작업하기에 더 좋습니다. 이것을 중탕해줘야하는데 조리용온도계가 있으면 좋습니다. 구입처는 다이소에요! 내용물의 온도가 40도가 될때까지만 진행합니다. 중탕을 하면서 가만두면 안되고 설탕이 잘 녹을 수 있도록 계속 저어줘야합니다. 잘 저어주면 거품이 생깁니다. 목표치에 다다르면 중지한 후 거품기를 가동시켜줍니다. 중고속으로 시작합니다. 고속도 좋아요. 점점 가동시키다보면 머랭의 뿔이 솟습니다. 90도로 세워봤을때 옆으로 휘어지는거없이 꼿꼿하게 서있으면 완성! 더 이상 진행하면 안됩니다. 여기서 모양내면 머랭쿠키 내가 원하는 식용색소를 넣고 다시 한번 작동해주는데, 이때는 기공정리겸 중저속으로 합니다. 이...

안녕하세요, 여러분!! 푸드블로거 라미입니다. 오늘은 지난번 이은 마카롱 시리즈입니다. 속재료인 필링을 만들었으니, 샌드해줄 꼬끄도 만들어야겠죠? 사실, 꼬끄 만들기 = 마카롱 만드는법 입니다. 이 꼬끄는 만들기가 굉장히 까다롭습니다. 까다롭다는게 작업시 주변환경 때문인데요. 비가와서 습하거나, 날씨가 쨍쨍하지않을때 진행하게 되면 100% 망합니다.. 그치만, 저런 악조건 속에서도 만들 수 있는 법은 존재합니다. 날 안좋은날 마카롱을 못만든다면 모든 마카롱가게들은 망하겠죠 ㅋㅋ 이건 좀 후에 포스팅해드리기로 하고 오늘은 기본 마카롱 꼬끄 만들기 해볼게요! 마카롱 꼬끄 만들기 ( 마쉬멜로우 마카롱 만드는법 ) 마쉬멜로우 마카롱 < 준비물 > * 위즈웰 인헨스 오븐 판 기준 꼬끄 낱개 20개 흰자 33g 설탕 33g 원하는 색소 슈가 파우더 38g 아몬드 파우더 39g (아몬드 파우더 손실량으로 인해 슈가파우더보다 살짝 더 잡아주세요) 조리용온도계 ( 있으면 좋아요 ) 흰자는 너무 차가워도 좋지않아요. 적당히 미지근한정도가 좋습니다. 어차피 중탕으로 가열해줘야합니다. 설탕은 흰자 안에 같이 계량해줄게요. (이태리, 프렌치 마카롱은 설탕을 조금씩 점차 넣어주면서 녹입니다) 마카롱을 만들때 가루재료들은 무조건 2번이상 체를 쳐야합니다. 체치지않으면 꼬끄만들기 어려워요. 2번씩 체 치는게 좀 번거로울수도 있어요. 그래서 저는 애초에 채반을 저...

▶ 하트 마카롱 만드는법 하뚜하뚜 ♥ 안녕하세요, 수삼입니다 ! 오늘은 마카롱 재료 준비부터 마카롱 도안 이용해서 ' 하트 마카롱 만드는법 ' 까지의 포스팅을 준비했습니다. 사실 말이 하트 마카롱이지, 그냥 과정은 똑같고 마지막 반죽을 짜줄때 하트모양으로만 해주면 하트 마카롱입니다. 저도 사실 처음 도전해본건데요 ! 초보자분들이 마카롱 도안 없이 하트로 짜는건 사실.. 무리가 있습니다. 마카롱 도안 이용해도 조금 어렵더군요. ↓ 어려운 이유는 다음과 같습니다. 마카롱 반죽을 짤때 높이가 일정하게 유지되야하는데, 하트 마카롱은 포인트가 세군데가 되어 반죽을 짜줘야하니 양이 제각각 들쑥날쑥입니다. 반죽양이 각각이니 삐에(꼬끄 밑에 여자 치마같은부분)도 당연히 고르지 못하게 올라오게됩니다. 같은 이유로는 조개마카롱도 그러하겠죠. 하트 마카롱 도안 베이킹팜에서 구매한 마카롱 도안 입니다. 이 마카롱 도안 안에 큰 하트, 작은 하트, 큰 원, 작은 원, 곰돌이까지 보이시나요? (아이디어가 훌륭합니다) 한 도안으로 무려 5가지의 모양을 만들수있는 가성비 갑의 마카롱 도안이라고 봅니다. * 마카롱 도안 베이킹팜에서 구매했지만, 비즈쿡의 제품입니다 < 준비물 > 하트 마카롱 도안 조리용 온도계 (생략가능) * 생략가능은 하지만, 있는게 좋음 흰자 70g 설탕 60g 아몬드가루 77g 슈가파우더 (분당 권장) 75g 원하는 식용색소 자동반죽기 (★필...

