26안녕하세요 이웃님들~~ 오늘은 정어리조림을 만들어봅니다 식재료 구입은 거의 마트나 로컬푸드 매장을 이용하다 보니 그동안 재래시장 가는 게 뜸했나 봐요 아파트 이웃님들이 전날 정어리조림을 만들어 먹었는데 옴총 맛있게 먹었다고 하길래 오랜만에 재래시장을 나가봤어요 마트에서도 웬만한 식재료는 불편함 없이 구입하고는 있지만 재래시장에 오니 정어리며 햇고사리며... 제철 식재료들이 잔뜩있어 구경하는 재미까지 쏠쏠했답니다 정어리 햇고사리 조림 양념장(본문 참조) 양파 대파 청양고추 자세한 내용은 본문에 적었습니다 정어리는 봄에만 잠깐 나오는 식재료여서인지 정어리 가게 앞에 사람들이 줄을 서 있네요 생멸치라고도 하고 정어리라고도 하는데 저는 어릴때부터 정어리라고 들어서 걍 정어리...어린정어리...라고 할께요..ㅋ 요걸루 젓갈도 담고 하는 그 멸치 맞습니다 정어리조림을 해놓음 비린 맛이 심하진 않는데 손질할 때는 비린내가 좀 심한 편이거든요 그래서인지 다들 정어리 손질해서 가져가려고 줄을 서 있더라고요...ㅎ 전 집에서 손질하려고 그대로 담아왔지만 대부분 손질해서 팔고 있으니 정어리 손질할 걱정은 안 해도 됩니다 정어리 손질하기 정어리(생멸치) 손질은 크게 어려울 게 없어요 건멸치 손질하듯이 머리 쪽을 잡고 누르듯이 옆으로 잡아당기면 내장까지 한꺼번에 뺄 수 있어서 손질하기는 쉬워요 손질된 정어리는 소금과 식초를 푼 물에 살살 흔들듯이 씻어서 건...
29안녕하세요 이웃님들~~ 오늘은 정어리조림을 만들어 정어리 쌈밥으로 먹어봅니다 어제 재래시장 다녀왔는데 벌써 정어리가 나왔더라구요 지금부터 나오기 시작해서 조금 비싸긴 한데 그래도 과하게 비싼 건 아니에요 제철에 비해서 조금 비싸다는 거지요... 이제부터 나오기 시작하니깐 앞으로 점점 가격이 내려가겠죠...!! 정어리조림 재료 알아보기 정어리, 햇고사리, 조림 양념, 냉장고 속 야채들(본문 참조) 정어리가 어찌나 싱싱하던지 안 살 수가 없더라구요.. 게다가 아주머니가 손질까지 다 해주시니 너무 좋았어요 정어리라고 하기도 하도 생멸치라고 하기도 하고 저도 정어리하고 생멸치하고 같은 건지 확실하게는 모르겠어요 남해가면 생멸치조림이 맛있는데 맛을보면 요요 정어리랑 비슷해서리 생멸치같기도하고 정어리새끼같기도하고...암튼 요건 정어리 새끼인 걸로... ㅎ 정어리에 들어있는 EPA 함량은 등 푸른 생선 중에서 최고라고 하는데요 성인병 예방과 혈소판의 정상적인 활동을 돕고 혈전이 생기는 것을 막아 혈액순환이 잘 되게 한다고 합니다 ..또한 DHA는 뇌를 건강하게 하고 시력을 개선하는 효과도 있다고 해요 고등어나 꽁치 등 다른 등푸른 생선에 비해 크기는 작은 정어리지만 포화지방산을 제거하는 오메가3 지방산은 물로 비타민과 무기질이 풍부하다고 하니 제철일 때 많이 먹어줘야겠습니다 그리고 정어리와 함께 졸여먹으면 맛있는 재료로 풋마늘대나 햇고사리가 있는...
