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묵은지김치찜 고등어김치찜 레시피 비린내 제거 김치찜 만들기 간단 김치찜레시피 고등어는 살이 도톰하고 불포화지방산이 풍부한 생선이라서 구이, 조림, 찜 등 다양한 요리로 조리하기 좋은데요 저 같은 경우는 구이나 조림보다는 김치와 함께 찜으로 조리하는 것을 좋아해서 고둥어를 구매하면 주로 고등어김치찜을 만드는 데 활용하는 편이랍니다. 제가 개인적으로 좋아하는 메뉴다 보니 다른 요리들에 비해 레시피를 소개해 드리는 횟수가 잦은 편이지만 그 덕분에 다양한 조리 방법들을 소개해 드릴 수 있었던 것 같네요. (이번 콘텐츠를 통하여 고등어의 비린내를 제거하는 방법부터 재료 손질법, 양념장 레시피, 조림으로 조리할 때 불 조절을 하는 방법까지 자세하게 알려드릴게요) 준비할 재료들 고등어(大) 1마리 신 김치 400g 양파 1/3개 대파 2/3대 청양고추 1개 홍고추 1개 물 600ml 양념장 재료 다진 마늘 2/3T 다진 생강 1/2t 고춧가루 1T 집 된장 1/2T 고추장 1T 진간장 2T 설탕 1T 맛술 3T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 1t = 밥숟가락 1/3스푼 김치는 보통 사이즈의 배추 1/4쪽이면 60g, 작은 크기 1/4쪽이 400g 정도 되므로 재료를 준비하실 때 참고하시기 바랍니다. 1. 고등어 잡냄새 제거 고등어 1마리를 준비하신 다음 식초 2~3T를 풀어준 찬물에 4분 정도 담가두어서 비린내를 제거하고 흐르는 물로 씻어내 ...

고등어김치찜 레시피 고등어김치찜 만들기 김치찜레시피 내륙 지역인 대구는 싱싱한 해산물을 구매하기 힘들어서 해산물들을 전처리 하는데 많은 주의를 기울이는 편인데요 얼마 전 들렀던 마트에서 그나마 신선한 상태로 판매하는 고등어가 있길래 김치찜으로 조리하면 좋을 것 같아서 구매한 다음 묵은지와 함께 찜으로 조리해 봤답니다. 평소 자주 조리하는 요리다 보니 그동안 다양한 레시피들을 소개해 드렸지만 제 블로그를 처음 방문하셔서 아직 레시피를 접하지 못하신 분들이나 색다른 레시피를 찾고 계시는 분들이 참고하실 수 있도록 맛있게 조리하는 방법을 알려드릴게요. 준비할 재료들 고등어(大) 2마리 신 김치 1/4쪽 (600~700g) 양파 1/2개 (약 100g) 대파 2/3대 (약 70g) 청양고추 1~2개 홍고추 약간 물 700ml 양념장 재료 다진 생강 2/3t 다진 마늘 1T 고춧가루 1T 집 된장 1/2T 고추장 1T 진간장 2T 설탕 1T 맛술 3T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 1t = 밥숟가락 1/3스푼 김치, 양파, 대파 등 경우에 따라 무게가 달라지는 재료들은 중량까지 함께 표기해드렸으니 참고하시기 바랍니다. 1. 고등어 비린내 제거 고등어를 필요한 분량만큼 준비하셔서 식초 2~3T를 풀어준 찬물에 4분 정도 담가두어서 비린내를 제거한 다음 흐르는 물로 식초 성분을 씻어내 주세요. (쌀뜨물이나 밀가루 1~2T를 풀어준 물에 10분...

