17봄 밑반찬 톳나물초무침 레시피. 제철 톳나물요리 (류수영 기본초장 응용요리) 초봄에 전통시장에서 자주 보이는 톳나물. 우리집 식구들이 좋아하는 밑반찬 중 하나에요. 오랜만에 톳나물 초무침 해 먹었어요. 오랜만에 엄마집 아파트 시장에서 톳나물을 사 왔네요. 요즘 채소값 장난 아닌거 아시죠? 그래도 아파트 시장 채소는 가격대가 조금 낮은 편이라 친정집 간 김에 엄마랑 같이 장 보고 톳나물도 사 왔어요. 2바구니 2천원에 할인해주신 톳나물 ㅋㅋ 덕분에 맛있는 톳나물초무침 만들어 먹었답니다. 톡톡 터지는 식감이 매력적인 톳나물. 요 톳나물을 두부와 함께 무쳐 먹는 톳나물두부무침도 즐겨 먹는데, 오랜만에 초무침으로 만들어 먹으니 또 새롭고 맛있는거 있죠? 깨끗이 씻어둔 톳나물을 끓는 물에 넣고 데쳐줍니다. 갈색의 톳나물이 뜨거운 물에 들어가면 초록색으로 변해요. 30초~1분 정도 데쳐 준 뒤, 찬 물에 헹궈 물기를 제거해 줍니다. 톳나물초무침 만들기 전, 톳나물 사이에 끼어있을 잡티등은 제거해 주고, 먹기좋은 크기로 썰어주었어요. 손으로 일일이 뜯어 손질하려다가, 질기지 않은 톳나물 줄기를 확인한 저는 그냥 듬성듬성 칼로 썰어주었죠. 톳나물 초무침에 들어갈 쪽파를 송송 썰어 준비하고., (금쪽파에요.ㅋㅋ) 초고추장을 준비합니다. 이번에도 편스토랑 류수영 기본초장으로 만들었어요. 류수영기본초장은 고추장 크게 한스푼, 설탕2스푼, 식초 2스푼, ...
24제철 톳요리. 톳나물 두부무침과 톳나물초무침 만드는 법. 초봄이 되기 전 마트나 전통시장에 가면 눈에 띄는 톳나물. 이맘때가 제철인 톳을 사왔어요. 톳으로 밑반찬 만들어 오늘 밥상에 올렸는데, 역시나 오도독 터지는 톳나물이 입맛을 살려주네요. 톳요리 중 가장 많이 만들어 드시는 톳나물 두부무침과 톳나물 초무침 두가지를 10분 안에 만들어 내었으니 오늘 밥상도 잘 차린거 맞겠죠? 톳나물 손질하기. 저는 마트에서 톳을 사왔기 때문에 소금에 절여진 톳을 구입해 왔어요. 절여진 톳에 묻어있는 소금기를 먼저 제거해 주기 위해 물에 잠깐 담가둡니다. 그리고 흐르는 물에 두세번 정도 헹궈 짠 소금기를 제거해 주었어요. 체에 밭쳐 물기를 제거하면서 혹시 톳과 함께 있을 잡티같은 것 들을 골라내어주고, 먹기좋은 크기로 살짝 손질해 둡니다. 끓는 물에 톳을 넣고 1분 정도 데쳐내어줍니다. 잘 데친 톳은 찬물에 헹구고 물기를 제거하기 위해 다시한번 체에 밭쳐줍니다. 톳나물두부무침 만드는 법 톳, 두부 1/2개, 참기름조금, 통깨조금 잘 데쳐둔 톳 절반을 담아준 뒤 두부를 넣어주었어요. 두부를 손으로 으깨어 가면서 톳과 골고루 섞어줍니다. 어느정도 섞어준 뒤, 참기름과 통깨를 넣고 다시한번 골고루 버무려줍니다. 밑간을 따로하지 않아도 두부와 톳 자체에 있는 간이 있기 때문에 양념을 더 하지 않아도 되어 좋아요. 완성된 톳나물두부무침. 소담스럽게 접시에 담...
