40안녕하세요 추석명절음식 완전정복 레시피 꼼꼼하게 알려드리는 푸드인플루언서 요리조리너구리입니다. 추석명절음식으로 가장 많이 준비하시는 LA갈비재는법 양념 레시피 파는것처럼 맛있어서 자꾸자꾸 생각나는 비율과 핏물빼기, 보관법, 부드럽고 윤기나면서 맛있게 굽는법 및 고르는법까지 올해도 맛있고 쉽게 하는법 알려드려요. 요즘 마트에서 냉동 LA갈비 보통 1.4~1.5kg나 2.3kg 단위로 판매가 되는데요 저는 이번에 2.3kg 3팩 준비했어요. 6.9kg니까 거의 7kg 양입니다. (1kg기준 레시피도 알려드려요) 양이 워낙 많으니까 실패없이 맛있게 해야겠죠. 그래서 백종원 LA갈비재는법 양념장에 간장과 설탕을 더 넣는 대신 과일과 약간의 소금,매실,굴소스 더해서 더 맛있게 만들어 봤어요. 준비물 LA갈비 2.3kg 3팩,대파 3대 다진마늘 3큰술, 다진생강 반큰술, 배 2/3개, 사과 1개(작은것), 양파 1개(작은것), 설탕 200g,맛술 200ml, 간장 400ml ,물 500ml, 청주 500ml, 후추 20바퀴(1티스푼)과 참기름 7T 핏물빼기 물,설탕5T, 식초 2T 또는 맛술, 콜라,사이다 택1 나머지 간맞추기 구운 소금 10~15g 굴소스 3~5T,매실 5~7T, 참치액젓 3T 구울때 올리고당,올리브유, 청양고추 등 1.고르는법 LA에서 소갈비를 뼈를 함께 자르는 절단하는 방법 때문에 유래된 이름으로 일단 뼈에 붙은 고기는 가...
37안녕하세요 설음식 준비 중 가장 많이 신경쓰는 요리법 중 하나가 LA갈비 재는법 아닐까 싶어요. 요즘 제사가 간소화 되면서 마트에 가면 냉동 LA갈비 2.3kg 단위로 4인 가족 한두번 먹기 좋은 양으로 판매하고 있어요. LA갈비는 단짠 양념장이 관건인데 좀더 쉽고 맛있게 만들 수 있다면 가장 좋겠지요. 그래서 올해는 가장 쉽고 간단한 냉동 LA갈비 해동,핏물빼기, 양념, 재는법, 굽는법 모두 가장 간단하면서도 확실히 맛보장 되는 백종원 LA 갈비 레시피 알려드릴께요. 준비물 LA갈비 1kg 진간장1컵(200g),황설탕 1/2컵(80g) 맛술 1/2컵(100g),간마늘 1/4컵(40g), 간생강1/2큰술(8g), 대파1컵(80g), 참기름 2큰술(15g), 정수물 3컵(540g),후추 솔솔 (실제로는 양념이 2kg 양으로도 충분합니다.) 1.냉동LA갈비 세척,해동 및 핏물빼기 La갈비는 미국이나 호주에서 수입해 오기 때문에 냉동 상태라 우선 찬물에 담가 해동해주세요. 2kg 는 뼈무게도 있어서 실제 고기양은 많지 않아 1~2시간 찬물에 담가 주면 해동이 되요. 그리고 절단하면서 갈비 뼛가루가 있으니 씻어내면서 해동해주시면 되요. 해동한 뒤 핏물 빼기 제대로 해야 잡내가 나지 않아요. 백종원씨는 해동하고 핏물이 제거된 생 LA 갈비를 쓰셨는데 핏물빼기 대충해도 된다셨지만 직접 만들어보니 역시 핏물빼기는 반나절 채반에 받쳐 확실히 해주어...
40안녕하세요 한국의 대표적인 명절음식으로 자리잡은 LA갈비는 가장 궁금하신게 LA갈비 양념레시피 즉LA갈비 재는법일거에요. 제가 설날 LA갈비 레시피로 알토란 LA갈비 양념레시피 임성근 명장 양념 레시피로 알려드렸었는데 정말 너무 맛있었거든요 그런데 이종임 명장의 레시피로 이런저런 명절 음식을 해봤더니 만들기도 쉽고 맛도 좋더라구요. 그래서 이번 추석에는 LA갈비 재는법 알토란 이종임명장 LA갈비 양념 레시피로 소개해드려볼께요. 이종임 명장의 비법은 과일즙으로 LA갈비 부드럽게 재는법부터 LA갈비 타지 않게 굽는법을 담고 있어요. 아울러 저만의 LA갈비 고르는법과 LA갈비 핏물빼기 비법까지 명절음식이니만큼 LA갈비 비법 대방출 해드릴께요. 준비물 기본 재료 LA갈비 2kg 청주 약 ⅓컵(65mL) 양파 반 개(100g) 키위 1개(90g) 배 1개(500g) 양념 재료 양조간장(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 14 큰 술) 다진 파(계량스푼 : 8 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술 반) 다진 마늘(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술) 설탕(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술) 조청(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술) 깻가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술) 참기름(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술) 후춧가루(계량스푼 : 반...
