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아귀찜 만들기 아구찜 해물 콩나물찜 아구찜만들기 아귀살의 식감과 풍미를 좋아해서 주기적으로 찜으로 조리해 먹는 편인데요 최근에는 다른 요리들 위주로 만들다 보니 아귀찜을 만들 기회가 없어서 레시피를 소개해 드리지 못하고 있다가 단호박을 구매하기 위해 들렀던 마트에서 싱싱한 아귀를 발견해서 오랜만에 구매해봤답니다. 올해 처음으로 소개해드리는 아구찜 만들기 콘텐츠인 만큼 조리 과정을 살짝 변경해봤는데요 양념장이 맛있어서 그런지 어떻게 조리해도 상당히 훌륭한 맛을 내는 것 같네요. 준비할 재료들 아귀 600g 아귀육수 150ml 청양고추 1개 콩나물 300g 미나리 한 줌 양파 1/2개 대파 3/4대 전분물 약간 양념장 재료 후춧가루 약간 다진 마늘 2.5T 간생강 1/2t 고추장 1/2T 고춧가루 3T 양조간장 4T 참치액 1T 설탕 2/3T 계량단위 1T = 15ml 1t = 5ml 콩나물 300g은 손질 후의 무게이므로 재료 준비 시 참고하시기 바랍니다. 1. 아귀 손질 제시해드린 분량만큼 아귀를 준비하신 다음 비린내를 유발하는 아가미가 제거 되지 않은 상태라면 우측 사진처럼 아가미 부위를 가위로 잘라내주세요. 흐르는 물로 가볍게 세척하여 핏물을 제거한 다음 적당한 크기로 자르고 체에 올려서 물기를 털어내줍니다. 2. 아귀 데치기 끓는물에 손질을 완료한 아귀를 넣고 소주 4T와 소금 1/2T를 첨가한 다음 3분 가량 데쳐주세요. 데쳐...

아귀찜 만들기 아구찜 소스 아구찜만들기 해물찜 레시피 해물콩나물찜 아귀는 비린내나 잡냄새가 많이 나지 않는 생선이라서 매콤한 양념장을 첨가한 찜이나 맑은 국물의 지리탕으로 조리하기 좋은 생선인데요 콜라겐 성분이 풍부해서 탱글탱글하면서도 쫄깃한 식감을 내는 부위와 담백한 식감을 내는 살코기 부위가 섞여있는 덕분에 선호하는 부위를 골라 먹을 수 있어서 제가 개인적으로 좋아하는 식재료랍니다. 아구찜을 처음 만들어 보시는 분들도 손쉽게 따라하실 수 있도록 이번 콘텐츠를 통하여 요리에 필요한 야채들을 손질하는 방법부터 아귀를 데쳐내는 과정, 양념장 레시피 및 자세한 조리 순서까지 알기 쉽게 설명드릴 테니 아귀찜 레시피가 필요하신 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 포인트가 될 만한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 - 아귀 600~700g 전분물 (전분 1T + 물 2T) 콩나물 300g 양파 1/2개 대파 2/3대 물 150ml 참기름 1T 양념장 재료 후춧가루 약간 다진 마늘 1T 다진 생강 1/2t 고추장 1/2T 고춧가루 2T 진간장 5T 설탕 2/3T 참치액 1T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 레시피에 표기된 콩나물 300g은 머리 부분과 줄기 끝부분을 떼어낸 손질 후의 무게이므로 재료를 준비하실 때 참고하시고...

