네이버

편스토랑 레시피 요약본 Recipe Study Note 🍳 심이영 우거지갈비탕 우거지무침까지 같이 만들기 편스토랑에서 심이영님에게 정성과 정석으로 만드는 우거지 갈비탕 끓이는 법을 배웠다. 남편의 겨울 보양식 음식으로 만들어주셨는데 얼큰하고 진한 국물맛이 기대됐다. 편스토랑 우거지 갈비탕 특징은 우거지무침을 맛있게 만들어서, 하나는 우거지 무침이 없는 맑은 갈비탕을 만들고 하나는 우거지 갈비탕으로 만드는 것이다. 갈비 핏물 제거에 탄산을 이용해서 시간을 단축시키고 면역력의 높이기 위해서 차가버섯까지 넣었다. 차가버섯이 국물 색을 진하게 우려줘서 갈비탕이 더 맛있어 보였다. 러블리하고 차분하게 요리해서 예뻤던 심이영 님의 우거지갈비탕을 끓여서 먹고 싶으신 분들에게 이 글이 도움이 되길 바란다. 요리 재료 출처 : 편스토랑 우거지갈비탕 재료 손질한 갈비 2kg 사이다 마늘 껍질 대파 뿌리 홍고추 청고추 우거지갈비탕 육수 재료 물 6L 소금 약간 통후추 2큰술 무 300g 양파 2개 생강 2톨 마늘 20알 대파 4대 차가버섯 2개 우거지무침 양념 재료 얼갈이 우거지 500g 된장 4큰술 고추장 1큰술 고운 고춧가루 2큰술 참치액젓 2큰술 다진 마늘 2큰술 우거지갈비탕 끓이는법 ▶ 갈비 고기 핏물 빼기 손질한 갈비를 사이다에 넣고 1시간 정도 핏물을 빼준다. 그냥 물로 고기 핏물을 빼려면 반나절 시간이 필요하다. 방송에는 안 나왔지만 굳이...