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얼마전 노량진수산시장에서 참치회를 배달 시켰는데요. 그때 매운탕거리도 부탁했더니 많은양은 아니지만 보내주셨어요. 생선살을 발라낸 나머지를 서덜,서더리라고 하는데 살은 없어도 탕으로 끓이면 시원하거든요. 회구입하실때 서더리도 얻어서 매운탕꼭 끓여드세요. 서더리 매운탕 서더리,무,대파,다진마늘,콩나물,쑥갓,고춧가루,간장,소주,된장,청양고추 보내주신 서더리가 어떤 어종인지 모르겠어요. 많지는 않은데 매운탕끓일양으로 부족하지도 않아요. 깨끗이 헹궈서 준비합니다. 큰무조각과 콩나물,대파,매운탕양념까지 주셨어요. 그런데 매운탕양념은 사용하지 않으려고요. 무양이 적어서 따로 준비했습니다. 많이 들어가면 시원하니까 듬뿍 준비했어요. 콩나물도 넣어줄게요. 냄비에 물을 넣고 무를 먼저 넣고 끓여줍니다. 육수는 따로 준비하지 않았어요. 서더리 넣고 끓이면 육수가 우러나니까 이걸로 충분합니다. 물이 끓으면 서더리를 넣고 끓여줍니다. 여기에 된장반숟가락정도 넣었어요. 혹시나 모를 비린내 제거에 좋지요. 그리고 소주또는 맛술또는 생강술도 약간 넣어줘도 좋아요. 두부,대파,청양고추정도 준비했어요. 서더리 매운탕 회먹을때 빠르고 간단히 끓여줘야하기에 복잡하지않아야 됩니다. 서더리넣은탕이 끓으면 고춧가루2,국간장3,다진마늘1정도 넣어서 간을 합니다. 준비해둔 채소를 넣고 끓여 줍니다. 여기에 콩나물과 쑥갓도 넣어서 한소끔 끓여주면 완성입니다. 서더리로 푸짐한 매운...