아귀찜만들기 아구찜 만들기 아구찜 레시피 아귀는 콜라겐 성분으로 인해 탱글탱글하면서도 쫄깃한 식감을 내는 부위와 담백한 식감을 내는 살코기 부위가 섞여있는 생선이라서 일반적인 생선요리와 달리 취향에 맞는 부위를 골라 먹는 재미까지 함께 느낄 수 있어서 좋은데요 원재료 자체에 별다른 전처리를 하지 않아도 잡냄새가 나지 않는 덕분에 찜이나 맑은 국물의 지리탕으로 조리하면 잘 어울린답니다. 이번 콘텐츠의 제목을 아구찜만들기라고 정한 만큼 포스팅을 통하여 요리에 필요한 야채들을 손질하는 기본적인 내용은 물론이고 아구찜의 핵심인 양념장 레시피 및 조리 순서까지 비교적 자세하게 알려드릴 테니 아귀를 활용하여 찜요리를 처음 만들어 보시거나 오랜만에 찜으로 조리하셔서 자세한 레시피가 잘 기억나지 않는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 포인트가 될 만한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 조리 시 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 아귀 700~800g 전분물 (전분 1T + 물 2T) 청양고추 약간 오만둥이 한 줌 콩나물 300g 양파 1/2개 대파 2/3대 물 150ml 참기름 1T 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2T 양조간장 5T 설탕 2/3T 참치액 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 아귀 데칠 때 소금 1/2T 소주 또는 청주 4T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teasp...

아귀찜만들기 아구찜 만들기 아귀찜 레시피 아구찜 만드는법 콜라겐 성분이 풍부하여 탱글탱글하면서도 쫄깃한 식감을 내는 부위와 담백한 식감을 내는 살코기 부위가 섞여있는 아귀는 개인적인 취향에 맞는 부위를 골라 먹을 수 있는 생선인데요 별다른 전처리를 하지 않아도 잡냄새가 나지 않는 덕분에 찜이나 탕으로 조리하면 맛있게 먹을 수 있답니다. 찜요리에 어울리도록 아귀를 손질하는 기본적인 내용은 물론이고 요리에 필요한 야채들을 손질하는 방법 및 아구찜의 핵심인 양념장 레시피까지 이번 콘텐츠를 통하여 비교적 자세하게 알려드릴 테니 아귀를 활용하여 찜요리를 처음 만들어 보시거나 오랜만에 찜으로 조리하셔서 레시피가 잘 기억나지 않는 분들께서는 본문 내용을 잘 읽어 보신 후 포인트가 될 만한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 - 아귀 700~800g 전분물 (전분 1T + 물 2T) 청양고추 약간 오만둥이 한 줌 콩나물 300g 양파 1/2개 대파 2/3대 물 150ml 참기름 1T 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2T 양조간장 4~5T 설탕 1/2~2/3T 참치액 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 아귀 데칠 때 소금 1/2T 소주 또는 청주 4T 계량단위 T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon) = 5ml 레시피에 표기된 콩나물 300g은 머...

아구찜 소스 아구찜만들기 매콤한 아귀찜 만들기 아구찜은 제가 개인적으로 좋아하는 메뉴라서 평소에 자주 만들어 먹는 편인데요 그동안 다른 요리들을 포스팅 하느라 한동안 못 먹었던 아구찜이 생각나서 오랜만에 만들어보려고 마트에 들렀더니 살코기 부분만 따로 포장해서 판매하고 있길래 기쁜 마음으로 집어들었답니다. 아귀찜 레시피는 이미 여러 차례 소개해 드린 콘텐츠라서 제 블로그를 자주 방문하셨던 분이라면 한번쯤은 레시피를 보셨을 거라고 생각하지만 처음 방문하시는 분들을 위해 오랜만에 만드는 방법을 소개해 드려볼까 합니다. 이번 포스팅을 통하여 아귀를 찜 요리에 적합하게 전처리하는 과정부터 요리에 필요한 야채들을 손질하는 방법 및 가장 중요한 양념장 레시피까지 자세하게 알려드릴 테니 아귀찜을 처음 만들어 보시거나 오랜만에 조리해 보시는 분들께서는 필요한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 아귀 600g 물 150ml 전분물 (전분 1T + 물 2T) 홍고추, 청양고추 약간씩 오만둥이 한 줌 콩나물 300g 양파 1/2개 대파 2/3대 참기름 1T 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2T 양조간장 4~5T 참치액 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 아귀 데칠 때 소금 1/2T 소주 또는 청주 4T T (Tablespoon) = 15ml t (Teaspoon...

