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안녕하세요 만두피는 보통 시판용 구매해서 만두 만들기 하시는 분도 많으니 어제 고기김치만두속 황금레시피 먼저 알려드렸지요. 오늘은 어제 예고한대로 쫄깃쫄깃 투명한 만두피 만들기 만두 빚는법 찌는법 찌는시간 포스팅입니다. 사실 제가 이십여년을 중국 오고 가며 유명한 만두집들도 가보고 했지만 만두는 그다지 좋아하지 않았어요. 그런데 저희 시어머니 김치만두를 먹고 나서 김치만두 사업을 하고 싶을 정도로 맛있었어요. 이는 만두소 뿐만아니라 만두피 만들기도 중요하고 만두빚는법 찌는법도 요령이 있어야 해요. 시어머님의 50년 만두 만들기 황금레시피 2탄 시작할께요. 준비물 중력분 1kg 물450ml 계란 흰자3개 식용유2T 소금 5g 만두피 만들기, 반죽 비율,보관 쫄깃한 만두피 만들기는 중력분과 박력분 비율 1:1 로 하시는 분도 계시고 강력분과 중력분을 섞어서 하시기도 해요. 간단하게 중력분으로 해도 충분히 쫄깃하고 투명한 만두피 만들기 가능해요. 참고로 강력분은 빵,케이크 중력분은 칼국수 수제비 등 다목적용 박력분은 쿠키 만드는데 주로 사용해요. 즉 강력 중력 박력 순으로 밀도가 높아 찰기도 많은 밀가루이지만 강력분은 너무 찰져서 뻑뻑할 수 있고 박력분은 퍼석거릴 수 있으니 그 중간인 중력분으로 하면 칼국수나 수제비 반죽정도의 적당한 찰기로 반죽이 되어서 1~2시간 숙성 시키기만 하면 간단하게 쫄깃한 만두피 만들기 가능해요. 중력분의 45...