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알토란 레시피 요약본 Recipe Study Note 알토란 떡국 한복려 설음식 한상 떡국 만들기 알토란에서 한복려 선생님에게 소고기 떡국 끓이는 법을 배웠다. 궁중음식 스타일로 손이 많이 가지 않을까 했는데,정석으로 쉽게 떡국 만들기를 알려주셨다. 알토란 떡국은 진한 사골 양지 육수로 깊은 맛을 내고 조미료는 넣지 않는다. 지단 대신 달걀물을 줄알로 풀어서 넣는다. 한 입에 뜨끈한 국물과 말랑한 떡국 떡이 들어와서 신년부터 기분을 좋게 할 맛이었다. 단, 떡국은 먹기 직전에 만들어서 퍼지지 않게 먹는 게 떡국 레시피 팁이다. 야채도 많이 들어가지 않아서 만들기 쉬운 알토란 떡국은 설명절음식뿐만 아니라 평소에도 자주 해먹기 좋았다. 요리 재료 출처 : 알토란 떡국 재료 가래떡 750g 사골 1/2개분 소고기(양지머리) 200g 달걀 1개 대파 1대 간장 1큰술 마른 김 2장 소금 한 꼬집 소고기 양념 재료 진간장 2큰술 다진 파 1큰술 다진 마늘 반 큰술 참기름 1큰술 후춧가루 1/4큰술 떡국 만들기 ▶ 떡국 육수 만드는 법 핏물을 빼고 손질한 사골을 물에 넣고 12시간 이상 뽀얀 국물이 나오도록 푹 고아낸다. 그다음 양지머리 200g을 넣고 같이 끓인다. ※ 사골 육수는 처음부터 큰 냄비에 넉넉하게 물을 부어야 잡냄새가 안 난다. 추가로 물을 부으면 잡내가 난다. (요건 나도 몰랐다.) 그리고 고기는 삶을 때, 냄비 뚜껑을 열고 삶...