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편스토랑 레시피! 어남선생 초간단 가지전 만들기! 류수영님 레시피는 간단하고 맛있어서 종종 따라 만들고 있다. 물컹하게 완성돼서 실패했던 가지전을 편스토랑에 나왔던 류수영님 레시피로 다시 도전해서 대성공했던 웃펐던 기억이 있다ㅎㅎ🤣 그동안 가지전 실패하셨다면, 이 레시피 추천드려본다. 그럼, 류수영님 초간단 가지전 만들기! 🍆신선한 가지 고르는 법🍆 가지는 탱탱하고 반질반질하고 가지 꼭지에 흰 선이 선명할수록 좋다고 한다. ✔️가지 두 개 0.5cm 두께로 길쭉하게 썬다. ▪️이 정도 두께가 식감도 좋고 길쭉하게 썰어야 조리하기도 편하고 맛있다고 함. ✔️부침가루 7큰술, 물 150ml 넣고 대충 젓는다. ▪️반죽물을 너무 열심히 저으면 글루텐이 형성돼서 바삭함보다는 쫄깃한 식감이 완성된다고 한다. ▪️반죽 덩어리도 풀지 말고 그대로 놔두기! ✔️반죽에 소금 두 꼬집을 추가한다. ✔️가지를 넣고 반죽 옷을 듬뿍 입힌다. 반죽을 많이 묻히면 가지 속 수분이 못 빠져나가서 더욱 바삭해진다고 한다! ✔️팬이 달아오르면 중불로 낮추고 기름을 넉넉하게 두른다. ✔️2분 동안 가만히 놔뒀다가 뒤집어서 2분 굽굽 (굽는시간은 총 4분 정도면 충분하다) ▪️이건 각 집마다 사용하는 화구의 화력이 다르므로 뒤집는 시간은 참고하되 굽기 보면서 각자 조절하면 될거 같다. ▪️나는 약간 갈색이 되고 바삭한 식감이 될 정도로 구웠다. 류수영님이 뜨거울...