아구찜 양념 아구찜 만들기 맛있는 아귀찜 만들기 아귀는 담백한 식감을 내는 부위와 쫄깃한 식감을 내는 부위가 혼합되어 있는 생선이라 찜으로 조리하면 선호하는 식감을 내는 부위를 골라먹는 재미가 있는데요 아귀의 경우 별다른 전처리를 하지 않아도 비린내나 잡냄새가 거의 나지 않는 덕분에 양념장만 잘 만들어주면 어렵지 않게 맛있는 아구찜을 완성할 수 있답니다. 이번 콘텐츠의 제목을 아구찜 만들기 아구찜 양념이라고 정한 만큼 포스팅을 통하여 메인 재료인 아귀를 찜 요리에 적합하게 전처리하는 과정부터 요리에 필요한 각 재료들을 손질하는 방법 및 양념장 레시피까지 빠짐 없이 알려드릴 테니 아귀찜을 처음 만들어 보시거나 오랜만에 조리해 보시는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 포인트가 될 만한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 아귀 700g 다시마 우린 물 150ml 전분물 (전분 1T + 물 2T) 홍고추, 청양고추 약간씩 오만둥이 한 줌 콩나물 300g 양파 1/3개 대파 2/3대 참기름 1T 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2T 양조간장 5T 참치액 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 아귀 데칠 때 소금 1/2T 소주 또는 청주 4T 위의 레시피에 표기된 재료 중 콩나물 300g은 머리 부분을 떼어낸 후의 무게이므로 재료를 준비하실 때...

아구찜 만들기 아귀찜만들기 아구찜 양념 이번 메뉴의 메인 재료인 아귀는 담백한 식감과 쫄깃한 식감이 혼합되어 있는 생선이라 취향에 따라 다른 식감을 내는 부위를 골라먹기 좋은데요 생선에 별다른 전처리를 하지 않아도 비린내나 잡냄새가 거의 나지 않는 덕분에 양념장만 잘 만들어서 찜으로 요리하면 감칠맛이 아주 진한 아귀찜을 완성할 수 있답니다. 평소 아구찜을 자주 만들다 보니 이번이 벌써 10번째 포스팅이 되었는데요 오늘은 그동안의 내용들을 총정리하는 차원에서 요리에 필요한 각종 재료들을 손질하는 방법은 물론이고 아구찜에 잘 어울리는 양념장 레시피 및 아귀찜을 조리하는 전체적인 과정들을 꼼꼼하게 알려드릴 테니 잘 읽어두셨다가 나중에 직접 조리하실 때 관련 내용들을 참고해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 아구 1마리 (약 800g) 다시마 우린 물 150ml 전분물 (전분 1T + 물 2T) 오만둥이 한 줌 콩나물 300g 미나리 한 줌 양파 1/3개 대파 2/3대 참기름 1T 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2T 양조간장 5T 참치액 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 아귀 데칠 때 소금 1/2T 소주 4T 항상 드리는 말씀이지만 참기름은 양념장을 만들 때 넣지 않고 마지막에 따로 첨가해주는 양념이라서 양념장 재료에 표기하지 않고 별도로 표기해 두었으므로 양념장을 만드실 때 참고하세요. 1. 아귀 1마...

