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맑은 대구탕 요리 대구지리탕 대구탕끓이는법 다른 생선에 비해 지방 함량이 낮아서 담백한 식감을 내는 대구는 탕으로 조리하면 맛있게 먹을 수 있어서 저는 주로 개운한 맛을 내는 지리탕으로 조리해 먹는 편인데요 이번에는 홍합까지 함께 넣어서 개운한 맛은 물론이고 감칠맛까지 더해봤답니다. (대구와 홍합을 함께 넣으면 국물의 감칠맛과 개운한 맛이 한층 더 업그레이드되므로 아직 이 조합으로 조리해 보신 적이 없으시다면 제가 알려드린 방법대로 한 번 따라 해 보세요) 이번 콘텐츠를 통하여 다시마로 간편하게 감칠맛을 우려내는 방법부터 재료 손질법 및 맑은 대구탕에 잘 어울리는 양념 레시피까지 자세하게 설명드렸으니 맑은 국물의 대구탕 레시피가 필요하셨던 분들께서는 참고해 보시기 바랍니다. 준비할 재료들 대구 550g 대구 곤이 50g 청양고추 1개 홍고추 1/2개 애호박 50g 양파 1/4개 대파 1/2대 마늘 3톨 홍합 130g 무 200g 육수 900ml 양념 재료 후춧가루 약간 새우젓 1T 국간장 1T 참치액 1T 맛술 2T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 홍합은 껍데기 무게까지 포함하여 130g 정도 준비하시고 육수는 간편하게 다시마 우린 물을 준비하시면 됩니다. 1. 육수 또는 다시마 우린 물 준비 조리 시 증발되는 물의 분량을 감안하여 1리터 분량의 물을 냄비에 채우고 건 다시마 5~6g을 넣은 다음 위의 사진들 중 우측 사진처럼 물이...

생대구탕 끓이는법 대구탕끓이는법 대구지리탕 맑은 대구탕 담백한 식감이 매력적인 대구는 맑은 국물 요리로 조리하기 좋은 생선이라서 그동안 다양한 지리탕 레시피들을 소개해 드렸는데요 뜨끈한 국물 요리가 그리워지는 계절이 되었음에도 그동안 생대구를 구매할 수가 없었던 관계로 올해는 이제서야 처음으로 대구탕 레시피를 소개해 드리게 되었답니다. 맑은 국물의 대구탕으로 조리하는 방법은 아주 오랜만에 포스팅해 드리는 만큼 이번 콘텐츠를 통하여 요리용 재료들의 손질법을 포함한 전체적인 조리 과정들을 자세하게 설명드릴 테니 맛있는 대구탕 레시피를 찾고 계셨던 분이라면 제가 알려드린 내용들을 참고하셔서 조리해 보시기 바랍니다. 준비할 재료들 대구 1/2마리 (550g) 애호박 1/6개 (50g) 느타리버섯 1/3팩 청양고추 1개 홍고추 1개 양파 1/4개 대파 1/2대 쑥갓 약간 마늘 3톨 무 180g 육수 900ml 양념 재료 후춧가루 약간 새우젓 1T 참치액 1T 맛술 2T 계량단위 1T = 밥숟가락 1스푼 시원한 맛이 일품인 콩나물도 대구탕에 잘 어울리는 재료이므로 콩나물까지 넣어서 조리하실 분들은 50g 정도 준비해 주세요. 1. 육수 끓이기 조리 시 증발되는 물의 분량을 감안하여 1리터 정도의 물을 냄비에 채우고 건 다시마 4g을 넣은 다음 물이 끓어오를 때까지 센 불로 가열해 주세요. (다시마는 찬물일 때부터 넣어주어야 감칠맛이 잘 우러나므...

