21돼지등뼈 감자탕 끓이는법 제가 좋아하는 '탕'요리 중 하나가 감자탕이랍니다. 어렸을 때 엄마가 자주 만들어줘서 그런지 가끔 한 번씩 생각나더라고요. 오늘이 딱 그날이었어요. 오랜만에 감자탕이 먹고 싶어서 정육점에서 돼지등뼈 사서 돼지 등뼈 감자탕을 푹 끓여먹었답니다. 역시 집에서 끓이니 푸짐하고 담백한 맛이 일품이었어요. 오늘은 평소와 다르게 묵은지를 넣고 끓여 돼지 등뼈 김치찜처럼 즐겼는데 색다른 맛이었답니다. 재료 돼지등뼈 약 2kg 감자 3개 깻잎 20장 묵은지 1쪽 약 돼지등뼈 핏물 제거 데치기 물 2리터 소주 1잔 돼지등뼈 삶기 된장 1숟가락 커피가루 1/2숟가락 대파 뿌리 4개 황기 2줄 말린 생강 또는 생강 1숟가락 다진 마늘 2숟가락 물 1.5리터 묵은지감자탕레시피 고춧가루 5숟가락 간장 3숟가락 참치액 3숟가락 설탕 1/2숟가락 1. 핏물 제거 뼈가 있는 고기는 핏물 제거가 필수랍니다. 찬물에 2시간 정도 핏물을 빼주었는데 1시간에 한 번씩 물을 바꿔주었답니다. 2. 2차 핏물 제거 팔팔 끓는 물에 소주 1잔을 넣고 등뼈를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중간 불로 줄인 후 10분 끓여주었어요. 이때 충분히 끓여주지 않으면 자칫 돼지 냄새가 날 수 있어요. 충분히 끓인 돼지등뼈는 흐르는 물에 꼼꼼하게 헹궈주세요. 뼈 옆에 핏물이 고여 있을 수 있으니 요런 것도 꼼꼼하게 제거해 줘야 한답니다. 3. 끓이기 감자탕은 ...
19제가 좋아하는 음식 중 하나가 등뼈로 만든 요리에요. 그중 제일 좋아하는 건 감자탕이에요. 그래서 종종 사 먹기도 하고 집에서도 자주 만들어 먹는 메뉴 중 하나랍니다. 지난 연말 시부모님 찾아뵐 때 콩비지 넣고 진하게 감자탕 한솥 끓여서 내려갔는데 시부모님이도 신랑도 송이도 맛나게 먹는 모습을 보니 뿌듯함이 몰려오더라구요. ^^ 그리고 며칠 전 송이 군이 또 먹고 싶다고 해서 이번에는 감자탕이 아닌 돼지등뼈김치찜을 만들어줬는데~ 엄마 엄마~ 요거 감자탕보다 맛있는데 하면서~ 맛나게 즐겨주었어요. 역시 김치가 들어간 요리는 ~ 뭘 해든 맛이 좋은거 같아요. 집에서도 식당 못지않게 맛있게 돼지등뼈김치찜 만드는 방법 지금부터 소개해 드릴게요. 재료 돼지등뼈 1kg 김치 1/2쪽 김칫국물 2국자 흑설탕 1숟가락 고춧가루 2숟가락 된장 1/2숟가락 물 500ml 파, 마늘 삶을 때 울금가루 약간 1. 돼지등뼈 울 동네 맛있는 정육점을 발견했어요. 손질도 깔끔하게 해주고 고기도 맛있고 살도 많더라고요. ^^ 2. 핏물 제거 설탕 1숟가락을 넣고 1시간 담가 핏물을 제거해 주었답니다. 뼈가 있는 고기 핏물을 제거할 때는 설탕을 넣어주면 삼투압 현상으로 핏물을 빠르게 빼주니 설탕이나 맛술 등을 넣어보세요. 3. 2차 핏물 제거 물을 넉넉하게 넣은 후 울금가루를 넣어 팔팔 끓여주였어요. 팔팔 끓어오르면 돼지등뼈를 넣고 끓여주면 된답니다. 끓이는 시간...
