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작년에 제과기능사 시험 연습을 하면서 레시피를 올렸었는데요 그때는 기본 필링인 버터크림으로 만들었어서 이번엔 크림을 업그레이드해 다쿠아즈 만들기를 해봤어요 :) 말차크림과 초코크림 두가지 필링을 만들어 데코해주니 비주얼도 좋고 일반 버터크림보다 더 맛있게 느껴졌어요 필링 짜주면서 말차와 초코 냄새가 계속나서 얼른 완성하고 싶더라구요 만들자마자 2개 순삭했답니다ㅋㅋ 무엇보다 집에서 만들면 크림을 원하는 만큼 듬뿍 넣을 수 있어서 손이 가는데도 계속 만들게 되더라구요 미니로 만들어 더 먹기 좋았던 다쿠아즈! 예쁘고 맛있게 만드는 방법 알려드릴게요 :) 말차크림 & 초코크림 다쿠아즈 만들기! 다쿠아즈 만들기 재료(미니 다쿠아즈 12개 분량) 실온 달걀흰자 82.5g 설탕 24.5g 아몬드가루 49.5g 슈가파우더 41g 박력분 13.5g 계량이 끝나면 박력분+아몬드가루+ 슈가파우더를 3회 정도 체를 쳐주고 180도로 오븐을 예열해 주세요 그다음 믹싱볼에 실온 상태의 흰자를 넣고 핸드믹서을 이용해 저속인 1단으로 돌려 거품이 나는 상태를 만들어 줍니다 흰자 위로 설탕을 한번에 넣고 1단으로 휘핑하다 2단으로 돌려줍니다 설탕이 섞이면 고속으로 휘핑해 단단한 느낌의 머랭을 만들어 주세요 (이 때 주걱을 이용해 볼 벽쪽을 긁어주면서 골고루 섞이게 휘핑해 주세요) 단단한 머랭이 만들어지면 체를 쳐 둔 가루재료를 한번에 넣어줍니다 (볼을 뒤집었을 때...