안녕하세요, 수삼입니다!!! 오늘은 다가오는 어버이날 (5월 8일), 스승의날 (5월 15일)을 맞아 직접 만들어 선물하기 좋은 ' 카네이션 마카롱 만들기 ' 포스팅을 준비해봤습니다. 마카롱 도안 얻어서 시트 밑으로 두고 짜면 모양도 더 이쁘고 짝이 맞을텐데, 이번엔 준비를 못했습니다... 그치만 마카롱 도안 대신 감으로 짰는데, 뭐 그렇게 나쁘진않으니 여러분도 집에서 도전해보세요! 카네이션 마카롱 Carnation macaron 마카롱은 작고 동그란 머랭크러스트 사이 가나슈나 버터크림필링, 또는 잼 등을 채워 만든 프랑스 쿠키이다. 아몬드가루, 달걀흰자 그리고 설탕으로 만드는 고급과자이며, 다쿠아즈와 함께 대표적인 머랭거품 과자이다. 속은 매끄러우면서 부드러운데, 밖은 바삭바삭한 것이 큰 특징이라 볼수있다. < 준비물 > 카네이션 마카롱 꼬끄 흰자 55g 설탕 51g 아몬드 가루 76g (본래 슈가파우더와 1:1로 동률이나, 아몬드 가루의 굵은입자 손실량이 있어 일정 g을 더 잡아줍니다) 슈가 파우더 74g 원하는 색소 카네이션 마카롱 필링 _ 딸기필링 딸기파우더 1g 무염버터 50g 설탕 13g 생크림 28g 달걀1개의 노른자 ① 카네이션 마카롱 꼬끄 자, 이제 카네이션 마카롱 만들기 본격적으로 시작해보겠습니다. 오늘은 프렌치마카롱으로 만들어보려고 합니다. 일단, 재료들의 무게 계량을 다 한 후 시작합니다. 아몬드가루와 슈가파우더...

안녕하세요, 수삼입니다!! 오늘은 생 딸기 넣어 달달한 마카롱 만드는법 레시피 포스팅을 해드리려 합니다. (마카롱 지겨우신거 아니죠?ㅋㅋㅋ) 수삼쓰 마카롱 도전기는 계속됩니다~~ 오늘은 핫한 마카롱 가게에서 라인업되는 딸기 마카롱 따라해봤는데, 그 비주얼은 아니지만 점차 발전해나가리라 생각합니다....! 그럼 일단, 마카롱 만드는법 보러 가실까요? 딸기 마카롱 Strawberry macaron 서양의 고급 쿠키 중 하나로, 프랑스어로는 마꺄홍! 작은 햄버거 모양에서 시작해 필링은 없는 제과였는데, 프랑스 파리의 라뒤레에서 처음 개발되어 두 꼬끄사이에 필링이나 가나슈를 넣어 맞붙힌 모양이 등장하게되었다. 다쿠아즈와 함께 대표적인 머랭과자이며, 속은 매끄러우면서 부드럽지만 겉은 바삭바삭한 것이 큰 특징이다. 마카롱은 1533년 이탈리아 메디치가의 카트린느가 프랑스왕과 결혼하면서 마카롱 만드는비법이 이시기에 프랑스로 건너가 전해졌다는 설도 있다. 재료는 단순하나, 조리하기가 까다로운편이다. < 준비물 > 마카롱 11개 세트 분량 (저는 총 4판 구웠습니다) ① 마카롱 꼬끄 만들기 (1판 분량) 흰자 32g 설탕 32g (프렌치 머랭법의 비율은 흰자:설탕=1:1 추천드립니다) 원하는 색소 슈가파우더 36g 아몬드파우더39~40g (아몬드파우더의 손실량을 생각해서, 슈가파우더보다 g을 더 잡아줍니다. 본래 레시피는 아.파:슈.파=1:1입니다)...

