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여름갈무리 토마토 찹쌀조청 2년 전 식품명인 제85호 김순옥 명인님께 토마토조청을 배우고, 찹쌀 조청이 우리 몸에 좋은 전통음식이자 자연스러운 당이라는 것을 알고, 너무 달고 맛나 매년 여름 끝날 무렵 여름 갈무리로 토마토조청을 만든다. 설탕대신 조청을 사용하는 우리 집 https://blog.naver.com/happy-luna/223139912756 토마토 찹쌀조청 만들기 # 슈가프리 건강한 단맛 천연 조미료 토마토의 제철이 오거든 토마토조청을 만들어야겠다 생각했다. 토마토는 감칠맛이 있으면서 영양이 가득한 ... blog.naver.com 요리에 설탕대신 조청을 사용하게 된 이유는 남아도는 쌀소비를 위해 100%수입에 의존해야 하는 설탕 소비를 줄이기 위해서이다. 올해는 여러 가지로 참 힘든 여름이었나 보다. 항상 토마토를 사다 후숙해 먹는데 토마토들이 작년보다 좀 더 쉽게 상하는 느낌? 그런데 올해 알게 되었다. 토마토도 끝물에 빨~~~간 완숙된 토마토를 만날 수 있다는 것을 내년에는 완전 끝물에 사서 바로 만들어야겠다 다짐.. 작년에는 배운 데로 토마토를 갈아서 넣었는데 올해는 음성의 기운을 좀 더 양성으로 만들고자 토마토를 오래 시간 익혀 페스토를 만들어 넣어보았다. 토마토 페스토 만들기는 무척 간단하다. 토마토를 무쇠솥에 넣고, 아주 은은한 불로 아주 오래 끓이면 된다. 조청을 만들기 위해서는 식혜를 만들어야 한다. 식혜...

비트조청 만들기 우리 쌀을 많이 소비할 수 있으면서 설탕대체 용품으로 쓸 수 있는 전통식품 조청 토마토찹쌀 조청 만들기를 시작으로 요리에 (베이킹을 제외하곤) 설탕대체 조청만 쓰기 시작하고, 더 다양한 조청을 만들고 싶어졌다. 제철식재료로 만드는 조청 이번에 레드비트조청을 만들게 된 이유는 비트가 붉~은색을 내는데 참 좋은 천연색소 역할을 하기 때문 그래서 빨간 음식에 설탕대체 조청을 넣으면 더 맛있는 빨~간 색을 더할 수 있지 않을까 싶어 레드비트조청을 만들게 되었다. 시중 대부분 조청은 99% 찹쌀이 아닌 맵쌀로 만든다. 아무래도 맵쌀이 찹쌀보다는 조청을 만들 때나 였을 만들 때 투명하고 노~란색이 잘 나오는 듯싶다. 하지만 동의보감에는 찹쌀조청을 약으로 쓴다고 하여 나는 집에서 찹쌀로만 조청을 만들어 먹는다. 전통주도 찹쌀로만 빚는다. (뭐 하나에 꽂히면 고지식해지는 나;;;) 사실 작년 겨울?부터 비트조청을 만들어야겠다 하고 비트를 사둔 지 몇 달이 되고.. 얼마 전에야 레드비트조청을 만들고, 만족하며 쓰고 있다. 빨간맛이 아니고, 빨간색+단맛 = 빨단맛ㅋ 레드비트조청 만들기 기록을 남겨본다. 재료소개 비트 1kg 찹쌀 2.5kg 겉보리 250g 물 2L 레드비트 어디에 좋아? 레드비트 효능 https://blog.naver.com/happy-luna/223376555886 수퍼푸드 레드비트 효능 and 뿌리(비트)부터 잎(근...

