38안녕하세요 이웃님들~~ 오늘은 초보 홈베이킹으로 소금 베이글을 만들어 봅니다 평소 다이어트에 관심이 있다고는 하지만 맛있는 빵 맛을 참기는 너무나 힘들죠 가끔 나를 대접하는 시간을 정해 칼로리 폭탄 디저트를 맘껏 즐기기도 하는데요 달콤하고 부드러운 생크림 케이크도 먹지만 대부분 선택하는게 소금빵 이나 베이글 이예요 전주 여행 중 브런치 맛집을 들렸는데 어느 유명한 베이글 맛집보다 더 맛있는 베이글을 맛보고선 집에 와서 꼭 한번 만들어 보리라 생각하다가 이번에 만들어 보게 되었네요 소금빵 인듯 소금빵 아닌 소금빵같은 소금 베이글을 만들어 봅니다 눈으로 보기에는 베이글인데 맛을 보면 버터 향 진한 소금빵 으로 베이글보다는 소금빵 이라고 하는 게 더 맞을지도 모르겠어요 겉바속쫄 소금 베이글 함께 만들어 볼까요 강력분 300g 이스트 5g 설탕 10g 꿀 10g 물 200ml 올리브오일 15g 버터 15g(반죽용) 충전용 버터 베이글 데칠 때 꿀 약간 자세한 내용은 본문에 적었습니다 오늘 만들 소금 베이글 재료들 이예요 홈베이킹은 재료만 준비하면 나머진 섞고 발효하고 굽기만 하면 되는 거라 생각보다 쉬운 거 같아요 초보 홈베이킹 도 충분히 도전할 수 있답니다 반죽섞기 소금, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 넣어주고 꿀, 오일, 버터도 넣어주세요 모든 재료를 섞어서 반죽을 해줍니다 1차 발효 50분 반죽은 오븐 용기에 옮겨 담고 1차 발효 5...
31안녕하세요 이웃님들~~ 오늘은 햇양파로 베이글 만들어봅니다 요즘 햇양파가 나오기 시작하니 양파만 볶아 먹어도 달큰하고 너무 맛있더라구요 보기만 해도 사랑스러운 햇양파 넣고 베이글을 만들었는데 어니언베이글 굽는 동안 집안에 고소한 양파 향이 진동했답니다... ㅎ 중력분 300g 설탕 15g 소금 4g 이스트 4g 미지근한 물 190ml(반죽용) 올리브오일 10g 올리브오일 1 큰 술(데칠 때) 물(반죽에 쳐낼 때) 양파 중간 크기 1개 자세한 사항은 본문에 적었습니다 어니언베이글 햇양파가 들어가 더 맛있었던 베이글 어니언베이글에 들어가는 재료들이에요 베이글은 다른 빵과 달리 버터나 유제품이 안 들어가니 왠지 몸한테 덜 미안해지는 거 같기도 하고 맛도 있어서 빵이 먹고 싶을 땐 베이글을 만들어 먹는답니다 물론 사 먹기도 하고요...ㅎㅎ 재료만 준비하면 제빵기에 넣고 편안하게 반죽을 해도 되지만 제빵기가 없으니 믿는 건 팔뚝 힘... 힘껏 손 반죽해 줍니다 양파 구워놓기 양파는 잘게 다져서 오븐에서 구워줬어요 오븐이나 에어프라이어에서 구워주면 되는데요 100도에서 10분 정도 구워주었어요 반죽하기 준비된 재료를 모두 넣고 반죽해 주다가 구워놓은 양파 넣고 밀가루 반죽하고 잘 섞이도록 반죽 해주고 모양을 동그랗게 만들어 주세요 1차 발효 20분 1차 발효 20분 해줍니다 중간 발효 15분 90~100g 정도로 분할해서 둥글리기를 해주고 비닐...
39안녕하세요 이웃님들~~ 오늘은 오래간만에 홈베이킹을 해보려구요 백만년 만에 한번씩 돌리는 오븐인데 소금빵 때문에 요즘 자주 오븐을 돌리게 되네요 이날은 딸내미가 휴가차집으로 내려온 날이라 재료 준비며 반죽이며 딸내미가 거의 주도를 했고 저는 사진 찍고 뒷심부름 해주면서 만들게 된 베이글 이랍니다 만들다 보니 유통기간 임박한 치즈도 있고 해서 치즈베이글, 참깨 베이글도 함께 만들었어요 밀가루 (강력분) 330g 설탕 15g 꿀 5g 소금 6g 이스트 5g 물 210ml 버터 15g 올리브유 20g 베이글 6개 분량이에요 자세한 내용은 본문 참조해 주세요 베이글 만들기에 들어가는 재료들이에요 위에 제시한 분량대로 준비해주세요 쫀득한 식감을 위해 밀가루는 강력분 을 사용하는 게 좋지만 중력분을 조금 섞어서 사용해도 됩니다 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 올려주고 잘 섞어준 뒤 물을 넣어 반죽해 주세요 반죽을 하다가 버터를 넣기도 하는데 저는 양이 얼마 안 되어서 처음부터 버터, 꿀, 올리브유를 함께 넣고 반죽해 주었어요 핸드믹서로 간편하게 반죽을 해도 되지만 양이 적으니 손 반죽을 해주었답니다 반죽은 편한 방법으로 해도 되네요 1차 발효 60분 요즘은 날씨가 더우니 실온에서 발효를 해도 되지만 이날은 더워서 에어컨을 틀었더니 실내 온도가 많이 내려가서 그냥 오븐 발효 기능으로 발효를 시켜줬어요 처음 반죽보다 거의 3배 정도...
