55안녕하세요~ 로지입니다. 오늘은 중국 사천요리 라조기 라조육을 만들어볼 건데요. 고기를 튀긴 후 여러 가지 채소를 볶아 고추 양념을 가미한 중국 요리 입니다. 그렇다면 라조기와 라조육의 차이는 무엇일까요? 닭고기를 튀기면 라조기가 되는 것이고요. 돼지고기를 튀기면 라조육이랍니다. 탕수육의 단맛을 선호하지 않으시는 분들이라면 맛있게 드실 수 있는 요리죠~ 고추기름으로 볶기 때문에 적당히 매콤함이 돌고요. 죽순의 향이 잘 어우러지는 맛이 매력적이에요. 기원은 사천요리이긴 하지만 한국에서 주로 먹는 라조기 라조육은 한국식 중화요리 느낌이 강하긴 합니다. 중식당에서 먹었던 라조기 라조육을 집에서도 만들어 먹을 수 있는 레시피 소개해 볼게요~ :)) 재료 <불린 전분 반죽> 전분가루 4 큰 술, 물 250ml, 계란 1알, <고기 밑간> 닭정육 1kg or 돼지고기 등심 1kg, 소금 1/2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 후춧가루, 식용유, <전자레인지 고추기름> 고춧가루 5 큰 술, 식용유 2컵, 파 1대(흰 대만), 마늘 10알, 파 1대, 표고버섯 5개, 노란 파프리카 1/3개, 빨간 파프리카 1/3개, 홍고추 2개, 청양고추 5개, 삶은 죽순 53g, 고추기름 4 큰 술, 간생강 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 굴소스 3 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 후춧가루, <전분물> 전분가루 1 큰 술, 물 120ml 영상으로 조리...
61안녕하세요. 로지입니다! 오늘은 중국 사천요리 라조기 만드는법을 소개해 보려고 하는데요. 라조기는 튀긴 닭과 각종 채소를 볶아 고추 양념을 가미한 쓰촨성의 요리입니다. 중국의 라쯔지에서 변형된 한국식 중국 음식이에요~ 고추기름으로 볶아 매콤하면서도 죽순 향이 매력이랍니다. 탕수육의 단 맛을 좋아하지 않으시는 분들께 추천하는 중화요리! 라조기 저와 함께 만들러 가보실까요? :)) 재료 <밑간> 닭고기 정육 1kg, 소금 1/2티스푼, 맛술 3 큰 술, 후춧가루, <불린 전분 반죽> 전분가루 4 큰 술, 물 250ml, 계란 1알, <고추기름> 대파 1대, 고춧가루 5 큰 술, 종이컵 2컵, 마늘 10알, 표고버섯 5개, 노란 파프리카 1/3개, 빨간 파프리카 1/3개, 홍고추 2개, 청양고추 5개, 파 1대, 삶은 죽순 53g, 고추기름 4 큰 술, 건고추 3개, 간생강 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 굴소스 3 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 후춧가루, 물 120ml, <전분물> 전분가루 1 큰 술, 물 120ml * 컵은 종이컵 기준입니다. 조리과정을 영상으로 담아봤습니다. 레시피 시작 전에 시청해 보세요! 1. 닭고기 밑간하기 닭정육 1kg(닭다리살)를 흐르는 물에서 세척해 주세요. 물기가 빠지도록 체에 밭쳐두세요. 키친타월로 꾹꾹 눌러서 물기를 제거해 주세요. 길게 썰어주세요. 4cm 정도로 썰어주시고 두께는 0...
57안녕하세요~ 로지입니다. 오늘은 중국의 사천 요리 라조기를 만들어볼 건데요! 튀긴 닭고기를 여러 가지 채소와 볶아 고추 양념을 가미한 요리입니다. 닭고기를 튀기면 라조기가 되고요. 돼지고기를 튀기면 라조육이 됩니다. 보통 탕수육의 단맛을 좋아하지 않으시는 분들이 찾으시는 음식이죠! 고추기름으로 볶아낸 매콤한 맛과 죽순의 향이 매력적인 중국요리입니다. 물론 기원은 사천요리지만 한국에서 제공되는 것은 한국식 중화요리 느낌이 강하지만요! 그럼 집에서 라조기 라조육 만드는법 알려드릴게요~ :)) 재료 <불린 전분> 전분가루 4 큰 술, 물 200ml, <밑간과 반죽> 닭정육 1kg, (라조육은 돼지고기 등심) 소금 1/2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 후춧가루, 계란 1알, 식용유 <고추기름> 고춧가루 5 큰 술, 식용유 1 컵, 파 1대(흰대만) <소스와 볶는 재료> 건 청양고추 3개, 대파 1대, 마늘 6알, 다진생강 1 큰 술, 고추기름 4 큰 술, 맛술 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 굴소스 3 큰 술, 후춧가루, 설탕 1/2 큰 술, 물 120ml 표고버섯 3개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 미니 파프리카 3개, 피망 1개, (작은크기)삶은죽순 3개, <전분물> 전분 1 큰 술, 물 120ml * 컵은 종이컵 기준입니다. 1. 전분 불리기 튀김 반죽에 사용할 불린 전분이 필요해요~ 먼저 전분가루를 불려줍니다. 전분가루 4 큰 술과 물...