묵은지김치찜 냉동 고등어김치찜 레시피 김치찜레시피 고등어의 고소하고 담백한 살에 묵은지 특유의 풍미와 양념맛이 입혀진 고등어김치찜은 반찬으로 활용하기 좋은 음식이라서 고등어를 구매하면 2번 중 한 번꼴로 조리하는 편인데요 대략적인 조리 과정만 숙지하면 취향에 맞게 레시피를 변경할 수 있어서 다양한 방식으로 조리하는 것도 가능하답니다. 개인적으로 좋아하는 메뉴다 보니 그동안 다양한 레시피들을 소개해드렸지만 최근에는 한동안 레시피를 소개해드리지 못했던 것 같아서 오랜만에 고등어를 구매한 김에 김치찜으로 조리해봤답니다. 준비할 재료들 고등어 1마리 신김치 650g 양파 1/3개 (80g) 대파 1/2대 (50g) 청양고추 1개 물 700ml 양념장 재료 다진 마늘 1T 다진 생강 2/3t 집된장 1/2T 고춧가루 1T 고추장 1T 진간장 2T 설탕 1T 맛술 3T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 1t = 밥숟가락 1/3스푼 양파와 대파는 개체에 따라 무게가 다른 식재료라서 무게까지 함께 표기해드렸습니다. 1. 손질된 고등어 1마리를 볼에 넣고 고등어가 완전히 잠길 만큼 물을 채운 다음 밀가루 1T와 소금 1T를 넣어서 잘 풀어주신 후 10분간 담가두었다가 흐르는 물로 세척해주세요. (밀가루의 전분 성분이 고등어의 비린내를 흡착하므로 이렇게 밀가루를 풀어준 물에 고등어를 담가두시면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있답니다) 식초로 비린내를 ...

묵은지김치찜 고등어요리 고등어김치찜 레시피 고등어는 불포화지방 함량이 높은 생선이라서 장기 보관하면 지방의 산패로 인해 비린내가 심해지지만 신선한 상테일 때 조리하면 고소한 풍미가 진해서 신김치 특유의 시원한 풍미가 더해진 김치찜으로 조리하면 상당히 맛있게 먹을 수 있답니다. 고등어김치찜은 양념장 레시피나 조리 방법에 따라 맛이 조금씩 달라지는 메뉴라서 그동안 상당히 다양한 레시피들을 소개해 드렸지만 아직 소개해 드리지 못한 레시피가 있어서 오늘은 간편하면서도 맛있게 조리하는 방법을 소개해 드려볼까 합니다. 준비할 재료들 묵은지 1/4쪽 고등어 1마리 청양고추 2개 홍고추 1/2개 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1t 양파 1개 대파 1대 물 900ml 양념 재료 고춧가루 2T 매실청 1.5T 진간장 5T 맛술 3T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 1t = 밥숟가락 1/3스푼 육수나 다시마 우린 물을 따로 준비하지 않아도 되는 조리 방식이라서 간단 레시피를 좋아하시는 분들께 잘 어울리지 않을까 생각합니다. 1. 고등어 잡냄새 제거 및 손질 손질된 고등어를 볼에 넣고 우측 사진처럼 고등어가 완전히 잠길 만큼 물을 채운 다음 밀가루 1T와 소금 1T를 넣어서 골고루 풀어주시기 바랍니다. 밀가루의 전분 성분이 고등어의 비린내와 잡냄새를 흡착하는 역할을 하므로 쌀뜨물 이 없을 경우에는 이렇게 밀가루를 활용 하여 비린내를 제거해 보세요. 식초...

고등어요리 고등어김치찜 묵은지김치찜 고등어는 살이 통통하고 지방 함량이 높아서 다양한 요리에 활용하기 좋은 생선인데요 여러 종류의 고등어요리 중에서 오늘은 묵은지와 고등어를 결합하여 각 재료의 시너지 효과를 얻을 수 있는 고등어김치찜을 만드는 방법을 소개해 드려볼까 합니다. 고등어김치찜은 제가 개인적으로 좋아하는 메뉴라서 그동안 상당히 다양한 레시피들을 소개해 드렸으므로 이번에는 심플한 조리 과정을 통해 맛있게 찜요리를 완성하는 방법을 알려드릴게요. 준비할 재료들 고등어 1마리 잘 익은 김치 1/4쪽 다시마 우린 물 1.5컵 김칫국물 1/4컵 청양고추 1개 홍고추 1/2개 대파 1/3대 양파 1/4개 양념장 재료 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/3t 후춧가루 약간 고춧가루 1T 양조간장 1T 고추장 1T 된장 1/3T 설탕 1/2T 맛술 2T 계량단위 1컵 = 200ml 1T = 15ml 1t = 5ml 다시마 우린 물이나 멸치다시마육수를 활용하여 조리하면 좀 더 맛있지만 번거로우시다면 동일한 분량의 물로 조리하셔도 됩니다. 1. 고등어 비린내 제거 고등어 1마리를 볼에 넣고 고등어가 완전히 잠길 만큼 물을 채운 다음 밀가루 1T와 식초 1T를 첨가하여 풀어주신 후 4~5분 정도 담가두었다가 꺼내주세요. 식초의 아세트산 성분이 비린내의 원인 물질을 중화시켜주고 밀가루의 전분 성분이 잡냄새를 흡착하므로 쌀뜨물이 없으신 경우에는 식초와...