안녕하세요, 수삼입니다!! 오늘은 황치즈가루 듬뿍 들어가서 짭짤하면서도 고소해 매니아층이 확실한 황치즈 마카롱 만드는법 포스팅을 해드릴까 합니다. 단짠단짠의 정석 황치즈 마카롱 만드는법 ! 꼬끄만 잘 만들어내면, 필링은 뚝딱이라 한번 도전해보시는거 추천드립니다. 마카롱 꼬끄 만들기 + 마카롱 필링 만들기 까지 모두 알려드릴테니 수삼쓰 블로그에서 다 얻어가세요 ♥ 황치즈마카롱 Brown cheese macaron 마카롱은 머랭 크러스트(꼬끄)사이에 잼이나 가나슈 또는 버터크림 등의 필링을 채워 샌드위치처럼 만든 프랑스의 대표적인 쿠키이며, 매끈하고 바삭한 크러스트와 부드럽고 촉촉한 속, 달콤한 필링의 삼박자가 잘 어우러지는게 특징이다. 본래 마카롱은 이태리에서 레시피가 나왔고, 재료들도 이태리의 영향을 받은듯하나 오늘날과 같은 샌드위치 형태의 마카롱은 프랑스 라뒤레(Laduree)에서 개발되었다고 한다. Macaron ↓ maccerone or macaron에서 유래, '반죽을 치다 혹은 두드리다'라는 뜻의 macare 에서 파생되어 '힘을 주어 반죽을 치대는 요리법' 이라는게 마카롱의 어원이라고 볼 수 있다. < 준비물 > 황치즈마카롱 11개세트 (단, 반죽 팬닝크기에 따라 달라짐) ① 마카롱 꼬끄 만들기 재료 흰자 32g 설탕 29g 원하는 색소 슈가파우더 36g 아몬드파우더 39~40g (아몬드파우더는 손실량이 무조건 있고, 슈가...

안녕하세요, 수삼입니다!! 제 블로그에서 가장 인기있는 글은 바로 마카롱에 관한 것들이랍니다. 제가 마카롱 전문가는 아니지만? (지금도 수많은 이유들로 실패합니다ㅋ) 혼자 실패도 해보고, 혼자 성공도 해보고, 여러 상황들에 대한 노하우가 약간은 쌓였기에 자그마한 팁들을 앞으로 제 블로그에 마구마구 풀어낼까 합니다. 집에서 마카롱 만드는법 궁금하신 분들은 집중해주세요!!! 먼저, 마카롱은 크게 세가지 방법으로 만들수 있습니다. 이태리마카롱, 프렌치마카롱, 스위스마카롱 저는 주로 프렌치마카롱으로 만들어 왔는데.. 아마도 제 글을 검색해서 들어오신 분들 중 상당수가 마카롱을 만들어 본 적이 없거나, 초보자 분일 확률이 높다고 생각합니다. 그래서 저는 오늘 난이도가 가장 낮은 스위스마카롱으로 해보겠습니다. * 마카롱 난이도 이태리마카롱> 프렌치마카롱> 스위스마카롱 선물용으로 만든 스위스마카롱 ! < 마카롱 재료 준비 > ① 마카롱 재료 준비 _ 꼬끄 흰자 32g 설탕 29g 원하는 식용색소 슈가파우더 36g → 분당 사용권장 아몬드파우더 39g (아몬드파우더 100% _ 고수용, '아몬드 + 소맥분(밀) 조합' _ 초보자용) 조리용온도계 * 본래 슈가파우더와 아몬드파우더의 비율은 1:1이 원칙이나, 아몬드파우더가 체 쳐지면서 나오는 손실량을 고려하여 3g 더 줬습니다. ② 마카롱 재료 준비 _ 필링 (feat . 오레오 필링) 무염버터 45...

안녕하세요, 수삼입니다!!! 마카롱에 관심을 많이 가져주시고, 질문도 많이 해주셔서 작게라도 도움이 되려고 마카롱 만드는법 총정리를 해볼까 합니다. 마카롱 필링만들기 A TO 마카롱 꼬끄만들기 Z 상세하게 설명드릴테니, 차분히 따라해보세요. ↓ 마카롱 그동안의 실패와 성공을 담은 포스팅 마카롱꼬끄만들기 무수한 실패 그리고 성공기 (경험담) 안녕하세요, 수삼입니다!!저는 며칠전 황치즈마카롱에 들어가는 필링을 만들어봤었습니다.필링은 ... blog.naver.com < 꼬끄 준비물 > 계란 흰자 33g 설탕 33g 슈가파우더 45g 아몬드파우더 45g (아몬드파우더는 손실량 생각해서 50g정도 준비하세요) < 필링 준비물 > ① 필링 중 초콜릿(가나슈 역할) 녹차가루 3g (or 말차가루) (가루 진한맛이 제품마다 달라서 g조절을 알아서 해주셔야합니다) 생크림 25g ABC초콜릿 35g (or 아무 초콜릿) ② 필링 중 크림 노른자 25g 설탕 25g 녹차가루 5g 버터 100g 우유 65g 슈가파우더와 아몬드파우더는 1:1입니다 머랭과 섞기 전! 가루재료들의 굵은입자를 걸러내기 위해, 2번정도 체에 걸러내야하는데.. 이때, 아몬드파우더의 입자가 굵어서 손실되는 g이 꽤 있는 편입니다. 여기서 팁을 드리자면, 아몬드파우더 45g의 체를 따로 거른후 안걸러진 굵은입자들의 무게를 재고 그 무게만큼 걸러진 가루에 다시 담아줍니다. 또 다시, ...