네이버

강순의 홍갓김치 봄김치열전 홍갓김치 레시피 알토란에서 강순의 김치명인님이 홍갓김치 담그는법을 알려주셨다. 알토란 홍갓김치는 무도 함께 넣어서 시원한 맛을 더하고 고구마가루로 홍갓의 매운맛을 잡아준다. 봄김치 레시피라서 일부러 무는 절이지 않고 담갔다. 알토란 갓김치 양념에는 멸치가루와 멸치진젓이 들어가서 갓김치의 풍미를 한 단계 더 끌어올려 준다. 봄을 맞아서 식탁에 함께할 김치로 홍갓김치가 쪽파김치 레시피처럼 어렵지 않아서 자주 해먹기 유용했다. 요리 재료 출처 : 알토란 홍갓김치 재료 홍갓 2kg 무 1kg 쪽파 200g 굵은소금 1컵 찹쌀가루 2큰술 고구마가루 2큰술 건고추 10개 표고버섯 10개 다시마 50g 스테비아 1작은술 멸치가루 3큰술 고추씨 반컵 다진마늘 2큰술 고춧가루 1컵 반 액젓 반컵 멸치진젓 반컵 홍갓김치 만들기 ▶홍갓 절이는 방법 1. 세척한 홍각 2kg는 밑동에 십자로 칼집 모양을 내서 균일하게 절여지도록 한다. - 칼집이 강순의 홍갓김치 비법 요리팁! 2. 물 5컵 (1리터)에 굵은소금 1컵을 섞어준다. 3. 소금은 입자가 남을 정도로 살짝 녹여야 홍갓이 잘 절여진다. 홍갓이 소금물에 골고루 묻도록 절이는 동안 뒤집어준다. 4. 홍갓은 총 2시간 절여주는데 1시간 절인 뒤에 뒤집어서 1시간 더 절인다. 홍갓 줄기를 구부렸을 때 휘어지면 잘 절여진 상태이다. 5. 절여진 갓은 물에 한번 씻고 물기를 빼준다....