찹쌀 고추장 담그는법 봄이 되면 해야 하는 것 장담그기 = 된장, 간장 만들기 그리고 고추장 담그기 올해는 처음으로 100% 찹쌀고추장에 도전했다. 내가 90% 장을 보는 한살림이나 생협엔 맵쌀조청은 있지만 찹쌀조청은 없다. 대부분의 찹쌀고추장도 조청은 맵쌀로 만든 조청을 사용하니 100% 찹쌀고추장이라 보긴 힘들다. 약이 되는 고추장을 만들고 싶다는 욕심에 나만의 100% 찹쌀 고추장 담그는법 을 만들어보기로 했다. 나의 스승님이 되어주신 대한민국식품명인분들 두 강의에 나온 방법을 활용했다. 찹쌀조청 만들기 참고 강의 https://blog.naver.com/happy-luna/222931536247 찹쌀조이당조청 식품명인 제85호 김순옥 # 토마토조청 만들기 집에서 조청을 만들어 본 적이 있었다. 조청은 식혜 물을 졸이면 되니 식혜를 만들 수 있는 사람에겐 어렵... blog.naver.com 찹쌀 발효죽 참고 강의 https://blog.naver.com/happy-luna/223078086785 진장 식품명인 제 35호 기순도 # 전통 장 담그기 심화과정 장이 맛있게 익어가는 계절 개인적으론 장 담그기를 매년하고 있지만 장 담그기를 전문적으로 배워본 적은 ... blog.naver.com 2박 3일의 전통 찹쌀 고추장 담그는법 재료소개 찹쌀죽 3kg 쌀조청 1.5kg 고춧가루 550g [찹쌀 조청 재료] 찹쌀 3kg 엿기름 3...

떡박물관에 갔을 때 절기음식을 살펴보며 초파일상차림이 눈에 띄었다. 화려한 색색의 고명 한번은 해먹어 봐야지 다짐했던... 이번 주 수요일이 석가탄신일 초파일이다. 왜? 초파일이라 부를까 궁금해 찾아보니.. 초파일(初八日) 의미 석가모니 생일 = 음력 4월 8일 = 초+팔일 = 초파일 조상님들이 초파일에 즐겨먹었던 음식은? 초파일 음식 느티떡, 미나리강회, 어채, 국수비빔, 도미찜 한살림 부천조합원모임 캔디살림 5월 모임 절기음식 만들기로 초파일 음식을 만들었다. 느티나무 순을 넣은 느티떡을 만들고 싶었지만 느티순을 구할 수 없어 결국엔 3가지 요리만 만들었다. 미나리강회, 국수비빔, 도미찜 도미찜 레시피 재료 : 도미 1마리, 5색의 고명, 간장 약간 수 화 목 금 토 검은색 붉은색 푸른색 흰색 노란색 표고버섯 석이버섯 등 홍고추, 파프리카 등 호박, 오이 달걀 흰자 달걀 노른자 도미는 한살림에서 구이용 반가른것만 판매하기에 시장에서 살까 하다가 도미가 생물은 몸값 비싸기로 유명하니 인터넷으로 반건조 도미를 구입했다. 국내산 자연산인데 생물이 아니라 가격이 꾀나 괜찮다. 도미찜 도미는 굵은 뼈를 기준으로 위쪽은 포를 뜬다. 포 뜬 살은 가시를 발라내고 다진 당근, 양파, 밀가루를 넣어서 동그랗게 빚는다. 도미살 완자를 만들어 국수 육수에 삶아 도미완자를 만든다. 고명은 채 썰어 찌거나 볶아서 준비한다. 버섯은 간장을 밑간, 나머진 ...