묵은지 고등어조림 고등어조림레시피 알토란 고등어김치찜 신김치나 묵은지를 활용한 김치찜 요리를 좋아해서 지금까지 여러 종류의 김치찜 레시피들을 알려드렸는데요 고등어김치찜 역시 자주 조리하는 편이라서 냄비나 웍으로 조리하는 일반적인 방법은 물론이고 압력솥으로 조리하는 방법까지 다양한 레시피들을 소개해 드렸답니다. 체리사랑표 레시피는 이미 여러 번 알려드렸기 때문에 이번에는 알토란 김하진 고등어 김치찜 레시피대로 조리하는 과정을 소개해 드릴 테니 새로운 레시피를 찾고 계셨던 분들께서는 조리 과정을 참고하셔서 맛있게 만들어 보시기 바랍니다. 준비할 재료들 묵은지 1/4쪽 고등어 1마리 멸치육수 600ml 양파 1/2개 대파 1/2대 들기름 1T 묵은지 양념 재료 김칫국물 1/4컵 고춧가루 1T 들기름 1.5T 다진 마늘 1T 고등어 양념 재료 다진 마늘 1.5T 다진 생강 약간 고춧가루 1.5T 멸치액젓 2T 맛술 1.5T 계량단위 1T = 15ml 1컵 = 200ml 고등어와 묵은지에 각각 양념을 첨가하여 버무린 다음 조리하는 방식이라서 양념 재료들을 묵은지 양념 재료와 고등어 양념 재료로 나눠서 표기해 드렸습니다. 들기름은 묵은지에 양념할 때 넣는 분량과 마지막에 두르는 분량을 분리하여 표기해 드렸으므로 참고하세요. 1. 멸치다시마 육수 끓이기 700ml의 물을 냄비에 붓고 건다시마 4장과 육수용 건멸치 7마리를 함께 넣은 다음 센불로 ...

묵은지 고등어조림 고등어김치찜 고등어조림레시피 개인적으로 고등어는 구이보다 찜으로 조리하는 것을 더 좋아해서 고등어 김치찜 레시피를 자주 소개해 드렸는데요 지난 포스팅들을 통하여 냄비로 찜을 만드는 방법만 소개해 드렸던 것 같아서 이번에는 압력솥을 활용하여 찜요리를 하는 방법을 소개해 드려볼까 합니다. 조리 방식이 변경된 만큼 김치의 식감과 풍미도 차이가 있으므로 압력솥으로 고등어김치찜 요리를 만들어 보신 적이 없으시다면 알려드린 레시피를 참고하셔서 조금 색다르게 조리해 보시기 바랍니다. 준비할 재료들 고등어 1마리 신김치 300g 양파 1/3개 대파 0.7대 청양고추 1개 무 150g 양념장 재료 다진 마늘 2/3T 다진 생강 1/2t 쌀뜨물 170ml 고춧가루 1T 고추장 1/3T 진간장 1T 케찹 1/3T 소주 1/6컵 설탕 1T 들기름 1/2T 계량단위 1T (Tablespoon) = 15ml 1t (Teaspoon) = 5ml 1컵 = 180ml 들기름은 양념장을 만들 때 넣는 재료가 아니라서 따로 표기해 드렸으므로 참고하세요. 이번 레시피는 유튜버 김대석 셰프의 레시피를 살짝 변경한 레시피입니다. 1.고등어 비린내 제거 고등어 1마리를 식초물에 3분 정도 담가 두었다가 꺼내서 흐르는 물로 식초물을 씻어내서 비린내를 제거해 주세요. 식초물에 고등어를 담가두면 살이 탱글해지며 비린내를 중화시켜주는 역할까지 하게 된답니다. 2....