대구지리탕 끓이는법 대구탕 양념 대구탕끓이는법 감칠맛을 진하게 우려낸 육수에 밑간을 하고 시원한 맛을 내는 무를 먼저 넣고 끓이다가 대구를 첨가하여 풍미를 우려낸 다음 콩나물을 비롯한 나머지 야채들을 넣어서 한소큼 끓여내는 방식으로 조리하는 대구지리탕은 맑은 국물요리의 특성상 시원한 국물맛이 일품이라서 공깃밥과 함께 먹거나 술안주로 활용하기 좋은 메뉴랍니다. 이번 포스팅을 통하여 육수를 우려내는 기본적인 내용은 물론이고 요리용 재료들의 손질법, 양념 레시피 및 전체적인 조리 과정을 자세하게 설명드릴 테니 대구탕 레시피가 필요하신 분들께서는 필요한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 - 대구 500g 육수 800ml 콩나물 60g 애호박 1/6개 느타리버섯 1개 다진 마늘 1T 홍고추 약간 양파 1/4개 대파 1/3대 무 130g 양념 재료 새우젓 2/3~1T 후춧가루 약간 참치액 1T 맛술 2T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml - 조리 과정 - 1. 조리 시 증발되는 분량을 감안한 950ml~1리터의 물에 다시마 3장. 먹새우 한 줌, 건멸치 5~6마리를 함께 넣은 다음 센불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요. * 중불로 줄인 후 5분 뒤에 다시마를 먼저 건져내고 먹새우와 멸치만 있는 상태로 12분 정도 더 끓여주시면 됩니다. Tip) 다시마...

생 대구탕 레시피 대구요리 대구탕끓이는법 다른 생선에 비해 지방 함량이 낮아서 담백한 식감을 내는 대구는 국물 요리로 조리하기 좋은 식재료인데요 생선요리의 특성상 메인 재료 자체의 풍미가 뛰어나서 다시마, 멸치, 먹새우 정도의 재료만으로 간단하게 우려낸 육수에 무를 비롯한 몇 가지 야채와 향신 채소, 양념 재료를 첨가하여 대구지리탕으로 조리하면 시원하면서도 감칠맛 도는 국물 요리를 완성할 수 있답니다. 대구탕을 끓이는 방법은 상당히 오랜만에 소개해드리는 만큼 이번 포스팅을 통하여 육수를 우려내는 방법부터 요리용 재료들의 손질법, 지리탕에 어울리는 양념 레시피 및 알아두면 좋은 요리팁까지 자세하게 알려드릴 대구탕을 처음 끓여보시는 보시는 분이나 오랜만에 조리하셔서 레시피가 잘 기억나지 않는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 제가 알려드린 사항들을 참고하여 조리해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 - 대구 450~500g 육수 800ml 쳥경채 1송이 애호박 1/6개 무 120~130g 홍고추 약간 청양고추 1/3개 양파 1/4개 대파 1/3대 다진 마늘 1T 양념 재료 소주 또는 맛술 2T 새우젓 1/2~1T 후춧가루 약간 참치액 1T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml 콩나물까지 함께 넣어서 조리하고 싶으신 분들은 콩나물을 50~60g 정도 준비해 주세요. 1. 끓이는 과정에서 증발되는 물의 분량을 감안하여...

대구요리 대구탕끓이는법 대구탕 대구지리탕 살이 통통하고 지방 함량이 낮아서 담백한 식감을 내는 대구는 국물 요리에 잘 어울리는 생선인데요 메인 재료 자체의 풍미가 뛰어난 덕분에 다시마, 멸치, 먹새우 정도로 간단하게 우려낸 육수에 몇 가지 야채와 새우젓, 참치액 등 시원한 맛과 감칠맛을 내는 양념 재료를 첨가하여 대구지리탕으로 조리하면 시원한 국물 맛을 내는 대구요리를 어렵지 않게 완성할 수 있답니다. 이번 콘텐츠를 통하여 육수를 우려내는 기본적인 내용은 물론이고 요리에 필요한 각종 재료들을 손질하는 방법 및 맑은 국물의 지리탕에 어울리는 양념 레시피까지 비교적 자세하게 알려드릴 대구탕 만들기에 처음 도전해 보시는 분이나 오랜만에 조리해 보셔서 조리 과정이 잘 기억나지 않는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 포인트가 될 만한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 - 대구 480~500g 알배기배추 2장 애호박 1/6개 육수 800ml 무 120g 양파 1/4개 대파 1/3대 다진 마늘 1T 미나리 한 줌 다진 생강 1/3t 홍고추 약간 소주 또는 맛술 2T 참치액 1T 새우젓 1/2~1T 후춧가루 약간 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 좀 더 시원한 맛을 내기 위해 콩나물까지 함께 넣어서 조리하실 분들은 콩나물을 50~60...

