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몽골리안비프 만들기 부채살 덩어리 고기 구워먹고 '뭘 해먹을까?' 하다가 유튜브 알고리즘으로 보게된 몽골리안비프 이연복선생님 유튜브 채널에 소개된 최형진셰프님의 몽골리안비프 레시피를 따라서 만들어보았다. 몽골리안비프란? 미국 스타일의 중식으로 몽골과는 아무 관련이 없다고 한다ㅋㅋㅋ🤣 그럼, 몽골리안비프 만들기! ✔️쪽파는 한웅큼 집어서 5cm 길이로 썬다. 셰프님께서 쪽파 줄기부분만 사용하셔서 줄기부분만 사용했고, 쪽파 양은 따로 계량은 안하셨는데 취향껏 선택하면 될듯 하다. ✔️부챗살 300g은 한입 크기로 썰어서 준비한다. 고기 핏물은 키친타월로 한번 눌러서 사용 ✔️소금, 후추 살짝 뿌려서 밑간하기. 잡내 제거용으로 살짝만 해준다. ✔️계란 흰자 3큰술 전분 3큰술을 섞는다. ✔️식용유 3큰술을 조금씩 저어주면서 섞는다. 계란 흰자 전분 식용유는 1:1:1 비율로 이렇게 마요네즈 정도의 농도가 되면 된다. ✔️부채살을 넣고 잘 버무려 최소 10분 정도 숙성 시킨다. 이 마리네이드 과정을 거치면 육즙은 가두고 겉은 코팅이 돼서 고기를 더 부드럽게 먹을 수 있다고 한다. ✔️소스만들기 물 6큰술 설탕 3큰술 진간장 2큰술 치킨 파우더 1큰술 노추 약간 노추는 색을 내기 위한 용도로 없으면 생략한다. ✔️팬에 기름을 넉넉히 넣고 170도까지 가열 후 고기를 넣고 붉은 기가 사라질 때까지 익힌다. ✔️체에 밭쳐 고기와 기름을 분리한다...