묵은지 고등어조림 만들기 고등어김치찜 레시피 비린내를 제거한 고등어와 감칠맛이 진한 묵은지에 다시마 우린 물 또는 육수를 붓고 양념장과 향신 채소를 첨가하여 푹 쪄내면 통통한 고등어살에 김치의 깊은 풍미와 양념맛까지 더해진 찜요리를 완성할 수 있는데요 이번 메뉴인 고등어 김치찜은 찜요리 치고는 조리 과정이 심플한 편이라서 고등어를 메인 재료로 활용한 요리가 필요하실 때 부담 없이 조리해 드시기 좋은 메뉴랍니다. 이번 콘텐츠를 통하여 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거하는 방법은 물론이고 향신 채소 손질법, 양념장 레시피 및 전체적인 조리 과정까지 자세하게 설명드릴 테니 고등어 김치찜 레시피가 필요하신 분들께서는 제가 알려드린 사항들 중 포인트가 될 만한 내용들을 챙겨가시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 고등어 1마리 잘 익은 김치 1/4쪽 다시마 우린 물 300ml 김칫국물 60ml 청양고추 1/2개 대파 1/3대 양파 1/4개 양념장 재료 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/2t 후춧가루 약간 고춧가루 1T 양조간장 1T 고추장 1T 된장 1/3T 설탕 1/2T 맛술 2T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml * 다시마 우린 물을 동일한 분량의 멸치다시마 육수로 대체하여 조리하셔도 됩니다. 1. 고등어 비린내 제거 손질이 완료된 고등어 1마리를 준비하신 다음 위의 사진처럼 쌀뜨물에...

묵은지김치찜 레시피 고등어김치찜 고등어찜 요리 고등어 김치찜은 국민 생선인 고등어를 활용하여 조리할 수 있는 대표적인 요리라서 많은 분들께서 한번쯤은 만들어 보셨을 거라고 생각하는데요 다른 고등어 요리에 비해 조리 과정이 심플하고 통통한 고등어살에 김치의 깊은 풍미와 양념맛까지 더해져서 식감과 풍미 또한 상당히 뛰어난 덕분에 반찬으로 활용하기 좋은 메뉴가 아닐까 생각합니다. 고등어김치찜을 처음 만들어 보시거나 오랜만에 조리하시는 분들도 손쉽게 따라하실 수 있도록 이번 콘텐츠를 통하여 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거하는 기본적인 내용부터 요리용 부재료 손질법, 양념장 레시피 및 요리에 관한 제반 사항들까지 자세하게 설명드릴 테니 고등어 김치찜을 맛있게 완성하고 싶으신 분들께서는 본문 내용을 잘 읽어 보신 후 제가 알려드린 사항들을 참고하여 조리해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 - 고등어 1마리 잘 익은 김치 1/4쪽 다시마 우린 물 300ml 김칫국물 60ml 대파 1/3대 양파 1/4개 양념장 재료 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/2t 후춧가루 약간 고춧가루 1T 진간장 1T 고추장 1T 된장 1/3T 설탕 1/2T 맛술 2T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 다시마 우린 물을 동일한 분량의 멸치다시마 육수로 대체하여 조리하셔도 잘 어울리므로 취향에 맞게 재료를 준비해 보시기...