대구요리 대구탕끓이는법 대구지리탕 맑은 대구탕 살이 통통해서 담백한 식감을 내는 대구는 탕으로 조리하기 좋은 생선인데요 메인 재료 자체의 풍미가 뛰어나서 간단하게 우려낸 육수에 무, 콩나물 등 몇 가지 야채와 새우젓, 참치액 등 시원한 맛과 감칠맛을 내는 양념 재료를 첨가하여 맑은 국물의 대구탕으로 요리하면 시원한 국물 맛이 일품인 대구요리를 맛 볼 수 있답니다. 대구탕 끓이는법 이라는 제목에 걸맞게 이번 콘텐츠를 통하여 간단하게 육수를 우려내는 방법은 물론이고 각종 재료들을 손질하는 방법, 지리탕에 어울리는 양념 레시피까지 자세하게 알려드릴 처음 도전해 보시는 분이나 오랜만에 조리해 보시는 분들께서는 본문 내용을 차근차근 읽어 보신 후 중요한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 대구 420~450g 육수 750~800ml 콩나물 50~60g 무 120g 양파 1/4개 대파 1/3대 다진 마늘 1T 다진 생강 1/3t 홍고추, 청양고추 약간씩 소주 또는 맛술 2T 참치액 1T 새우젓 1/2~1T 후춧가루 약간 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 위의 레시피에 표기된 재료들 외에도 애호박, 쑥갓, 미나리 등 다양한 야채들을 추가로 첨가해 주셔도 맛있으므로 개인적인 취향을 반영하여 야채들을 조합해 보시기 바랍니다. 1. ...

대구요리 대구탕 끓이는법 맑은 대구탕 생선 지리탕 비교적 살이 통통한 생선인 대구는 구이나 조림보다는 탕으로 만들어 먹기 좋은 식재료라고 할 수 있는데요 감칠맛을 진하게 우려낸 육수에 무, 콩나물, 미나리, 쑥갓 등의 야채와 손질된 대구를 넣고 새우젓, 참치액 등 시원한 맛과 감칠맛을 내는 양념 재료를 첨가하여 끓여낸 대구지리탕은 시원한 맛 덕분에 해장국으로도 인기도가 높은 메뉴랍니다. 이번 콘텐츠의 제목을 대구탕 끓이는법이라고 정한 만큼 포스팅을 통하여 육수를 진하게 우려내는 기본적인 내용은 물론이고 요리에 필요한 각종 재료들의 손질법 및 양념 레시피까지 빠짐 없이 알려드릴 처음 도전해 보시는 분이나 오랜만에 조리해 보시는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 필요한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 활용해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 대구 430g 육수 800ml 무 120g 양파 1/4개 대파 1/3대 쑥갓 3~4줄기 다진 마늘 1T 다진 생강 1/3t 홍고추, 청양고추 약간씩 소주 또는 맛술 2T 참치액 1T 새우젓 1/2~1T 후춧가루 약간 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 레시피로 언급해드린 재료들 외에도 애호박 1/5개나 오만둥이 7~8개를 추가로 넣어주셔도 잘 어울리므로 냉장고에 있는 재료들을 잘 활용해 보시기 바랍니다. 1. 육수를 ...

시원한 대구탕 끓이는법 다른 생선에 비해 비교적 살이 통통한 대구는 구이나 조림보다는 탕으로 조리하기 좋은 식재료라고 할 수 있는데요 감칠맛이 감도는 육수에 무, 콩나물, 미나리, 쑥갓 등 시원한 맛을 내는 야채들과 함께 손질된 대구를 넣고 새우젓, 참치액 등의 양념 재료를 첨가하여 끓여낸 대구지리탕은 시원한 맛과 감칠맛을 동시에 내는 대구요리라서 해장국으로도 인기있는 메뉴랍니다. 대구탕끓이는법이라는 제목에 걸맞게 포스팅을 통하여 맑은 대구탕에 잘 어울리는 육수를 진하게 우려내는 방법은 물론이고 각종 재료 손질법 및 양념 레시피까지 대구탕 조리와 관련된 전반적인 내용들을 빠짐 없이 알려드릴 테니 꼼꼼하게 읽어 보신 후 나중에 직접 요리하실 때 관련 내용들을 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 대구 500g 육수 800ml 콩나물 50g 무 110g 양파 1/3개 대파 1/4대 쑥갓 3줄기 미나리 한 줌 다진 마늘 1T 다진 생강 1/3t 홍고추, 청양고추 약간씩 소주 또는 맛술 2T 참치액 1T 새우젓 1/2~1T 후춧가루 약간 위의 레시피에서 언급해드린 재료들 외에도 애호박 1/5개나 오만둥이 7~8개를 추가로 넣어주셔도 좋아요. 1. 냄비에 950ml~1리터의 물을 채운 다음 다시마 3장과 먹새우 한 줌을 넣고 센불로 가열하여 물이 끓기 시작하면 불의 세기를 중불 정도로 줄인 후 4분 정도 뒤에 다시마를 먼저 건...

