11이종임 생강청 요리연구가 이종임님에게 생강요리로 생강청 만들기를 배웠다. 이종임 생강청은 생강과 설탕으로 간단하게 만들어서 1년 내내 먹을 수 있는 수제 생강청이다. 시판 생강청을 사는 것보다 수제 생강청 만드는법을 배워서 요리에 다양하게 활용해 보자. 특히 고기나 생선 요리에 들어가면 잡내는 잡아주고 풍미를 올려주는 감초 재료라서 주방에서 빠질 수 없는 재료이다. 생강청 요리 영상 포함된 글. 요리 재료 출처 : 이종임 레시피 수제 생강청 재료 생강 600g (깐 생강 500g) 설탕 500g 생강청 만들기 간단한 생강청 만드는법 ▶ 생강 손질하는 법 1. 생강은 손으로 덩어리를 분리해서 물에 담근다. - 생강 600g의 껍질을 벗기면 약 500g 정도가 나온다 2. 생강은 물에 담갔다가 손으로 가볍게 비벼 껍질을 벗기고 나머지 부분은 칼로 긁어낸다. ■ 생강요리 팁 묵은 생강과 다르게 햇생강은 껍질이 얇아서 더 잘 벗겨진다. ▶ 생강 가는 법 3. 손질한 생강은 물에 깨끗이 씻은 후에 면포나 키친타월로 물기를 꼭 제거한다. 4. 다지기에 넣기 좋게 생강을 썰어준다. 5. 다지기에 생강을 넣고 곱게 갈아준다. 입자가 골고루 갈아지도록 수저로 한번 섞어서 다시 갈아준다. ▶ 설탕 투하 6. 간 생강 500g과 동량의 설탕 500g을 볼에 담는다. - 생강청을 곰팡이 없이 오래 보관하려면 설탕을 일대일 동량으로 넣는다. 7. 설탕이 완...
13뼈에 좋은 음식 생강청 만들기 엄지의 제왕에서 생강청이 골다공증에 좋은 음식이라고 설명하길래 정리해 본다. 생강은 보통 감기에 좋은 음식이라고 알려져 있는데, 의외로 뼈에 좋은 음식이었다. 생강청을 뼈에 좋은 음식으로 먹으려면 설탕에 절이는 게 아니라 끓여하는데, 만들기 어렵지 않다. 뼈 건강에 좋은 생강청으로 생강라떼, 생강에이드까지 다양하게 활용이 가능하다. 뼈에 좋은 음식 생강 생강은 붉은 기운이 돌고 크고 단단한 것이 좋으며 싹이 나거나 곰팡이가 핀 건 상했으니 먹지 않는다. 생강은 온도와 습도에 예민하기 때문에 필요할 때 그때그때 구입하는 게 적절하다. ■ 생강이 뼈에 좋은 이유 뼈 건강을 위해서는 칼슘 외에도 각종 미네랄과 항상화 등의 다양한 영양소가 우리 몸에 필요하다. 생강의 진저론과 쇼가올 성분이 항산화 능력으로 뼈 건강에 도움이 된다고 한다. 생강의 매운맛을 내는 진저론(zingerone)성분이 뼈 생성을 촉진해 건강한 뼈를 유지하는 데 도움을 줄 수 있다는 대구대학교 생명공학과의 연구결과가 있다. (2022년 기사) ■ 생강을 더 건강하게 먹는 법 생강을 100도 이상의 온도에서 1~2시간 가압 열처리를 하면 항염 작용을 하는 쇼가올 함량은 5배 증가하고, 폴리페놀이 2배 증가한다. 진저론 성분의 단맛도 증가해서 매운 생강이 먹기 편해진다. 그런 이유로 생강청을 끓여서 만들어 먹는다. 뼈에 좋은 음식 생강청 만들기...
16천상현 만능 생강청 후끈 면역밥상 레몬생강청 만들기 알토란에서 천상현 셰프님에게 만능 생강청 만드는법을 배웠다. 왜 만능이냐면 요리에 활용해도 되고 생강차로 만들어 먹어도 되기 때문이다. 알토란 생강청은 레몬이 들어가는 레몬생강청이라서 레몬과 생강이 요리의 잡내를 잡으면서 풍미를 올려준다. 알토란 생강청 레시피는 생강의 아린 맛을 70% 빼주고 만들기 때문에 더 맛있는 생강레몬청이 된다. 천연방부제인 꿀도 들어가서 꿀생강청으로도 풍미가 업그레이드이 됐다. 알토란 생강청은 8일 뒤부터 먹을 수 있기 때문에 많이 기다리지 않아도 된다. 곰팡이 없는 생강청 만들기는 천상현 레시피 하나로 평생 써먹을 수 있어서 만족스러웠다. 요리 재료 출처 : 알토란 생강청 재료 (레몬생강청 재료) 생강 500g 레몬 5개 (500g 필요) 설탕 1kg (레몬 + 생강 양) 꿀 100ml 알토란 생강청 만들기 ▶ 생강 손질하는 법 1. 생강은 껍질을 벗겨서 2~3mm 정도로 얇게 편 썰어준다. * 생강 500g 기준. 2. 생강을 찬물에 30~40분 동안 담가서 아린 맛의 없애준다. (100%는 아니지만 생강의 60~70% 아린 맛이 제거된다.) * 40분 뒤에 물이 뿌옇게 되는데 바닥에 가라앉은 부분이 생강의 아린 맛을 내는 전분이다. 3. 찬물에 담갔던 생강은 체에 걸러 물기를 빼고 키친타월로 닦아 준다. * 생강청에 곰팡이가 생기지 않게 하기 위해서 ...