고등어요리 고등어김치찜 묵은지 김치찜 레시피 고등어조림 감칠맛을 진하게 우려낸 육수에 비린내를 제거한 고등어와 잘 숙성된 김치, 향신 채소 및 양념장을 첨가하여 푹 쪄내는 방식으로 조리하는 고등어 김치찜은 통통한 고등어살에 숙성된 김치 특유의 풍미와 양념맛이 깊이 배서 제법 뛰어난 맛을 내는 것이 특징인 메뉴인데요 다른 고등어 요리에 비해 조리 과정 또한 심플해서 마땅한 반찬거리가 없을 때 한번씩 만들어 먹기 좋답니다. 고등어김치찜 레시피라는 콘텐츠의 제목에 걸맞게 이번 포스팅을 통하여 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거하는 방법부터 재료 손질법, 양념장 레시피 및 조리 순서까지 빠짐 없이 알려드릴 테니 묵은지를 활용한 김치찜을 처음 만들어 보시는 분이나 생선조림용 양념장 레시피가 궁금하신 분들께서는 본문 내용을 차근차근 읽어 보신 후 제가 알려드린 사항들을 참고하셔서 조리해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 - 고등어 1마리 잘 익은 김치 1/4쪽 김칫국물 60ml 육수 300ml 대파 1/3대 양파 1/4개 양념장 재료 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/2t 후춧가루 약간 고춧가루 1T 양조간장 1T 고추장 1T 된장 1/3T 설탕 1/2T 맛술 2T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 좀 더 매콤한 맛을 내고 싶으시다면 청양고추도 1/2개 정도 준비해 주시고 육수 300ml를 동일...

고등어 묵은지김치찜 고등어조림 레시피 고등어김치찜 오래 숙성되어 감칠맛이 진한 묵은지와 도톰한 생선살이 매력적인 고등어를 메인 재료로 활용하여 찜으로 조리하면 고등어살에 묵은지 특유의 진한 풍미가 깊이 배서 상당히 뛰어난 맛을 내는데요 고등어 김치찜은 다른 고등어 요리에 비해 조리 과정은 심플한 반면 만족도가 높은 덕분에 부담없이 만들어서 맛있게 즐기기 좋은 메뉴랍니다. 이번 콘텐츠를 통하여 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거하는 방법부터 각종 부재료 손질법 및 양념장 레시피까지 빠짐 없이 알려드릴 테니 묵은지와 고등어를 조합한 김치찜을 처음 만들어 보시는 분이나 생선조림용 양념장이 필요하신 분들께서는 본문 내용을 차근차근 읽어 보신 후 포인트가 될 만한 사항들을 잘 기억해두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 - 고등어 1마리 다시마 우린 물 300ml 잘 익은 김치 1/4쪽 김칫국물 60ml 청양고추 약간 대파 1/3대 양파 1/4개 양념장 재료 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/2t 후춧가루 약간 고추장 1T 된장 1/3T 설탕 1/2T 고춧가루 1T 양조간장 1T 맛술 2T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 다시마 우린 물 300ml 대신 동일한 분량의 쌀뜨물이나 육수로 조리하셔도 됩니다. 1. 손질된 고등어 1마리를 준비하신 다음 위의 사진...

묵은지김치찜 고등어김치찜 간단 김치찜레시피 깊은 감칠맛을 내는 묵은지에 잘 손질된 고등어와 특제 양념장 및 향신 채소를 더하여 장시간 쪄내면 메인 재료인 고등어에 묵은지 특유의 풍미가 깊이 배서 상당히 맛있는 찜요리를 완성할 수 있는데요 고등어김치찜의 경우 다른 찜요리에 비해 조리 과정은 심플한 반면 만족도가 높은 메뉴라서 고등어요리가 먹고 싶을 때 부담없이 조리하기 좋답니다. 이번 콘텐츠를 통하여 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거하는 기본적인 내용부터 요리에 필요한 재료들을 손질하는 방법 및 양념장 레시피 등 고등어김치찜 레시피에 관한 제반 사항들까지 빠짐 없이 알려드릴 테니 묵은지와 고등어를 활용한 김치찜을 처음 만들어 보시는 분이나 오랜만에 조리하셔서 조리 과정이 잘 기억나지 않는 분들께서는 본문 내용을 차근차근 읽어 보신 후 포인트가 될 만한 사항들을 잘 기억해두셨다가 조리 시 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 고등어 1마리 다시마 우린 물 300ml 잘 익은 김치 1/4쪽 김칫국물 60ml 청양고추 약간 대파 1/3대 양파 1/4개 양념장 재료 고추장 1T 된장 1/3T 설탕 1/2T 고춧가루 1T 양조간장 1T 후춧가루 약간 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/2t 맛술 2T 비린내 제거용 쌀뜨물 500~600ml 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 레시피에...