대구는 살이 비교적 통통한 생선이라 탕으로 조리하기 좋은 식재료라고 할 수 있는데요 감칠맛이 진하게 우러난 육수에 무, 콩나물, 미나리 등 시원한 맛을 내는 야채들과 함께 잘 손질해준 대구를 넣고 새우젓, 참치액 등의 양념 재료를 첨가하여 끓여낸 대구지리탕은 시원한 맛과 감칠맛을 동시에 내는 국물 요리이기 때문에 해장국으로도 잘 아울린답니다. 이번 게시물의 제목을 대구탕끓이는법으로 정한 만큼 포스팅을 통하여 맑은 대구탕에 잘 어울리는 육수를 우려내는 방법은 물론이고 각종 부재료 손질법 및 대구탕 조리와 관련된 전반적인 내용들을 빠짐 없이 알려드릴 테니 꼼꼼하게 읽어 보신 후 직접 요리하실 때 본문 내용들을 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 대구 500g 육수 800ml 오만둥이 7~8개 콩나물 50g 무 110g 양파 1/3개 대파 1/4대 미나리 한 줌 (2~3줄) 다진 마늘 1T 다진 생강 1/3t 홍고추, 청양고추 약간씩 소주 또는 맛술 2T 참치액 1T 새우젓 1/2T ~ 1T 후춧가루 약간 위의 레시피에 표기된 재료들 외에 애호박이나 느타리버섯 등의 야채를 넣어주어도 맛있답니다. 1. 냄비에 900ml의 물을 채운 다음 다시마 3장과 먹새우 한 줌을 넣고 센불로 끓여서 물이 끓기 시작하면 불의 세기를 중불 정도로 줄인 후 4분 정도 뒤에 다시마를 먼저 건져내고 먹새우만으로 10~12분 가량 더 끓여서 육수...

진하게 우려낸 육수에 오동통하게 살이 오른 대구와 각종 야채들을 넣고 양념장 대신 참치액과 새우젓을 첨가하여 끓여낸 맑은 국물의 대구탕은 빨간 국물 요리에 비해 깔끔하고 시원한 국물맛을 내는 것이 특징인데요 조리 과정까지 간단한 덕분에 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 만들어 먹기 좋은 메뉴랍니다. 맑은 대구탕은 시원하면서도 깔끔한 국물맛이 나도록 끓여내는 것이 핵심 포인트라고 할 수 있으므로 이번 포스팅을 통하여 감칠맛 도는 진한 국물맛의 육수를 우려내는 방법, 각재료들의 손질법 등 대구탕끓이는법과 관련된 주요 내용들을 자세하게 알려드릴 테니 제가 소개해 드리는 레시피를 참고하여 대구탕을 끓여보시기 바랍니다. 미나리나 쑥갓 등의 재료를 첨가하여 끓여도 좋지만 많지 않은 분량을 조리하실 때에는 식재료가 계속 남기 때문에 저는 일반적인 재료들만 사용하여 끓이는 방법을 알려드리고 있답니다. - 요리에 필요한 재료들 - 대구 500g 오만둥이 7~8개 콩나물 35g (크게 한 줌) 무 110g 양파 1/2개 대파 1/3대 홍고추 1개 느타리버섯 한 줌 애호박 1/5개 다진 마늘 1T 다진 생강 1/3t 육수 800ml 소주 또는 맛술 2T 참치액 1T 새우젓 1/2T 후춧가루 약간 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 1/2~1개 정도 잘라서 넣어주셔도 좋아요. 1. 냄비에 물 900ml 정도를 붓고 다시마 3~4장과 먹새우 한 줌을 넣은 다음 센불로...