5월, 해물탕 끓이는법 세월이 참 빠른 것 같다. 바쁘게 살아가다 보니 사진만 찍어놓고, 묵혀두게 되는 정보들이 많다. 나는 해산물을 굉장히 좋아하는 편은 아니지만 (있으면 먹고, 없으면 안 먹고 정도..) 해산물 러버 남편님을 만나 다양하게 먹게 되었다. 보이지 않는 깜깜한 바닷속에도 계절이 있는데 관심 음식이 아니다 보니 미처 신경 쓰지 못했다. 그러다 요즘 남편님과 데이트겸 어시장 갈 때면 바닷속 제철이 느껴진다. 갈 때마다 조금씩 달라지는 해산물 목록 달별로 조금씩 달라지는 제철 해산물 미식을 기록해 본다. 조금은 늦었지만 오늘은 지난 5월 맛본 제철 해산물 기록 5월 제철 해산물 고등어, 꽁치, 넙치, 농어, 멍게, 멸치, 암꽃게, 조기, 준치, 제첩, 참치, 키조개, 홍어 해산물 어디서 사지? 우리 집이 해산물 파티할 때 재료 사러 들르는 곳 이제는 아는 사람들이 많아 언제나 사람이 붐빈다. https://blog.naver.com/happy-luna/220535396154 인천 종합어시장 그리고 조개탕 ^^ 오늘 점심시간을 틈타 인천종합 어 시장을 다녀왔습니다.^^ 남편이 예전에 회 뜨는 ... blog.naver.com 어시장 가기 전 미리 5월 제철 달력 해산물을 살펴보았는데 어시장에 가니 진짜 달력에 있던 해산물이 있어 신기했다. 시장을 돌아보면 가격 차이가 좀 있다. 크게는 아니고, 1-2천원 정도 그리고 '특별히...

명이 페스토 루꼴라 페스토 푸성귀들이 나오기 시작하는 계절이 되었다. 이때 제철이라 많이 만나볼수있는 푸성귀로는 페스토를 만들어먹으면 좋다. 바질은 때가 아직 아니니 제철맞아야 할인하고 있는 명이나물과 또 평소 좋아하는 루꼴라로 페스토를 만들었다. 루꼴라 페스토 , 명이 페스토 명이나물은 주로 장아찌로만 활용하는데 최근 들었던 파스타수업에서 명이 페스토 를 먹고 반해버렸다. 페스토 만들기는 아주 쉽다. 바질페스토와 똑같. 재료만 모두 돌절구나 푸드프로세서에 넣고 갈면 된다. 네이버 메인에 걸렸던 바질페스토 https://blog.naver.com/happy-luna/221336591946 베란다텃밭 바질농사 결실 :: No치즈 바질페스토 만들기 저만의 소확행 베란다텃밭 오늘은 바질 농사 결실 바질 페스토를 만들었습니다. 매년하고 있는 작업... blog.naver.com 사전에 공병을 스팀으로 소독해두고, 루꼴라와 명이나물은 잘 씻어 탈수기로 탈탈 털어놓아야한다. 명이 페스토 만들기 재료소개 명이 400g x 2 잣 5T 죽염 약간 올리브오일 넉넉히 명이 다른이름은 산마늘, 한살림에서 구입했다. 200g두봉 구입했는데 한봉만해도 충분히 먹겠다. 요즘 명이 나물이 제철이라 할인 중이다. 명이 페스토 만들기 적기 명이 나물 산나물이 참 좋은게 보관성이 좋다. 쉬이 시들지 않는다. 그런점에서 마늘과 닮았다. 사두고 좀 게으름을 부렸지만 아...

페르시아가 원산지인 양파 한방에서는 양총두, 옥총, 구총, 혼제총이라 부릅니다. 우리나라에는 1890년에 들어왔다고 하네요. 양파는 백합과의 다년생 초본식물로 백합처럼 비늘 줄기가 발아한 것입니다. 단맛을 내는 양파는 없어서는 안될 식재료입니다. 소비도 어마어마하게 많이 되고, 재배 또한 여러나라에서 많이 하고 있는 작물입니다. 오늘은 양파효능 부터 보관방법, 조리법까지 양~~파에 대한 보든 것을 공유합니다.^^ [ 한방으로 보는 양파효능 ] 성미 : 감(甘),신(辛), 온(溫), 무독 맛이 달고 매우며 따뜻한 성질로 독이 없습니다. 작용부위 : 간(肝) 간을 튼튼하게 만들어 줍니다. 양파효능 : - 해독살충(解毒殺蟲) 해독(解毒)하고 기생충을 제거 한다. - 건위소식(健胃消食) 위(胃)를 튼튼하게 하고 음식을 소화시킨다. - 이기화담(理氣化痰) 기를 이롭게 해 노폐물 가래를 제거한다. - 발한이뇨(發汗利尿) 발한(發汗)시키고 소변을 잘 나오게 한다. - 강혈지(降血脂) 혈액지질을 내려준다. 양파효능 도움되는 병증 : - 식소복창(食少腹胀) 음식물 소화가 힘들어 배가 부푼것 - 궤양(潰瘍) 저절로 헐거나 부스럼을 째 놓은 자국 감기예방, 고지혈증, 고혈압, 관상동맥질환, 동맥경화, 트리코모나스질염 등등등 [ 영양학으로 보는 양파효능 ] 양~파 영양소 : 포도당, 과당, 인, 비타민B1, B2, 비타민C 등 양파의 매운 맛과 자극적인 ...

