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알토란 레시피 요약본 Recipe Study Note 강순의 총각김치 어제 알토란에서 강순의님에게 맛있고 아삭한 총각김치담그는법을 배웠다. 알토란 총각김치 알타리김치 담그는법은 최소한의 재료만 사용해서 맛을 낸다. 오히려 재료가 맣이 들어가면 알타리무의 단맛을 해쳐서 총각김치의 맛이 살지 않는다. 알토란총각김치는 알타리무를 자르지 않고 통으로 넣고 소금에 절여서 알타리김치를 만든다.알타리무 껍질도 최대한 살려서 껍질이 무의 단맛을 보호해준다.한마디로 무의 단맛을 살리는게 강순의 총각김치 황금레시피의 비결이다. 강순의 총각김치 레시피는 집에서 쉽게 만들 수 있어서 알타리김치담그는법이 처음이신 분들도 충분히 요리 할 수 있다. 김치 요리라고 겁을 안 먹어도 돼서 좋았다. 알타리무 요리 중에서 총각김치가 빠질 순 없으니깐. 요리 재료 출처 : 알토란 총각김치 재료 알타리무 (총각무) 2단 천일염 1컵 풀국 2컵 고추씨 1큰술 반 멸치액젓 1/3컵 멸치가루 1큰술 스테비아 반 작은술 다진 마늘 2큰술 고춧가루 4큰술 총각김치 담그는법 총각김치 황금레시피 ▶ 싱싱한 알타리무 고르는 방법 알타리무는 두께가 가늘고 길쭉한 것을 고른다.(사진에 알타리무보다는 조금 더 길게.) 무청은 길이가 짧고 푸른색을 띠는 것이 싱싱한 알타리무이다. ▶ 총각김치 유래 뜻 조선시대 미혼 남자가 했던 머리스타일이 총각무와 닮아서 총각김치가 됐다는 설이 있다. 아래 ...