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곰피 장아찌 만드는 법. 제철 곰피로 만드는 저장요리 요즘 시장에 가보면 곰피가 많이 보여요. 곰피는 살짝 데쳐서 쌈으로 즐겨먹는 편인데, 이번에 엄마께서 곰피장아찌를 만들어 먹었더니 너무 맛있다고 하더라구요. 곰피장아찌 양념장 비율 알려주신 대로 저도 따라 만들어 봤답니다. 곰피장아찌 만드는 법. 곰피장아찌 재료. 곰피 1줄(1묶음), 물 1컵, 간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 매실액 1/4컵, 맛술 1/4컵 우선 곰피를 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해 줍니다. 그리고 한입크기 , 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 저는 곰피를 대략 4~5cm 두께로 잘라봤어요. 곰피는 저장용기에 가지런히 잘 담아줍니다. 양념장 재료인 물과 간장, 식초, 매실액을 4:3:2:1 비율로 준비해 주면 됩니다. 저는 곰피 한 묶음 기준 물 1컵과 간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 매실액 1/4컵을 준비해 주었구요. 여기에 맛술 1/4컵을 함께 준비해 주었어요. 양념장을 모두 그릇에 담아서 골고루 섞어준 뒤 곰피에 부어줍니다. 하루 상온에서 저장해 두었던 곰피장아찌. 곰피장아찌를 하루 상온에 둔 뒤, 장아찌 양념을 따라부어서 한번 끓여줍니다. 첫날 담아두었던 용기가 플라스틱이라 유리용기로 옮겨담은 곰피장아찌. 한소끔 끓여낸 장아찌 양념장을 식히지 않은 그 상태 그대로 곰피에 부어주었어요. 뚜껑을 연 채로 한 김 식혀 준 곰피장아찌는 뚜껑을 닫고 냉장고에서 1~2일 ...