감칠맛 도는 진한 육수를 우려낸 다음 오동통하게 살이 오른 대구와 무, 콩나물, 애호박 등 갖가지 야채를 첨가하고 새우젓, 참치액으로 양념을 하여 끓여낸 맑은 대구탕은 생선 지리탕의 특성상 깔끔하고 시원한 국물맛이 일품이라 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 대구요리가 아닐까 생각합니다. 이번 콘텐츠의 제목을 대구탕끓이는법 이라고 정한 만큼 본문 내용을 통하여 지리탕에 잘 어울리는 육수를 우려내는 방법부터 각 재료들을 손질하는 방법까지 자세하게 알려드릴 테니 게시물을 잘 읽어보신 후 그대로 따라해 보시면 대구탕을 집에서 한 번도 끓여본 경험이 없으신 분들께서도 충분히 맛있게 끓여낼 수 있을 거예요. 생선을 메인 재료로 활용한 탕 요리에는 비린내를 제거하기 위해 향이 강한 미나리, 쑥갓 등의 재료들을 첨가하여 끓여내는 경우가 많지만 메인 재료인 생선이 신선하다면 굳이 다양한 야채들을 첨가하지 않더라도 시원하고 맛있는 탕을 완성할 수 있답니다. - 요리에 필요한 재료들 - 대구 500g 육수 800ml 무 한 도막 콩나물 한 줌 반 대파 1/2대 양파 35g 애호박 1/5개 홍고추 1개 청양고추 1개 (선택) 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 새우젓 1/2T 참치액 1T 맛술 2T 소금, 후추 약간씩 위의 레시피에 표기된 재료들 중 청양고추는 매운맛을 좋아하시는 분들만 선택적으로 첨가해 주시기 바랍니다. 1. 850~900ml 정도 분량의...

대구탕은 메인 재료인 대구만 신선하다면 몇 가지 재료만으로도 아주 맛있게 끓여낼 수 있는 메뉴라고 할 수 있는데요 조리하는 과정이 다른 탕류에 비해 비교적 간단한 편이라서 많은 분들께서 좋아해주시는 대중적인 메뉴가 되지 않았나 생각합니다. 맑은 대구탕은 시원하면서도 깔끔한 국물맛이 장점이므로 이번 콘텐츠를 통해 이러한 특성을 잘 살려낼 수 있도록 깔끔하면서도 감칠맛 돌게 육수를 우려내는 방법부터 부재료 손질법까지 꼼꼼하게 알려드릴게요. (아직까지 대구탕을 한 번도 끓여보지 않으신 분들이 계신다면 제 레시피를 참고하여 끓여보시기 바랍니다) 지금까지 여러 번 대구탕을 포스팅하면서 쑥갓, 애호박, 청경채, 미나리 등 여러 가지 부재료들을 첨가하여 끓여봤는데요 개인적으로는 이번에 끓인 미나리와 애호박 조합이 제일 괘찮았던 것 같아요. <만들기 위해 필요한 재료> - 2인분 기준 - 대구 500g 육수 800ml 무 한토막 콩나물 한 줌 반 미나리 3~4줄기 대파 1/2대 양파 1/4개 애호박 1/5개 청양고추 (선택) 다진 마늘 1T 참치액 1T 새우젓 1/2T 미림 2T 후추, 소금 약간씩 육수 재료 물 900ml 디포리 2마리 건 다시마 3장 먹새우 5~6마리 1. 육수는 우려내는 데 시간이 오래 걸리므로 제일 먼저 만들어주시는 것이 좋은데요 육수를 우려내기 위해 물 900ml를 냄비에 붓고 디포리 2마리와 다시마 3장, 먹새우 5~6마...

대구탕 관련 레시피는 이번이 3번째인데요 평소 국물요리를 자주 만들다 보니 동일한 메인 재료를 활용하여 끓이는 요리도 여러 가지 방법으로 레시피를 변경해 보면서 만들어 보는 편이랍니다. 오늘은 지난 번 포스팅과 동일하게 맑은 대구탕 끓이는법 관련 포스팅을 할 텐데요 채수를 우려내기 위한 야채의 구성이 지난 레시피와 살짝 다르며 오만둥이를 첨가하여 시원한 맛을 좀 더 업그레이드 해준 것이 가장 큰 차이점이라고 할 수 있을 것 같아요. (얼큰한 느낌의 빨간 국물 요리를 원하시는 분들을 위해 빨간 국물용 양념장 만드는 방법도 함께 알려드릴 게요) 지난 번에는 쑥갓대신 청경채를 사용하고 애호박을 살짝 첨가해 주었지만 이번 레시피는 애호박을 제외하고 쑥갓을 넣어주었답니다. (야채의 구성을 다르게 하면 국물맛도 조금씩 달라지므로 여러 가지 야채를 조화롭게 구성해 보시기 바랍니다) <탕 요리에 필요한 재료> - 2인분 기준 - 대구 300g 정도 콩나물 100g 양파 1/3개 대파 1/2개 무 170g 다진 마늘 1T 다진 생강 약간 팽이버섯 약간 쑥갓 또는 미나리 약간 양념 재료 국간장 1T 새우젓 1T 미림 2T 후춧가루 약간 멸치다시 육수 800~900ml 1. 감칠맛 나는 육수를 만들어주기 위해 냄비에 물 1,100~1,200ml 정도를 붓고 디포리 3마리, 먹새우 한 줌, 다미사 3~4장을 넣어서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하는 시점에서...