수수찹쌀조청 우리 집은 베이킹할 때를 제외하곤 설탕을 쓰지 않는다. 조청을 만들기 시작한 이유는 토마토 조청 포스팅 안에... https://blog.naver.com/happy-luna/223139912756 토마토 찹쌀조청 만들기 # 슈가프리 건강한 단맛 천연 조미료 토마토의 제철이 오거든 토마토조청을 만들어야겠다 생각했다. 토마토는 감칠맛이 있으면서 영양이 가득한 ... blog.naver.com 조청 명인님의 강의를 들었을 때 하셨던 말씀이 내가 수수조청을 만들게 된 이유였다. 조청 중에 가장 좋은 조청은 수수조청입니다. 수수를 액막이라 해서 아기 100일에 수수떡을 하라고 했는데 잘못 전해진 것입니다. 수수대가 사람의 등뼈처럼 생겼습니다. 수수가 사람의 관절에 좋습니다. 어린아이들 성장에도 도움이 돼 옛날부터 아이들에게 많이 먹이려고 했던 것입니다. 찹쌀조이당조청 식품명인 제85호 김순옥 우리집 딸램은 워낙 어렸을 적부터 잘 먹어서인지 중1인데 지금은 나보다 키가 크고, 더 클 것이 느껴진다. 하지만 울 아들램은 입이 짧아서 고루는 먹으나 많이 먹지 않는다. 유전적인 영향도 있고, 입이 짧아 그런지 성장이 더디다. 부모 된 입장에서 특히나 남아는 키가 작으면 대한민국에서 시작이 불리하다. 부모는 그런 현실을 아니 본인은 키 작아도 상관없다고 하지만.. 자연적으로 크는 게 제일이라 생각하는 자연주의 육아를 해왔던 나이지만.. ...

속성 토마토조청 #토마토조청 #맵쌀조청 #한살림완숙토마토 토마토가 익어가는 계절 여름 요즘 한살림에선 완숙토마토 절찬 판매 중 가장 맛있는 토마토를 만날 수 있는 때 즉 지금은 토마토를 먹어야 하는 때이다. 한살림 방울 토마토를 오랜 시간 졸여 자연의 맛이 든 토마토 소스를 만들고, 토마토 조청을 만들어야한다.! https://blog.naver.com/happy-luna/222843764965 토마토소스 만들기 # 필요한건 좋은 재료 그리고 시간뿐 이제 토마토는 365일 만날 수 있는 과채류이지만 가장 맛있는 계절은 단연 여름이다. 여름에 자연에서 자란... blog.naver.com 조청을 제대로 만들려면 어렵다. 지난주 제대로 만들었던 토마토찹쌀조청 https://blog.naver.com/happy-luna/223139912756 토마토 찹쌀조청 만들기 # 슈가프리 건강한 단맛 천연 조미료 토마토의 제철이 오거든 토마토조청을 만들어야겠다 생각했다. 토마토는 감칠맛이 있으면서 영양이 가득한 ... blog.naver.com 시간도 많이 필요하고, 신성한 노동력 투입해야 가능 그래서 오늘은 속성으로 간편하게 한살림 조청과 완숙토마토를 이용해 토마토조청 만드는 방법을 공유해 본다. (참고로 토마토조청은 대한민국 식품명인 제85호로 지정되신 김순옥 명인님께 체험을 통해 배웠다.) | 재료 | 한살림 조청 2병 (1kg) 완숙토마토 4...

토마토 찹쌀조청 #토마토조청 #천연조미료 #찹쌀조청 토마토의 제철이 오거든 토마토조청을 만들어야겠다 생각했다. 토마토는 감칠맛이 있으면서 영양이 가득한 여름에는 꼭 챙겨 먹어야 하는 채소?이다. https://blog.naver.com/happy-luna/222050035384 여름제철 토마토효능 U 토마토 먹는방법 영양을 그대로 요즘 날이 후덥지근합니다. 이렇게 끈끈한 날은 짜증이 많이 나기 마련인데 마음수련이 필요할 것 ... blog.naver.com 토마토조청은 찹쌀조이당조청으로 식품명인 제85호로 지정되신 김순옥 명인님께 체험을 통해 배웠다. https://blog.naver.com/happy-luna/222931536247 찹쌀조이당조청 식품명인 제85호 김순옥 # 토마토조청 만들기 집에서 조청을 만들어 본 적이 있었다. 조청은 식혜 물을 졸이면 되니 식혜를 만들 수 있는 사람에겐 어렵... blog.naver.com 체험시간의 제약상 명인님께 전과정을 배우진 못했지만 그래도 상세히 과정을 설명해 주셔 집에서 만들어 보았다. 식품명인체험때 만든 토마토조청으로 만든 요리는 놀랍도록 맛있었다! 그래서 토마토의 계절을 기다려왔다. 설탕으로 단맛을 내면 되는데 왜 조청을 쓰냐고? 내가 조청을 설탕대신 요리에 쓰게 된 것은 몇 가지 이유가 있는데 설명을 해본다. 설탕은 우리나라에서 생산되지 않는다. 즉, 100% 전량 수입에 의존하...