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최근 이사를 한 뒤 어느 정도 짐 정리가 끝나서 오랜만에 홈베이킹 레시피를 들고왔어요 일명 하트파이라고 하는 팔미에를 베이킹 했는데요 여기에 초코를 묻힌 팔미까레도 함께 만들어 봤어요 겹겹히 쌓인 결을 위해 파이지의 접는 작업을 반복해 만들어주니 바삭한 식감이 제대로 느껴져 더 맛있게 먹을 수 있더라구요 고소한 맛은 물론 모양이 예뻐 선물용 디저트로도 좋은 팔미에 레시피 알려드릴게요 :) 엄마손파이 하트파이 팔미에 만들기! 재료(25~30개 분량) 강력분 120g 박력분 120g 찬 버터 220g 소금 3g 설탕 10g 찬물 100g 노른자 1개 설탕(뿌리기용) 달걀물 파이지 만들기 먼저, 계량을 한 버터를 1cm 크기로 잘게 썰어준 뒤 다시 냉장고에 넣어줍니다 팔미에의 들어가는 재료는 가루류를 제외하고 찬 상태로 준비해 주시고 190도로 예열을 해주세요 그다음 넓은 볼에 강력분과 박력분을 체에 쳐주고 설탕과 소금을 넣고 섞어줍니다 섞은 가루재료 위에 깍둑썰기한 찬 버터를 넣어준 뒤 스크래퍼를 이용해 반 정도 크기로 잘라주면서 섞어줍니다 (버터를 너무 잘게 다지지 않아도 되고 최대한 녹지 않도록 스크래퍼로 빠르게 잘라주세요) 그리고 가운데에 홈을 만들어 차갑게 보관한 물과 노른자를 섞어서 부어줍니다 주걱으로 11자 모양으로 가르면서 섞다가 손으로 가볍게 반죽해 뭉쳐줍니다 (손에 열기로 버터가 녹지 않도록 빠르게 뭉쳐주세요) 만들어진 ...