19강순의 얼갈이백김치 여름 채소 밥상 얼갈이백김치 레시피 알토란에 오랜만에 나오신 강순의 김치 명인님에게 얼갈이백김치 담그는 방법을 배웠다. 알토란 얼갈이백김치는 여름김치라서 찹쌀죽 대신 비법 보리죽을 넣는다. 그냥 김치보다 만들기 힘든 얼갈이배추백김치를 강순의 명인님이 쉽게 알려주셨다. 강순의 얼갈이백김치는 하루만 참으면 먹을 수 있어서 빨리 만들고 싶어진다. 여름 제철 채소하면 빠질 수 없는 얼갈이로 보기만 해도 시원한 얼갈이배추 요리, 얼갈이 요리를 만들어보자. 얼갈이는 비타민C, 칼륨, 섬유질이 풍부하고 칼로리도 낮아서 자주 먹기에도 부담이 없다. 요리 재료 출처 : 알토란 얼갈이백김치 재료 얼갈이배추 2단 물 2리터 + 1리터 굵은 소금 1컵 +1/2컵 + 5컵 + 약간 햇보리쌀 1컵 홍고추 5개 다진 마늘 2큰술 새우젓국물 1큰술 채 썬 생강 1쪽 멸치액젓 2큰술 거친 고춧가루 1큰술 스테비아 약간 쪽파 약간 (생략 가능) 다시마 10g 알토란 얼갈이백김치 담그는 방법 ※ 좋은 얼갈이배추 고르는 법: 잎이 녹색으로 파릇파릇하고 줄기는 너무 길지 않는 얼갈이배추를 고른다. ※얼갈이 2단 양은 4kg 정도이다. 하지만 손질하고 김치로 담그면 3kg 정도 된다고 한다, ▶얼갈이 절이는 방법 얼갈이 2단의 뿌리를 자르고 시든 잎은 솎아준다. 얼갈이배추는 안쪽까지 깨끗이 씻어준다. 2. 물 2리터에 굵은 소금 1컵을 녹이고 얼갈이배추...
19알토란 레시피 요약본 Recipe Study Note 강순의 백김치 겨울에 담는 시원하고 맛있는 백김치 만들기 김장 특집 1탄 김치 명인의 백김치 만들기. 알토란에서 김장철을 맞아 김치명인 강순의 백김치 담그는법을 쉽게 배웠다. 알토란백김치에는 특별하게 이것저것 넣지 않는 게 김치명인 강순의님의 비결이다. 잣이나 각종 버섯 등을 넣으면 백김치 국물색도 어두워지고 백김치의 맛까지 침범해서 이 맛도 저 맛도 안 난다. 생각해보니 이영자파김치레시피처럼 기본을 지켜서 본연의 음식맛을 살렸다. 또 맛있게 배추백김치 담그는법은 당근을 물에 담가서 강한 당근 향을 빼주기 때문에 깔끔한 배추백김치의 맛을 해치지 않는다. 한마디로 알토란 백김치의 특징은 원재료에서 나오는 시원한 국물 맛에서 온다고 할 수 있다. 단순 재료를 쓰는 게 백김치 황금레시피의 비결인 것이다. 김장 완전 정복 강순의 명인표 백김치담그기를 배워보자! 요리 재료 출처 : 알토란 백김치 재료 (배추 3포기 기준) 절임배추 3포기 무 반개 (큰거) 당근 1개 쪽파는 1/3단 청갓 1/3단 새우젓 국물1큰술 멸치액젓 1큰술 스테비아 1큰술 다진마늘 1큰술 풀국 2컵 다시마표고버섯육수 2컵 백김치담그기 ▶백김치 야채 손질하는 법 (무, 쪽파, 갓) 백김치에 무도 배추 3포기 기준 큰 무 반개가 들어간다. 무채를 많이 넣으면 맛이 덜 하니깐 욕심내지 말자는 게 강순의 백김치의 특징이다. ...
