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소고기해장국 레시피 우거지해장국 만들기 안녕하세요. 엄마랑 요리하는 한소뽕입니다. 시골 장터에서 먹던 맛 겨울에 뜨끈한 해장국 한 그릇이면 세상 든든하죠? 국물에 밥 말아 맛깔나게 담은 김치 올려 먹으면 다른 반찬 없이도 맛있는 한 끼가 되는데요. 같은 재료, 같은 레시피라도 집집마다 즐겨 하는 음식이 정해져 있다 보니 소고기 양지를 넣은 우거지 해장국은 처음이었어요. 칭찬에 인색한 충청도아빠가 한입 먹고는 시골 장터에서 먹었던 그 맛이라며 극찬을 하더라고요. 요즘은 그렇게 파는 곳이 없어 아쉬웠는데 이렇게도 만들 줄 아냐고 의아해하기도 했어요. 앞으로는 자주 끓이게 될 국물 요리가 돼버린 소고기 우거지해장국 만들기 소개해요. 레시피 난이도 ★★☆☆☆ 레시피 tip. ✔️ 우거지(얼갈이)는 미리 데쳐서 준비 ✔️ 소고기 양지는 핏물 제거 후 사용 재료 소고기 양지 250g, 얼갈이배추 데친 것 700g, 굵은소금 1T, 대파 1개, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 쌀뜨물 2.5L, 다시마 2장, 멸치 한 줌, 맛술 1T, 후추 약간, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 된장 큰 1T, 국간장 1T, 가는 소금 약간 (1T는 15cc 기준) 만들기 재료 얼갈이배추가 끝물이라 우거지 대신 사용했어요. 우거지는 굵은소금 1T를 넣고 데친 뒤 찬물에서 열기를 헹궈내고 물기를 제거해 먹기 좋게 썰어 준비했어요. 1. 재료 준비 소...