41이제 명절 음식의 대표주자가 된 La 갈비,LA갈비,엘에이갈비는 만드는법은 1)엘에이갈비 핏물제거 2)간장 설탕 베이스로 입맛에 맞도록 단짠단짠하게 LA갈비 양념장 만들기 3)LA갈비 재우기 숙성시키기해서 육질도 부드럽게 만들기 4)LA갈비구이 태우지않고 윤기나게 굽는법 의 일련의 과정 알려드릴께요. LA갈비 맛있게 만들기 위해서 각 집마다 비법이 있고 각 요리명장마다 또 비법이 있지요. 이번 설명절 LA 갈비양념장은 알토란 임성근 요리명장의 비법에 저희 친정어머니의 노하우를 더해 알토란 LA 갈비 만드는법보다 더 맛있고 아이들 입맛에 더 잘 맞도록 만들어봤습니다. 준비물 LA 갈비 4.6kg 진간장 3컵 물 5컵 다진마늘 15큰술 생강즙 2큰술 간양파 1컵(양파1개) 다진청양고추 6개 간배 1컵(배1개) 사과1컵(사과1개) 조청물엿 2컵 흑설탕 1컵 후추1큰술 참기름 10큰술 간통깨 10큰술 매실액기스 1/4컵 머루청 20ml(조청80ml로 대체가능) 조선간장 10ml LA갈비구이 올리고당 참기름 잣 통깨 실고추 청양고추 1컵=160ml 쌀컵기준 LA갈비 고르는법 LA갈비는 소갈비인데 뼈를 자르는 방식 때문에 붙은 이름이죠 LA갈비는 뼈가 깔끔하게 두께는 1.2cm 정도로 절단되어있고 뼈가 4개인것보다 3개 붙어있는게 힘줄이나 기름기가 적어서 좋아요. 뼈가 깔끔하게 절단이 안되면 뼛가루가 날릴 수 있어요. LA갈비의 고기 색이 어두...
34안녕하세요 추석 명절이 이틀 앞으로 다가왔어요 추석 준비 잘 되어 가시나요? LA갈비는 핏물빼고 과일 갈아서 간장,설탕 등 양념부어 재워두면 되니까 이번 추석 명절에 한번 만들어보세요. 설이나 추석 등 명절에 단골 손님이 된 LA갈비는 핏물빼기 하는 시간과 갈비에 뼈가 붙어있어 연육작용 및 간이 배이도록 재우는 시간이 필요해서 최소 2~3일 전에는 미리 양념장부터 재우기 등 만들기 하셔서 준비해 두셔야하잖아요. 준비할 건 많고 일도 많아 귀찮지만 양념 맛이 좋아 인기쟁이 명절 음식이고 또 이번에 성균관의례정립위원회에서 간소화한 차례상에 고기구이는 하나 올리라했으니 LA갈비구이 해 드시면 좋을것 같아요. LA갈비 만드는 법은 키위,파인애플 등 과일로 연육하는 법과 사이다, 콜라 등으로 연육하는 법도 있지만 장바구니 물가가 너무 올랐잖아요 생LA갈비 값만으로도 너무 비싸더라구요. 시간만 투자해서 생LA갈비만 사오고 특별한 재료없이 냉장고에 집에 있는 재료로 간단하게 양념하여 식구들 명절 연휴동안 먹을만큼만 뚝딱 재워보세요. 준비물 LA갈비 4.5kg 사과 1개 배 큰것 1/2개 양파 1개 물2컵 대파 5대 다진마늘 10T 다진생강2T 꿀5T 진간장 2컵 매실액기스 또는 물엿 1.5컵 맛술2/3컵 설탕 1컵 참기름10T 통깨10T 구울때 물엿 약간 참기름약간 #LA갈비핏물빼기 LA갈비구이의 맛은 생LA갈비의 핏물빼기를 얼마나 잘 하느냐가 ...
46안녕하세요 한민족 최대의 명절 구정 설날이 다가오네요. 코로나로 예전처럼 모임은 대대적으로 안하더라도 명절 때 먹는 음식은 안해먹으면 또 이상하게 아쉬워요. 남녀노소 잘먹는 명절 파티의 단골 손님 LA갈비 짜지않고 소고기맛이 고급지게나는 맛있는 양념 만드는 비율과 핏물 빼는 법 타지않게 굽는 법 등을 정리해봤어요. LA갈비 재는 양념 준비물 (1컵=200ml, LA 갈비 5kg 기준) 면포 LA갈비 5kg 끓이는 양념 간장 2.5컵 물2.5컵 설탕 0.5컵~1컵 맛술 0.5컵 대파 3대 간마늘 3.5T 간생강 1/2T 버섯 약간(자투리채소) 갈아서 착즙하는 양념 배1개 사과1/2개 양파 1/2개 키위1/2개 또는 파인애플50g 마무리양념 정종/소주 1/4컵 머루액기스 또는 와인 1/2컵 굴소스1T 참기름 2T 들기름2T 구울 때 양념 올리고당 약간 소금약간 들기름 약간 요즘 물가가 너무올라 LA갈비도 예외가 아니네요 조금 더 저렴하고 충분히 신선한 냉동 LA갈비로 5kg 준비해봤어요. 사실 뼈무게 빼고 핏물 빼면 반도 안될듯요. 이마트 트레이더스에서 16만원정도? 잘 산거 맞죠? 1.LA갈비 핏물빼기 우선 고기는 핏기를 잘 빼주면 잡내의 대부분이 사라져서 양념이 잘 베이고 향도 좋아지잖아요 체에 받쳐 핏물을 빼주세요. 찬물에 오래 담가두면 육즙과 고기의 맛도 다 빠져요 냉동 고기는 비닐에 밀봉된 채로 찬물에 담가 찬물을 갈아주며 해동...