묵은지김치찜 만드는법 고등어김치찜 고등어요리 푹 익어서 감칠맛과 신맛이 진한 묵은지에 비린내를 적절하게 제거한 고등어와 특제 양념장 및 각종 향신채소를 첨가하여 푹 쪄내면 고등어에 묵은지 특유의 풍미가 깊이 배서 일반적인 조림 요리와는 사뭇 다른 맛을 내는 찜요리를 완성할 수 있는데요 이번 메뉴인 고등어김치찜은 다른 찜요리에 비해 조리 과정이 심플한 편이라서 간단하게 조리한 다음 메인 메뉴로 활용하기 좋은 요리랍니다. 고등어의 비린내를 제거해주는 방법은 물론이고 요리에 필요한 재료들의 손질법, 김치찜에 잘 어울리는 양념장 레시피, 전체적인 조리 과정을 이번 콘텐츠를 통하여 빠짐 없이 설명드릴 테니 고등어로 김치찜을 처음 만들어 보시는 분이나 오랜만에 조리하셔서 레시피가 잘 기억나지 않는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 필요한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 고등어 1마리 다시마 우린 물 300ml 잘 익은 김치 1/4쪽 김칫국물 60ml 대파 1/3대 양파 1/4개 청양고추 약간 양념장 재료 고추장 1T 된장 1t 설탕 1/2T 고춧가루 1T 양조간장 1T 맛술 2T 후춧가루 약간 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/2t 비린내 제거용 쌀뜨물 500~600ml 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 다시마...

비린내를 적절하게 제거한 고등어와 푹 익어서 감칠맛이 진한 묵은지에 특제 양념장과 각종 향신채소를 첨가하여 적당한 시간 동안 쪄내면 김치 특유의 감칠맛과 고등어의 풍미가 조화를 이루는 고등어 김치찜을 완성할 수 있는데요 조리 과정이 다른 찜요리에 비해 간단한 편이라 간단하게 만들어서 메인 메뉴로 활용하기 좋은 요리랍니다. 이번 콘텐츠의 제목을 고등어 김치찜 레시피 묵은지고등어조림이라고 정한 만큼 포스팅을 통하여 고등어의 비린내를 제거해주는 방법은 물론이고 김치찜에 잘 어울리는 양념장 만드는 방법 및 찜으로 조리하는 전반적인 과정을 빠짐 없이 설명드릴 테니 꼼꼼하게 읽어 보신 후에 필요한 내용들이 있다면 챙겨보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 고등어 1마리 쌀뜨물 또는 육수 300ml 잘 익은 김치 1/4쪽 김칫국물 60ml 대파 1/3대 양파 1/4개 청양고추 1개 청양고추, 홍고추 1개씩 양념장 재료 고추장 1T 된장 1t 고춧가루 1T 양조간장 1T 맛술 2T 후춧가루 약간 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/2t 비린내 제거용 쌀뜨물 400~500ml 위의 레시피에 표기된 재료 중 쌀뜨물은 동일한 분량의 육수나 다시마 우린 물로 대체하셔도 됩니다. 1. 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거해 주기 위해 400~500ml 정도 분량의 쌀뜨물에 20분 가량 담가두었다가 꺼내서 흐르는 물로 헹궈주세요. (쌀뜨물에는 쌀에서 분리...

