39오늘은 중국요리 오향장육을 만들어봤는데요. 돼지고기나 소고기를 오향과 간장으로 조린 요리랍니다. 기름기가 적은 부위로 만드는 것인데요. 저는 코스트코 아롱사태를 사용해서 만들어봤어요. 오향은 팔각, 정향, 계피, 회향, 진피 등 5가지 향신료를 혼합해서 만든 중국의 향신료 믹스입니다. 오향분을 구매해서 사용하시면 쉽게 만드실 수 있어요. 파우더로 되어있기 때문에 보관도 편하고요. 오향장육은 차갑게 먹는 음식이에요. 아롱사태는 근막이 많아서 식었을 때, 쫄깃한 식감이 극대화되는데요. 그래서 더욱 맛있답니다. 미리 만들어두고 손님 초대 요리로 활용해도 좋아요. 함께 곁들여서 먹을 오향장육 소스 마늘소스 레시피도 알려드릴게요~ :) 재료 아롱사태 960g, 물 1900ml, 진간장 120ml, 맛술+청주 150ml, 설탕 3 큰 술, 통후추 1 큰 술, 마늘 10쪽, 계피 3조각, 건생강 1줌, 팔각 2조각, 오향분 1/2 스푼, 대파 1대, 오이 <마늘소스> 설탕 2 큰 술, 식초 3 큰 술, 간 마늘 3 큰 술, 고기 삶은 소스 4 큰 술, 참기름 1 큰 술 * 밥숟가락 기준입니다. * 티스푼은 계량스푼 사용했습니다. 영상으로 조리 과정을 담아봤습니다. 레시피 시작 전에 시청해 보세요~ :) 1. 핏물 빼기 아롱사태 960g을 찬물에 담가서 핏물을 빼주세요. 1시간 ~ 1시간 30분 정도 담가두세요. 2. 삶아서 버리기 아롱사태가 잠길...
37안녕하세요~ 로지입니다. 오늘은 오향장육 만드는 법을 소개해 보려고 하는데요. 오향장육은 돼지고기나 소고기를 오향과 간장으로 조린 중국 요리입니다. 지방, 기름기가 적은 부위로 만드는 것인데요. 저는 소고기 아롱사태를 사용해 봤어요. 오향은 팔각, 정향, 계피, 회향, 진피 등 5 가지 향신료를 혼합한 중국의 향신료 양념 믹스입니다. 큐민이나 산초가루를 사용하기도 해요. 오향장육은 따뜻하게 먹는 요리가 아닙니다. 오향의 향을 살려서 차갑게 식혀서 먹는 냉채 요리랍니다. 이렇게 많은 향신료를 다 사용해서 만들어야 하니, 집에서 만들기에는 번거롭지 않을까 싶지만, '오향분'을 사용하시면 됩니다. 파우더로 되어있기 때문에 보관하기도 편하고 쓰기도 편하답니다. 아롱사태는 근막이 많기 때문에 식었을 때 쫄깃한 식감이 강해지는데요. 이게 별미랍니다. 시간이 조금 걸려서 그렇지 만드는 방법은 그리 복잡하지 않아요. 식혀서 먹는 거라 미리 만들어둘 수 있어서, 손님 초대 요리로도 좋답니다. 그럼 함께 곁들이면 더 맛있는 오향장육 마늘소스 레시피까지 알려드릴게요~ 재료 아롱사태 737g, 진간장 200ml, 청주 100ml, 흑설탕 2.5 큰 술, 오향분 1/2 티스푼, 건생강 1줌, 대파 1대, 물 1650ml, 마늘 10 쪽, 계피 작은 2 조각, 오이 <마늘소스> 설탕 2 큰 술, 식초 3 큰 술, 간 마늘 3 큰 술, 고기 삶은 소스 4 큰 ...