백일떡 수수팥떡 만들기 전통적으로 아이의 생일상엔 수수팥떡이 올랐다. 백일떡 수수팥떡 올라간 이유 잡귀와 액(나쁜기운)을 막아준다는 붉은수수와 팥을 아이가 건강하게 자라기를 바라며 올린 것 수수팥떡을 먹고 수수처럼 쑥쑥 튼튼하게 자라라는 의미도 있었다. 어릴 때 아이가 자주 넘어지면 '생일 때 수수떡도 못 얻어먹었나'라는 말을 하기도 했다니..ㅋ 지금처럼 의학이 발달하지 못한 옛날에는 10살을 넘기기 힘들었나 보다. 10살까지 백일떡 수수팥떡 을 만들어 준 걸 보니 올해 아이의 생일에 백일 이후 처음으로 백일떡 수수팥떡 만들었다. (참고로 15살..ㅋ) 어쩌다 보니 이렇게 세월만 흘렀다..흑 수수는 특별하게 토종 종자인 몽당수수를 구입해 직접 방앗간에 가서 빻아 준비했다. 몽당수수는 찰수수라 찹쌀을 섞지 않아도 쫄깃쫄깃 찰진 백일떡 수수팥떡 이 된다. 만들기도 쉬운데 영양에도 좋은 백일떡 수수팥떡 만들기 백일떡 수수팥떡 재료소개 토종몽당수수가루 4CUP 멥쌀가루 2T 뜨거운 물 소금 약간 ＃팥고물# 토종팥 약간의 소금 마스코바도 약간 너무 찰짐이 심할 것 같아서 멥쌀가루를 조금 섞어보았다. 그리고 백설탕 대신 영양이 살아있는 마스코바도로 대체 팥은 아껴아껴 두었던 토종팥을 몽땅 탈탈 털었다. 재미로 보는 재료의 효능 수수효능 https://blog.naver.com/happy-luna/223404902307 5억명의 주식 수수효능 a...

여름갈무리 토마토 찹쌀조청 2년 전 식품명인 제85호 김순옥 명인님께 토마토조청을 배우고, 찹쌀 조청이 우리 몸에 좋은 전통음식이자 자연스러운 당이라는 것을 알고, 너무 달고 맛나 매년 여름 끝날 무렵 여름 갈무리로 토마토조청을 만든다. 설탕대신 조청을 사용하는 우리 집 https://blog.naver.com/happy-luna/223139912756 토마토 찹쌀조청 만들기 # 슈가프리 건강한 단맛 천연 조미료 토마토의 제철이 오거든 토마토조청을 만들어야겠다 생각했다. 토마토는 감칠맛이 있으면서 영양이 가득한 ... blog.naver.com 요리에 설탕대신 조청을 사용하게 된 이유는 남아도는 쌀소비를 위해 100%수입에 의존해야 하는 설탕 소비를 줄이기 위해서이다. 올해는 여러 가지로 참 힘든 여름이었나 보다. 항상 토마토를 사다 후숙해 먹는데 토마토들이 작년보다 좀 더 쉽게 상하는 느낌? 그런데 올해 알게 되었다. 토마토도 끝물에 빨~~~간 완숙된 토마토를 만날 수 있다는 것을 내년에는 완전 끝물에 사서 바로 만들어야겠다 다짐.. 작년에는 배운 데로 토마토를 갈아서 넣었는데 올해는 음성의 기운을 좀 더 양성으로 만들고자 토마토를 오래 시간 익혀 페스토를 만들어 넣어보았다. 토마토 페스토 만들기는 무척 간단하다. 토마토를 무쇠솥에 넣고, 아주 은은한 불로 아주 오래 끓이면 된다. 조청을 만들기 위해서는 식혜를 만들어야 한다. 식혜...