잘 익은 김치와 비린내를 적절하게 제거해준 고등어에 특제 양념장을 첨가하여 적당한 시간 동안 쪄내면 김치의 깊은 감칠맛과 고등어 특유의 풍미가 잘 살아 있는 고등어김치찜을 완성할 수 있는데요 이번 메뉴의 경우 비교적 간단한 조리 과정에 비해 상당히 뛰어난 맛을 자랑하는 요리이므로 손쉽게 조리하여 메인 반찬으로 활용하기 좋답니다. 고등어김치조림 또는 고등어 김치찜을 맛있게 완성하기 위해서는 메인 재료인 고등어의 비린내와 잡냄새를 제대로 제거해 주는 것과 찜요리에 잘 어울리는 양념장을 만들어 주는 것이 무엇보다도 중요하다고 할 수 있으므로 이번 포스팅을 통하여 해당 내용들을 자세하게 알려드린 후 기타 요리에 필요한 사항들까지 함께 설명드릴 테니 처음 만들어 보시는 분이라도 제가 알려드리는 방법대로 조리해 보시면 어렵지 않게 만드실 수 있을 거예요. - 요리에 필요한 재료들 - 고등어 1마리 김치 1/4쪽 김칫국물 1/3컵 양파 1/4개 대파 1/3대 청양고추 1개 홍고추 약간 쌀뜨물 300ml 양념 재료 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1/3t 고추장 1T 고춧가루 1/2T 양조간장 1T 맛술 2T 집된장 1t 후춧가루 약간 위의 레시피에 표기된 재료들 중 쌀뜨물이 없을 경우에는 동일한 분량의 다시마 우린 물로 대체해 주셔도 됩니다. 1. 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거해 주기 위해 500ml 정도 분량의 쌀뜨물에 15~20분 가량 담...

고등어와 묵은지에 양념장을 더하여 푹 쪄낸 고등어 김치찜은 단순한 조리 과정이 비해 맛이 제법 좋은 편이라 많은 분들께서 즐겨 드시는 메뉴일 거라고 생각하는데요 잘 익은 김치가 핵심 재료이긴 하지만 첨가해 주는 양념장과 육수에 따라 그 맛이 달라지기 때문에 조리 방식 또한 재료 못지 않게 중요하다고 할 수 있답니다. 이번 메뉴의 경우 고등어의 비린내를 잘 제거해 주는 것과 김치찜에 잘 어울리는 양념장을 만드는 것이 가장 중요하다고 할 수 있으므로 본문 내용을 통하여 이 두 가지 사항을 우선적으로 알려드리고 나머지 필요한 사항들까지 꼼꼼하게 설명드릴 테니 나중에 직접 만드실 때 참고해 보시기 바랍니다. 이번에도 역시 지난 번처럼 2인분을 기준으로 레시피를 알려드릴 테니 좀 더 많은 분량으로 조리해보고 싶으신 분들은 제시해드린 분량에서 가감하여 재료들의 양을 조정해 주세요. - 요리에 필요한 재료들 - 2인분 기준 고등어 1마리 잘 익은 김치 1/4쪽 김칫국물 70g 양파 1/4개 대파 1/2개 홍고추 1개 청양고추 1개 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1t 양념장 재료 고추장 1T 고춧가루 1/2T 양조간장 1T 집된장 1t 청주 또는 맛술 2T 후춧가루 약간 지난 번에는 육수 대신 쌀뜨물을 활용해서 조리했기 때문에 이번에는 조금 다른 방식으로 감칠맛을 내고 싶어서 간단하게 다시마 우린 물을 사용하여 조리해 봤답니다. (생선을 메인 재료...

오늘 소개해드릴 고등어 김치찜 레시피는 벌써 3번째로 소개해 드리는 내용이 되었는데요 이번 메뉴의 경우 신선한 고등어와 묵은지 또는 신김치만 있으면 언제든지 맛있게 만들 수 있기 때문에 다양한 방식으로 조리해 보게 되는 것 같아요. (매번 만드는 방식이 비슷하긴 하지만 조금씩 다르게 조리할 수 있는 방법도 함께 소개해 드릴게요) 이번에도 역시 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거하는 방법과 감칠맛 도는 양념장 만드는 방법 그리고 김치찜에 어울리는 부재료의 구성까지 자세하게 설명드릴 테니 아직까지 한번도 안 만들어 보신 분들은 제 게시물의 내용을 참고하셔서 만들어 보시기 바랍니다. 고등어 김치찜은 메인 재료 중 하나인 김치의 역할도 중요하므로 잘 익은 신김치를 자르지 않고 통으로 넣어서 김치의 잎과 줄기 부분이 골고루 첨가되도록 조리하시면 맛있는 찜 요리를 완성하실 수 있을 거예요. <만들기 위해 필요한 재료> - 2인분 기준 - 고등어 1마리 신 김치 1/4쪽 김칫국물 50~70ml 양파 1/2개 대파 반 대 쌀뜨물 (육수대용) 200ml 쌀뜨물 (비린내 제거) 500ml 양념장 재료 고추장 1T 고춧가루 1/2T 미림 2T 진간장 1T 된장 1/2T 다진 마늘 1T 다진 생강 약간 쌀뜨물을 활용하실 분들은 총 700ml를 준비하신 다음 200ml정도는 찜을 조리하실 때 육수 대용으로 사용하시고 500ml는 비린내를 제거하기 위해 고등...

