44안녕하세요 이웃님들~~ 요즘 야채값 정말 장난 아니져 그중 배추는 금배추라고 할 정도로 가격이 껑충 뛰었는데요 아무리 배추 가격이 올랐다고는 하지만 김치 없이는 안될 거 같아 배추 2포기 손질해서 배추김치 담가봅니다 배추 2포기 쪽파 절임 소금 2~3컵(가감할 수 있음) 김치 양념 (본문 참조) 자세한 내용은 본문에 담았습니다 여행에서 돌아와 마트에 장 보러 갔는데 마침 손질 배추를 할인 판매하고 있길래 차일피일 미루고 있던 배추김치를 담기로 하고 손질 배추 2봉지 담아왔어요 배추 1포기에 7000원(6980원) 정도 하길래 담아왔는데 집에 와서 잘라보니 속도 웬만큼 찼고 김장 배추 나올 때까지 어찌어찌 견딜 만은 하겠더라고요 배추는 포기로 담을만한 게 안돼서 막김치로 담기 위해 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요 막담아서 막김치라고도 하지만 맛있어서 맛김치라고도 하고 절이는 시간을 짧게해서 겉절이 같기도 한 배추김치 지금 함께 만들어 볼까요~~^^ 1. 배추 절이기 먹기 좋게 썰어진 배추는 넓은 그릇에 담고 흐르는 물로 2~3회 씻어주세요 절임 소금 1컵을 준비하고 배추 조금 넣고 소금 뿌리고 그렇게 켜켜이 절여주는데요 절임 소금이 부족하다 싶으면 1/2컵 정도 추가로 넣어도 좋아요 배추 양에 따라 소금 양도 달라지니 소금양은 조절하면 됩니다 2. 찹쌀 풀 만들기 쌀가루, 찹쌀가루, 밀가루 등 집에 있는 재료로 풀을 써주세요 쌀가루 1큰...
34안녕하세요 이웃님들~~ 오늘은 여름 배추로 만드는 맛 김치 만들어 봅니다 장마 시작을 알리면서 겨울 김장이 아닌 여름김장하시는 분들이 많더라고요 겨울 김장도 10포기 하는 사람이니 배추 1포기면 무더운 여름은 날거같아 여름배추 1포기 겉절이로 담아봅니다 원래는 2포기 담으려고 했는데 다들 여름김치 담으시는지 마트에 장보러 갔는데 오전 시간인데도 배추 1포기 달랑 남아있더라고요 1포기씩 담으면 일도 더 수월하겠다 싶어 1포기라도 소중하게 장바구니에 담아왔네요 여름 배추는 겨울배추보다 맛은 조금 떨어지지만 포기로 담는 게 아니기 때문에 좀 더 쉽고 간단하게 담을 수 있어요 물론 겨울 김장처럼 포기로 담기도 하지만 대부분 겉절이 식으로 막 썰어서 김치 양념에 버무리는 막김치를 담그게 되죠 막 썰어 담아 막김치인가요... 맛있어서 맛김치인가요...ㅎㅎㅎ 배추 1포기 절임용 소금(굵은소금) 1컵 물 1000ml(가감할 수 있음) 홍고추(본문 참조) 고춧가루(본문 참조) 마늘(본문 참조) 생강(약간) 파(본문 참조) 양파 1개(소) 무(생략 가능) 멸치 액젓 100ml 새우젓 3 큰 술 밥 1/2공기 채수(다시마 육수, 생수) 100ml 사과 즙 200ml 자세한 내용은 본문에 적었습니다 마트에서 판매하는 손질 배추인데 어쩜 이렇게 손질도 깔끔하게 돼있는지 정말 여름 배추라고 안 믿길 정도로 상태가 좋더라고요 2포기는 담아야겠다 생각했는데 아쉽...
27안녕하세요 이웃님들~~ 김장김치가 떨어져서 배추 막김치 담았어요 여름이라 야채값이 많이 올랐다고 하지만 배추 2포기 썰어서 막김치로 담아놓으니 든든하고 좋더라구요 겨울김장에 비하면 김치담는거라 할수도 없을 정도로 간단한 김치 담는법이지만 무더운 여름엔 뭔가를 만들어 먹는다는 자체가 힘들고 귀찮은일이라서...ㅎㅎ 막 담아서 막김치 맛있어서 맛김치... 지금 함께 만들어보아요 배추 2포기 절임 소금 2~3컵 쪽파 김치 양념(본문 참조) 자세한 사항은 본문참조해 주세요 마트표 배추인데 한포기에 6천원씩 하던것이 주말에 갔더니 4천원으로 가격이 내려가 있더라구요 김치를 담아야겠다 생각중이였어서 얼릉 장바구니에 담아왔어요 다행히 배추속도 알차고 배추도 거의 손질된 상태라 버릴 것도 없었답니다.... 득템 오늘은 포기김치가 아닌 막김치로 담을 거라 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요 배추 자르는 법은 각자 취향대로 자르기 배춧잎을 잡고 칼로 쓱쓱 치듯이 잘라도 되고 도마에 놓고 한 입 크기로 잘라도 되구요... 이런건 정해진법이 없으니 김치담는사람 맘이죠...ㅎㅎㅎ 깨끗해 보이는 배추지만 물로 1~2회 정도 씻어주세요 제법 불순물이 많이 나온답니다 여름김치라 굳이 물간을 안해도 금세 절여지긴 하지만 이렇게 물로 한번 씻은뒤 물기가 있는 채로 절여주면 물간한듯 물간 안한 듯... 좀 더 빠르고 쉽게 절일 수 있어서 좋더라구요 배추 크기에 따라 소금양은...