아구찜 만들기 매콤한 생선찜 양념 아귀찜만들기 담백한 식감과 쫄깃한 식감이 혼합된 아귀는 취향에 따라 다른 식감을 내는 부위를 골라먹는 재미가 쏠쏠한 식재료인데요 별다른 전처리를 하지 않아도 비린내나 잡냄새가 거의 나지 않는 생선이라 다양한 야채와 특제 양념장을 첨가하여 찜으로 요리하면 술안주로 아주 잘 어울리는 아귀찜을 완성할 수 있답니다. 아구찜을 만드는 방법은 제 블로그 콘텐츠를 통하여 이미 여러 번 소개해 드렸을 만큼 제가 개인적으로 좋아하는 메뉴인데요 이번 포스팅을 통하여 요리에 필요한 재료들을 손질하는 기본적인 내용은 물론이고 아구찜 전용 양념장 레시피 및 아구찜 레시피에 관한 전반적인 내용들을 꼼꼼하게 알려드릴 테니 처음 도전해 보시는 분들께서는 본문 내용들을 참고하여 만들어보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 아구 1마리 (약 800g) 다시마 우린 물 150ml 전분물 (전분 1T + 물 2T) 오만둥이 한 줌 콩나물 300g 미나리 한 줌 양파 1/3개 대파 2/3대 참기름 1T 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2T 양조간장 5T 참치액 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 아귀 데칠 때 소금 1/2T 소주 4T 참기름은 양념장을 만들 때 넣지 않고 마지막에 따로 넣어주는 양념이라서 양념장 재료에 표기하지 않고 별도로 표기해 두었으며 콩나물 300g은 머리를 떼어낸 후의 무게이므로 재료를...

아구찜 만들기 매콤 양념 아귀찜 만들기 아귀는 담백한 식감을 내는 부분과 쫄깃한 식감을 내는 부분이 혼합된 생선이라 취향에 따라 부위별로 골라먹는 재미가 있는 생선인데요 비린내나 잡냄새가 거의 나지 않는 덕분에 각종 야채와 양념장을 첨가하여 찜으로 조리하면 풍미와 식감이 상당히 뛰어난 아귀찜을 완성할 수 있답니다. 이번 게시물을 통하여 메인 재료인 아귀를 손질하는 기본적인 내용은 물론이고 아구찜에 잘 어울리는 양념장을 만드는 방법 및 조리할 때 각 재료들을 넣어주는 순서까지 꼼꼼하게 알려드릴 테니 아직 만들어보신 적은 없지만 한번쯤 직접 조리해보고 싶으신 분들께서는 제가 알려드린 내용들을 참고하여 만들어보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 아구 800g 다시마 우린 물 150ml 콩나물 300g 오만둥이 한 줌 양파 1/3개 대파 1대 미나리 50g (선택) 전분물 (전분 1T + 물 2T) 참기름 1T 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2T 양조간장 5T 참치액 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 아귀 삶을 때 소금 1/2T 소주 4T 물 (아귀 잠길 만큼) 양념 재료들 중 참기름은 양념장을 만들 때 넣지 않고 나중에 따로 첨가해주는 양념이기 때문에 양념장 재료와는 별도로 표기해 두었고 콩나물은 머리를 떼어낸 후의 무게이므로 재료를 준비하실 때 참고하시기 바랍니다. 1. 오만둥이와 아귀를 언급해 드린 분...

아귀는 비린내가 거의 없으면서 담백하고 쫄깃한 식감을 내는 생선이라 제가 개인적으로 좋아하는 식재료인데요 콩나물을 비롯한 다양한 야채와 특제 양념장을 첨가하여 아구찜으로 조리하면 풍미와 식감이 상당히 뛰어난 편이라 집에서 외식 분위기를 내고 싶을 때 한번씩 만들어 먹기 좋은 메뉴랍니다. 아구찜 만들기 양념 아귀찜 만들기라는 제목에 걸맞게 포스팅을 통하여 메인 재료인 아귀를 손질하는 방법은 물론이고 찜 요리에 잘 어울리는 양념장 황금레시피 및 각 재료들을 넣어주는 순서까지 빠짐 없이 설명드리도록 할게요. (제가 알려드리는 내용들을 꼼꼼하게 읽어 보신다면 아귀찜만들기에 처음 도전해 보시는 분들도 어렵지 않게 완성하실 수 있을 거예요) - 요리에 필요한 재료들 - 아귀 800g 오만둥이 한 줌 콩나물 300g 대파 1/2대 양파 1/3개 미나리 50g 다시마 우린 물 150ml 전분물 (전분 1T + 물 2T) 참기름 1T 통깨 약간 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2T 참치액 1T 양조간장 5T 맛술 2T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 아귀 삶을 때 소금 1/2T 소주 4T 위의 레시피에 표기된 양념 재료들 중 참기름은 양념장을 만들 때 넣어주는 재료가 아니라 나중에 첨가해주는 양념이기 때문에 양념장 재료와는 별도로 표기해 두었고 콩나물은 머리를 떼어낸 후의 무게이므로 재료를 준비하실 때 참고하시기 바랍니다. 1. ...