고등어는 오메가3 지방이 풍부한 덕분에 고소한 풍미를 내면서도 부드러운 식감을 지니고 있는데요 여기에 묵은지를 첨가하여 찜으로 조리하게 되면 원재료 특유의 풍미는 잘 살려주면서 깔끔한 맛을 더할 수 있어서 고등어와 묵은지는 서로의 궁합이 아주 좋은 식재료라고 할 수 있답니다. 이번 메뉴는 고등어 김치찜 이면서도 묵은지를 활용하기 때문에 묵은지김치찜 이라고도 할 수 있는데요 이번 메뉴를 맛있게 만들기 위해서는 당연히 신선한 고등어와 잘익은 묵은지가 필요하겠지만 메인 재료인 고등어의 비린내를 제거해주는 과정과 찜의 풍미를 살려줄 양념장을 만드는 과정도 그에 못지않게 중요하다고 할 수 있습니다. 위의 완성사진들을 보시면 빨간 국물이 자작하게 끓여진 것을 확인하실 수 있을 텐데요 메인 재료 2가지와 갖가기 야채가 어우러져 상당히 만족스러운 맛을 자랑하므로 메인 반찬용 메뉴로 아주 좋은 메뉴가 될 거라고 생각합니다. <요리에 필요한 재료> - 2인분 기준 - 고등어 1마리 묵은지 1/4쪽 양파 1/2개 대파 1/2개 후춧가루 약간 청양고추 (선택사항) 국물용 쌀뜨물 250ml 양념장 재료 고춧가루 1T 된장 1/2T 미림 2T 간장 1T 설탕 1/2T 다진 마늘 1T 다진 생강 약간 냄비에 바로 넣어줄 재료 식용유 1T 들기름 1T 위의 레시피는 2인분 기준이므로 3인분 이상의 분량을 만드시려면 고등어 2마리, 김치 한 쪽, 양파 1개, 대파...

신선한 고등어는 비린내가 거의 나지 않기 때문에 구이로 먹어도 맛있지만 찜이나 조림 등 양념을 첨가하여 조리해 먹는 것도 꽤나 맛있게 먹을 수 있는 방법이 되는데요 오늘은 다양한 조리방법 중에서 묵은지와 함께 넣어서 고등어찌개 같은 김치찜으로 만드는 방법을 설명드려볼까 합니다. 고등어의 경우 산패가 조금만 진행되어도 비린내가 상당히 심하게 나는 생선이므로 냉동보관하지 않은 생물을 구매하여 가급적이면 신선할 때 드시는 것이 가장 맛있게 드실 수 있는 방법이지만 상황에 따라 냉동보관했던 식재료를 활용해야 하는 경우도 있으므로 비린내를 효과적으로 제거하는 방법까지 본문에 넣어드릴 테니 나중에 참고하셔서 만들어보세요. <요리에 필요한 재료> 생고등어 1마리 김치 1/4쪽 중 절반 정도 양파 1/2개 대파 1/2개 홍고추 약간 식용유 1T 들기름 1T 양념장 재료 고춧가루 1T~1.5T 된장 0.5T 설탕 0.5T 맛술 2T 간장 1T 다진마늘 1T 생강가루 약간 위의 레시피에서 'T'로 표기한 것은 큰술을 의미하므로 밥숟가락을 사용하여 계량하시면 되며 위에서는 언급하지 않았지만 쌀뜨물 600ml정도를 별도로 준비하셔서 비린내 제거와 육수대용으로 활용해주세요. 1. 우선 고등어를 손질해주셔야 하는데요 머리와 내장, 지느러미를 제거하신 다음 핏덩어리가 있는 부분들이 있다면 깔끔하게 제거해주세요. (염장된 생선은 신선도가 떨어지고 간을 맞추기가 ...