26안녕하세요 이웃님들~~~ 오늘은 배추를 맘 가는 대로 썰어 담는 막김치를 만들어봅니다 배추 겉절이랑 비슷한데 아무래도 배추 겉절이는 칼로 길이감 있게 썩썩 썰어 담아야 제맛인 거 같고 막김치는 말 그대로 막 썰어서 담아서 제맛인 거 같아요 포기김치보다 모양새는 좀 떨어지지만 간편하게 만들수 있어서 좋은 막김치죠 겉절이든 막김치든 바로 담가 먹는 맛이라 맛김치인 걸로... ㅎ 배추김치 재료 알아보기 배추2포기, 김치 양념(본문 참조),절임용소금 마트에서 배추 2포기 장바구니에 담아왔어요 배추는 이미 손질이 되있어서 겉잎을 정리하지 않아도 되었지만 혹시 겉잎이 지저분하다면 손질해주고 배추를 잘라주세요 배추를 자를 때는 윗부분에 칼집을 반쯤 내주고 손으로 죽죽 찢듯이 벌려주면 되고 아님 칼집을 양쪽으로 한 번씩 끝까지 죽 내주면 쉽게 반 토막으로 자를 수 있답니다 배추 포기가 크면 배추 자르는 것도 힘들 수 있으니 힘으로 자르기보다는 요령껏 잘라보세요 반으로 자른 배추는 다시 4등분으로 해주면 자르기가 훨씬 쉬워집니다 가족들이 우거지국도 좋아하니 손질할거 없는 배추였지만 일부러 푸른색 겉잎은 떼어내서 우거지로 만들었어요~~~^^ 배추 자르는 건 칼로 착착 치듯이 잘라내도 되고 도마에 올려 안정감 있게 먹기 좋은 크기로 잘라도 됩니다 이런 건 머 말 안 해도 취향껏 자를 수 있는 거 아시죠... ㅎ 배추 절이기 먹기 좋은 크기로 잘라진 배추...
19안녕하세요 이웃님들~~ 오늘은 배추 한 포기로 담아보는 배추 막김치입니다 막 담아서 막김치인가 맛있어서 맛김치인가요... ㅎ 어찌 됐든 묵은 김치 끝내고 열무김치와 얼갈이김치로 식탁을 차리다가 배추 한 포기 손 가는 대로 칼질 되는 데로 막 썰어서 담가먹는 배추김치 담는 법 소개해봅니다 지금 이맘때쯤이면 묵은지도 질리고 파릇파릇 열무김치나 얼갈이배추김치로 식탁을 차리게 되는데요 열무김치, 갓김치, 파김치.... 다양한 김치 종류가 식탁 위에 올라와도 왠지 배추김치가 없으면 허전하단 말이죠 그래서 오늘은 배추 한 포기 먹기 좋은 크기로 잘라 겉절이 양념으로 담아봅니다 맘대로 썰어놓은 배추는 물에 한번 씻어주는데요... 두 번째 씻을 때는 채에 받치지 않고 한 손에 들어올 만큼 씻어서 물기 있는 체로 그릇에 담고 그 위에 절임용 소금을 뿌려줍니다 배추 한 포기 절이는데 절임용 소금은 종이컵으로 한 컵 안되게 준비해 주고 물에서 건진 배추 담고 사진은 조리용 수저지만 그냥 손으로 한 줌씩 잡고 뿌려주면 되네요 그렇게 배추 담고 소금 뿌리고 배추 담고 소금 뿌려주고.... 물간을 한건 아니지만 배추를 바로 건져서 간을 했기에 수분이 남아있어서 바로 절여지니깐 시간도 단축되고 좋지요 배추 크기나 소금양에 따라 절여지는 시간은 조금씩 차이가 있지만 배추 한 포기 정도면 40분 정도 절여주다가 뒤집어서 20분 정도 절여주면 김치를 담을 수 있을 ...