아귀는 비린내가 거의 없으면서 쫄깃한 식감을 내는 부분과 담백한 식감을 내는 부분이 섞여 있는 생선이라 콩나물을 비롯한 다양한 야채와 특제 양념장을 첨가하여 찜으로 조리하면 풍미와 식감이 뛰어난 아귀찜이 완성되는데요 뛰어난 맛에 비해 조리 과정이 단순한 편이기 때문에 집에서 외식 분위기를 내기 좋은 메뉴가 아닐까 생각합니다. 이번 게시물의 제목을 아구찜 만들기라고 정한 만큼 포스팅을 통하여 메인 재료인 아구를 비롯한 각종 재료들의 손질법은 물론이고 양념장 황금레시피 및 각 재료들을 넣어주는 순서까지 자세하게 알려드릴 테니 처음 만들어 보시는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 제가 알려드리는 내용을 참고하셔서 아귀찜 만들기에 도전해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 아귀 800g 오만둥이 한 줌 손질 후 콩나물 300g 대파 1/2대 양파 1/3개 미나리 한 줌 다시마 우린 물 150ml 양념장 재료 고추장 1/2T 고춧가루 2~3T 참치액 1T 양조간장 5T 맛술 2T 후춧가루 약간 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 전분물 (전분 1T + 물 2T) 참기름 1T 통깨 약간 위의 레시피에 표기된 양념 재료들 중 참기름은 양념장을 만들 때 넣어주는 재료가 아니라 완성된 찜에 첨가해주는 양념이기 때문에 양념장 재료와는 별도로 표기해 두었으므로 재료를 준비하실 때 참고하시기 바랍니다. 1. 손질된 아귀를 구매하신 경우...

아귀는 쫄깃한 식감이 나는 부위와 부드럽고 담백한 식감이 나는 부위가 섞여 있는 생선이기 때문에 아삭한 식감의 콩나물을 비롯한 각종 야채들과 오만둥이, 특제 양념장을 첨가하여 해물찜으로 조리하기 좋은 식재료라고 할 수 있는데요 이번에 소개해 드릴 아귀찜의 경우 훌륭한 맛에 비해 조리 과정은 비교적 단순한 편이라서 조리시간 대비 만족도 또한 높은 메뉴랍니다. 이번 콘텐츠를 통하여 메인 재료인 아귀를 손질하는 방법은 물론이고 각종 부재료 손질법 및 찜 요리에 잘 어울리는 양념장 만드는 방법까지 모두 자세하게 알려드릴 테니 처음 만들어 보시는 분이라면 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 제가 알려드리는 내용들을 참고하셔서 아구찜 만들기에 도전해 보시기 바랍니다. - 요리에 필요한 재료들 - 아귀 800g 정도 손질된 콩나물 300g 양파 1/3개 대파 1/2대 미나리 한 줌 (선택) 오만둥이 한 줌 다시마 우린 물 100ml 양념장 재료 참치액 1T 고춧가루 2T 고추장 1/2T 양조간장 5T 소주 또는 맛술 2T 후춧가루 약간 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 전분물 (전분 1T + 물 2T) 참기름 1T 참기름은 양념장을 만들 때 넣는 것이 아니라 나중에 따로 첨가해 주는 양념이라 별도로 표기해 두었으므로 재료를 준비하실 때 참고하시기 바랍니다. (위의 레시피에 표기된 아귀 800g은 머리 부분을 제거한 후의 무게입니다) 1. 손질된 아...

