3안녕하세요 오늘은 민물고기인 향어회 먹을 때 기생충 걱정하시는 분들을 위해 정보를 준비한 푸디라미입니다 살이 많고 육질이 단단한데 비린내는 나지 않아 맛이 좋은 향어회는요 깻잎 위에 생마늘과 청양고추 올려서 초고추장이나 고추냉이 푼 겨자장 콕 찍어 먹으면 참 맛있어요 다들 아시겠지만 향어의 살을 가늘게 채를 썬 것이 향어회인데요 아무래도 처음 등장했던 시기가 우리나라 1970년대 국민들의 먹을거리가 다양하지 않을 때 이스라엘 개량종 유럽 향어를 들여온 것이고 민물고기라서 향어회 기생충 걱정하시는 분들 당연히 많을 수밖에요 저 또한 그런 편견이 있었는데 뭐든지 간에 100%라고 말씀은 못 드립니다 위험성은 조금씩이라도 갖고는 있겠죠 하지만 지금은 향어회 기생충 걱정은 거의 없습니다 그때 한참 논란이 났을 때는 80년대 초반쯤이었고 그때는 먹을게 워낙에 귀해서 아무거나 주어(?) 먹던 시대였기 때문이죠 붉어서 먹기가 좀 꺼려 하시는 분들도 있는데 원래 붉은색을 띄웁니다 송어도 그러하고 몇몇 이런 생선 종류들이 있습니다 어쨌든 향어회 기생충 위험이 크게 낮아진 건 분명하고 자연이 아니라 요즘은 양식도 많은데요 더더욱이나 노폐물 제거 확실하게 하고 출하시키고 있으며 깨끗한 장소에서 관리를 받고 위생적이기 때문에 믿고 먹을 수 있겠죠 이럼에도 불안하시다면 자연산으로 잡아서 드시지 말고 시중에 유통되고 있는 향어회 양식을 드시면 걱정 없습니다,...
6안녕하세요, 정확한 푸드 정보를 전달하는 푸드인플루언서 푸디라미입니다 오늘은 향어회 소개하려고 하는데 대부분 디스토마 기생충 때문에 그동안 먹기 꺼려 하셨을 건데 그게 과연 사실인 건지 제철과 함께 제대로 알아볼게요 요즘 날씨가 겨울에 접어들면서 몸은 움츠러들지만 회를 먹기에는 추운 날이 제격이에요 특히나 향어회는 쫀득하면서도 씹을수록 단맛이 나는 생선이라 좋아서 즐겨먹는 사람들은 이렇게도 말해요 안 먹어본 사람은 있어도 한번만 먹은 사람은 없다 이 말만 들어도 향어회 얼마나 맛있는지 알만하죠? 독일 잉어 또는 이스라엘 잉어라고도 불리는 향어는 민물고기의 일종인데요 독일에서 개량된 가죽잉어와 먹성 좋아 살이 통통하게 쉽게 찌는 이스라엘 잉어를 교배해서 만든 품종이에요 몸 색깔은 약간 검푸른 빛을 띄는데 누렇기도 하고 검정빛도 나고 오묘한 색입니다 향어회 제철은 말복 이후부터 다음 해 5월까지가 제철이라 거의 사시사철 먹을 수 있다고 보면 되는데요 향어회를 먹으면 기생충 디스토마가 있어서 몸이 크게 상한다는 이야기를 들어보셨을 거예요 과연 사실일까요? 팩트를 말씀드리면 반은 맞고 반은 틀린 이야기입니다 선택적이란 이야기인데 양식으로 길러진 향어의 경우 기생충이 없어 디스토마로부터 자유로우니 안심하고 드셔도 됩니다 다만, 자연에서 자유롭게 성장한 향어는 기생충 있을 수 있어서 디스토마 조심해야 됩니다 더 정확하게 말씀드리면 사실 향어는 ...
2여러분 향어회 하면 무슨 생각이 먼저 떠오르시나요? 저는 사실 기생충 생각이 먼저 났었는데 최근에 이게 오해였다는 걸 알게 되었어요 겨울이 제철이라 날이 쌀쌀해지면서 요즘 같은 때에 먹기 딱 좋다고 하는데, 제가 소개해드릴 테니 눈 크게 뜨고 봐주세요 향어 향어는 사실 잉어과의 민물고기인데요 우리나라 어종이 아니라 유럽이 원산지로 독일 잉어나 이스라엘잉어라고도 불립니다 인위적으로 양식을 위해 개량한 것으로 1973년 경에 우리나라 국민들이 먹을거리가 다양하지 않았을 때 영양 보충을 위해 처음 들여왔습니다 그 후 양식을 하면서 개체수가 늘어났고 낚시터에서 인기 있는 낚시용 물고기가 되었죠 그러다가 수질보호 목적으로 양식장이 사라지면서 현재는 대형 호수나 저수지에 방류되어 자연 번식한 향어들이 즐비합니다 그런데 아무 데서나 잡아서 함부로 드시면 안 됩니다 일단 계속 봐주세요~ 9월부터 그 이후, 대체로 겨울이 향어회 제철이라서 맛이 담백하고 특히나 민물고기 중에서는 횟감으로는 으뜸입니다 뭐든지 철에 맞춰서 먹으면 맛있긴 하지만요~ 향어회는 인기도 많아 먹는 사람은 이것만 먹는다고 해요 또한, 몸을 보신하는 보신용으로도 많이들 찾습니다 매운탕으로도 먹고 찜이나 소금구이, 튀김으로도 맛있게 즐길 수 있어 팔방미인이 따로 없어요~ 맛있는 향어회 이맘때가 제철이라니.. 먹고 싶은데 먹어도 될까? 이런 생각 많이 하실 거예요 왜냐하면 민물고기를 ...