요즘 부쩍 추워진 날씨 탓에 다른 어떤 요리보다 뜨끈한 국물 요리가 간절하게 생각나는 시기가 아닌가 싶은데요 이럴 때 동태나 대구 등 살이 통통한 생선과 갖가지 야채들을 조합하여 탕을 끓여내면 시원한 국물맛이 평소에 드실 때보다 좀 더 색다른 느낌으로 다가오지 않을까 생각합니다. 오늘 소개해드릴 메뉴는 대구지리탕으로 관련 레시피는 이번이 두 번째 인데요 지난 번 포스팅에서 빨간 국물로 얼큰하게 끓이는 방법을 설명드렸으니 지난 번과 달리 오늘은 맑은 국물의 시원한 맑은 대구탕끓이는법에 관한 이야기를 감칠맛 도는 육수 우려내는 법부터 시원한 맛을 내는 데 도움을 주는 양념을 구성하는 방법까지 알차게 해 드릴 테니 꼼꼼하게 읽어보시기 바랍니다. 지난 번 레시피는 빨간 국물에 잘 어울리는 새우를 함께 넣어서 끓여줬지만 이번에는 맑은 국물의 느낌을 잘 살려내기 위해 다른 해산물은 배제하고 대구에 초점을 맞춰서 레시피를 구성해 봤답니다. <요리에 필요한 재료> - 2인분 기준 - 대구 300g 무 140g 애호박 1/5개 쳥경채 2개 (쑥갓으로 대체가능) 느타리버섯 한 줌 콩나물 한 줌 대파 1/2개 다진 마늘 1T 양념 재료 국간장 1T 새우젓 1T 미림 2T 소금, 후춧가루 약간씩 육수 재료 물 1,100~1,200ml 건멸치 4마리 먹새우 한 줌 다시마 3장 위의 레시피에서 육수 재료의 경우 물의 분량이 1,100~1,200ml 정도로 표...

안녕하세요~ 체리사랑의 감성레시피 주인장 체리사랑입니다. 가을의 정점으로 다가가면서 최근 날씨가 부쩍 쌀쌀해졌는데요 추워진 날씨 탓인지 요즘 시원하고 얼큰한 느낌의 뜨끈한 국물요리가 많이 생각나는 것 같아요. 지난번 동태탕에 이어 이번에는 대구탕 끓이는법에 관한 이야기를 해볼까 합니다. 참고로 이번 레시피에서는 감칠맛을 더해주는 육수 끓이는 방법과 얼큰한 느낌을 주는 양념장 만드는 방법이 핵심내용이라고 할 수 있으므로 이 두 가지 사항에 초점을 맞춰서 만드는 과정을 설명드릴 테니 잘 봐두셨다가 나중에 따라서 만들어 보세요. <만드는 데 필요한 재료> 대구 300g 무 100g 애호박 1/5쪽 (50g) 콩나물 30g 새우 2마리 미나리 약간 대파 30g 소금 약간 양념장 된장 0.3T 고추장 1T 고춧가루 1T 후추 약간 다진 마늘 1T 미림 1T 새우젓 1T 국간장 1T 육수 재료 건 멸치 7~8마리 다시마 4장 건새우 1줌 물 1,000ml 이번에 끓인 대구탕은 새우도 함께 넣어서 국물 맛과 비주얼을 좀 더 업그레이드해주었는데요 메인 재료 1가지 위주로 레시피를 구성해 주셔도 좋지만 시너지 효과를 낼 수 있는 다른 재료를 하나 정도 첨가하는 것도 좋지 않을까 싶어요. 1. 육수 700ml ~ 800ml 정도의 분량을 만들어주기 위해 위에서 언급한 분량의 건새우, 건 멸치, 다시마를 물 1,000ml에 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작...