오늘 소개해드릴 메뉴의 메인 재료인 아귀는 부위에 따라 식감이 다르고 비린내가 나지 않는 생선이라 콩나물을 비롯한 각종 야채들과 매콤하고 감칠맛 도는 양념장을 첨가하여 찜으로 조리하면 상당히 맛있는 아귀찜을 완성할 수 있는데요 아귀찜의 경우 다른 찜요리에 비해 조리 과정이 단순한 편이어서 투입시간 대비 만족도가 높은 메뉴가 아닐까 생각합니다. 이번 콘텐츠의 타이틀을 아구찜 만들기로 정한 만큼 본문 내용을 통하여 재료를 손질하는 방법은 물론이고 찜요리에 잘 어울리는 양념장 만드는 방법 및 아귀찜 만들기에 관한 전반적인 사항들을 빠짐없이 알려드릴 테니 잘 읽어보신 후 차근차근 따라해 보시면 맛있는 찜요리를 완성하실 수 있을 거예요. - 요리에 필요한 재료들 - 아귀 800g (1마리) 콩나물 300g 양파 1/4개 대파 1/3대 오만둥이 한 줌 다시마 우린 물 100ml 양념장 재료 고춧가루 2~3T 고추장 1/2T 다진 마늘 1T 다진 생강 1/2t 맛술 2T 양조간장 4T 멸치액젓 1T 후춧가루 약간 전분물 (전분 1T + 물 2T) 참기름 1T 위의 레시피에 표기된 재료들 중 콩나물 300g은 머리 부분을 제거한 무게이며 참기름은 양념장에 첨가하는 재료가 아니라 조리가 완료된 후 마지막에 첨가해주는 재료라서 따로 표기해 두었으므로 이점을 참고해 주세요. 1. 메인 재료인 아귀는 구매 시 손질을 해달라고 하시면 용도에 맞게 손질을 해...

아귀는 비린내가 거의 없고 살의 식감이 다른 생선과 살짝 달라서 평소 찜으로 자주 조리해 먹는 편인데요 그러다 보니 아구찜과 관련된 내용으로 포스팅을 하는 것도 이번이 벌써 3번째가 된 것 같아요. 아구찜은 반건조 아귀를 활용하여 만드셔도 되지만 싱싱한 생물 상태의 생선으로 조리해도 제법 맛있게 만들 수 있는데요 손질된 아귀를 구매하실 경우 추가로 살짝만 손질해 주시면 되므로 나머지 재료와 양념장만 준비하시면 어렵지 않게 찜 요리를 만드실 수 있답니다. (이번 레시피는 재료손질 보다는 양념장 만드는 방법과 조리하는 과정에 주안점을 두고 설명드리도록 할게요) 지난 번에는 아귀와 야채를 양념장으로 볶다가 전분물을 첨가하여 걸쭉하게 만들어서 마무리 했지만 이번에는 볶는 과정에서 다시마 우린 물을 살짝 첨가해준 다음 전분물로 마무리 해봤어요. <만들기 위해 필요한 재료> 아귀 1마리 (600g) 손질 후 콩나물 300g 미나리 2줌 양파 1/4개 대파 1/2대 오만둥이 한 줌 다시마 우린 물 100ml 양념장 재료 고춧가루 3T 고추장 1/2T 멸치액젓 1T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 미림 2T 진간장 4T 후춧가루 약간 전분물 전분 1.5T + 물 3T 참고로 위의 레시피에서 오만둥이는 중요한 재료이므로 되도록이면 첨가하여 조리하시기 바랍니다. 1. 다시마는 찬물에도 감칠맛이 잘 우러나므로 다시마 2장을 물 100ml에 넣고 5~10...

