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콩나물 미더덕찜 만드는법 미더덕 손질 안녕하세요. 한소뽕입니다. 울퉁불퉁 오도독오도독 바다 내음을 느낄 수 있는 미더덕은 물에 사는 더덕과 닮은 것이라고 해서 붙은 이름이에요. '미'는 물의 옛말. 불포화지방산인 EPA와 DHA가 들어있어 혈관질환 예방에 효과가 있고 학습 기능 향상과 항암작용, 노화 억제에도 좋아요. 횟감으로도 많이 먹지만 저희 집은 주로 찜이나 된장찌개에 넣어 많이 먹는데요. 제철인 4~5월에 잔뜩 사다가 손질해서 냉동 보관 해놓으면 필요할 때 맛있게 잘 먹을 수 있어요. 찜이라고 하면 만들기 힘든 음식이고 전문점에서 먹는 게 맛있다는 생각이 보통이잖아요. 다 먹을 때까지도 물이 거의 생기지 않는 전문점 못지않은 콩나물 미더덕찜 만드는법을 소개해요. 전혀 어렵지 않아요. 재료 (4인기준) 미더덕 500g, 찜용 콩나물 900g, 미나리 40g, 양파 1/2개, 대파 1개, 청양고추 3개, 표고버섯 2개, 진간장 2T, 가는 소금 1.5T, 물엿 2T, 고춧가루 10T, 통깨 1T, 다진 마늘 2T, 감자 전분 3T (T는 밥숟가락 기준) 싱싱 어판장에 갔더니 여기저기 미더덕을 팔고 있어서 손질 후 소분해 얼려 두려고 많이 사 왔어요. 1. 재료 손질 손질하기 손질 전체 영상 손질은 간단해요. 미더덕을 칼로 자른 다음 물주머니와 내장을 제거하면 돼요. 씻어서 그대로 사용하기도 하는데 미더덕 안에 들어있는 물이 뜨거워...