예전에는 아귀를 그리 즐겨 먹지 않았지만 아귀의 매력을 알게 된 이후로 탕, 찜 등 다양한 요리에 활용하고 있는데요 아구의 경우 비린내가 거의 없는 생선이라 맑은 탕으로 조리하거나 빨간 양념을 첨가한 찜으로 조리하면 상당히 맛있게 먹을 수 있는 생선이랍니다. 아구찜 만들기 관련 포스팅은 지난 2월 이후 이번이 두 번째라서 지난 번 보다는 조금 더 말씀드릴 내용이 많을 것 같은데요 찜으로 조리하실 때 어떤 부재료를 첨가해 주어야 맛있는 찜이 완성되는지 아시는 것이 양념장 레시피 못지않게 중요한 요소라고 할 수 있을 것 같아요. (참고로 손질이 완료된 아구를 구매하시면 손질하는 수고를 덜 수 있으므로 부담없이 만드실 수 있을 거예요) 지난 번에는 반건조 아귀를 사용하여 찜을 만들었지만 이번에는 건조과정을 거치지 않은 싱싱한 생선을 활용해 봤는데요 식감이나 풍미에서 다소 차이가 있었지만 서로의 장단점이 있어서 딱히 어느 것이 더 맛있다고 말씀드리기는 곤란하네요. <요리에 필요한 재료들> 아귀 700g 콩나물 370g 양파 1/3개 대파 반 개 미더덕 (필수) 양념 재료 고추장 1.5T 고춧가루 2T 참치액 1.5T 미림 2T 진간강 3.5T 다진 마늘 1T 다진 생강 1t 후춧가루 약간 전분물 (전분 1T + 물 2T) 해물찜에는 미더덕 또는 오만둥이가 들어가야 맛이 살아나므로 미더덕은 반드시 넣어주셔야 하며 위의 레시피에는 없지만 취향에...

아귀는 비린내가 거의 없어서 맑은탕인 지리나 양념을 첨가한 찜으로 조리해 먹기 아주 좋은 식재료라고 할 수 있는데요 저는 지난 번에 맑은 탕을 만들고 남은 메인 재료가 있어서 이번에는 아구찜 만들기에 도전해 보았답니다. 아귀찜 만드는 법 관련 내용중 중요한 사항이라고 한다면 메인 재료인 아귀의 손질 및 감칠맛을 더해주는 양념장 만드는 방법 정도로 축약할 수 있을 것 같은데요 오늘은 이 두 가지 사항은 물론이고 조리하실 때 알아두면 좋은 팁이 있다면 빠짐없이 알려드리는 게시물을 작성해볼 테니 꼼꼼하게 읽어보신 후 필요하신 내용을 챙겨보시기 바랍니다. 고추장, 고춧가루, 간장을 기반으로 하여 양념장을 구성해서 완성된 요리의 색감이 상당히 빨간 것을 확인하실 수 있을 텐데요 이번 메뉴는 메인 재료인 아구 자체의 식감과 풍미가 워낙 훌륭한 덕분에 양념장만 조금 신경써서 만들어 주시면 상당히 근사한 요리를 완성하실 수 있답니다. <찜 요리에 필요한 재료> 아귀 500g (반 마리 정도) 콩나물 300g 오만둥이 200g 대파 1/2개 미나리 한 줌 양파 1/2개 다진 마늘 1T 다진 생강 1/2t 양념장 재료 간장 3T 참치액 1.5T 고춧가루 2~3T 고추장 1T 후춧가루 약간 올리고당 1T 미림 2T 전분 1T + 물 2T 1. 메인 재료인 아귀는 내장과 비린내를 유발하는 입 부분을 제거하신 다음 가위 등의 도구를 사용하여 지느러미를 잘라...