비트조청 만들기 우리 쌀을 많이 소비할 수 있으면서 설탕대체 용품으로 쓸 수 있는 전통식품 조청 토마토찹쌀 조청 만들기를 시작으로 요리에 (베이킹을 제외하곤) 설탕대체 조청만 쓰기 시작하고, 더 다양한 조청을 만들고 싶어졌다. 제철식재료로 만드는 조청 이번에 레드비트조청을 만들게 된 이유는 비트가 붉~은색을 내는데 참 좋은 천연색소 역할을 하기 때문 그래서 빨간 음식에 설탕대체 조청을 넣으면 더 맛있는 빨~간 색을 더할 수 있지 않을까 싶어 레드비트조청을 만들게 되었다. 시중 대부분 조청은 99% 찹쌀이 아닌 맵쌀로 만든다. 아무래도 맵쌀이 찹쌀보다는 조청을 만들 때나 였을 만들 때 투명하고 노~란색이 잘 나오는 듯싶다. 하지만 동의보감에는 찹쌀조청을 약으로 쓴다고 하여 나는 집에서 찹쌀로만 조청을 만들어 먹는다. 전통주도 찹쌀로만 빚는다. (뭐 하나에 꽂히면 고지식해지는 나;;;) 사실 작년 겨울?부터 비트조청을 만들어야겠다 하고 비트를 사둔 지 몇 달이 되고.. 얼마 전에야 레드비트조청을 만들고, 만족하며 쓰고 있다. 빨간맛이 아니고, 빨간색+단맛 = 빨단맛ㅋ 레드비트조청 만들기 기록을 남겨본다. 재료소개 비트 1kg 찹쌀 2.5kg 겉보리 250g 물 2L 레드비트 어디에 좋아? 레드비트 효능 https://blog.naver.com/happy-luna/223376555886 수퍼푸드 레드비트 효능 and 뿌리(비트)부터 잎(근...

수수찹쌀조청 우리 집은 베이킹할 때를 제외하곤 설탕을 쓰지 않는다. 조청을 만들기 시작한 이유는 토마토 조청 포스팅 안에... https://blog.naver.com/happy-luna/223139912756 토마토 찹쌀조청 만들기 # 슈가프리 건강한 단맛 천연 조미료 토마토의 제철이 오거든 토마토조청을 만들어야겠다 생각했다. 토마토는 감칠맛이 있으면서 영양이 가득한 ... blog.naver.com 조청 명인님의 강의를 들었을 때 하셨던 말씀이 내가 수수조청을 만들게 된 이유였다. 조청 중에 가장 좋은 조청은 수수조청입니다. 수수를 액막이라 해서 아기 100일에 수수떡을 하라고 했는데 잘못 전해진 것입니다. 수수대가 사람의 등뼈처럼 생겼습니다. 수수가 사람의 관절에 좋습니다. 어린아이들 성장에도 도움이 돼 옛날부터 아이들에게 많이 먹이려고 했던 것입니다. 찹쌀조이당조청 식품명인 제85호 김순옥 우리집 딸램은 워낙 어렸을 적부터 잘 먹어서인지 중1인데 지금은 나보다 키가 크고, 더 클 것이 느껴진다. 하지만 울 아들램은 입이 짧아서 고루는 먹으나 많이 먹지 않는다. 유전적인 영향도 있고, 입이 짧아 그런지 성장이 더디다. 부모 된 입장에서 특히나 남아는 키가 작으면 대한민국에서 시작이 불리하다. 부모는 그런 현실을 아니 본인은 키 작아도 상관없다고 하지만.. 자연적으로 크는 게 제일이라 생각하는 자연주의 육아를 해왔던 나이지만.. ...

속성 토마토조청 #토마토조청 #맵쌀조청 #한살림완숙토마토 토마토가 익어가는 계절 여름 요즘 한살림에선 완숙토마토 절찬 판매 중 가장 맛있는 토마토를 만날 수 있는 때 즉 지금은 토마토를 먹어야 하는 때이다. 한살림 방울 토마토를 오랜 시간 졸여 자연의 맛이 든 토마토 소스를 만들고, 토마토 조청을 만들어야한다.! https://blog.naver.com/happy-luna/222843764965 토마토소스 만들기 # 필요한건 좋은 재료 그리고 시간뿐 이제 토마토는 365일 만날 수 있는 과채류이지만 가장 맛있는 계절은 단연 여름이다. 여름에 자연에서 자란... blog.naver.com 조청을 제대로 만들려면 어렵다. 지난주 제대로 만들었던 토마토찹쌀조청 https://blog.naver.com/happy-luna/223139912756 토마토 찹쌀조청 만들기 # 슈가프리 건강한 단맛 천연 조미료 토마토의 제철이 오거든 토마토조청을 만들어야겠다 생각했다. 토마토는 감칠맛이 있으면서 영양이 가득한 ... blog.naver.com 시간도 많이 필요하고, 신성한 노동력 투입해야 가능 그래서 오늘은 속성으로 간편하게 한살림 조청과 완숙토마토를 이용해 토마토조청 만드는 방법을 공유해 본다. (참고로 토마토조청은 대한민국 식품명인 제85호로 지정되신 김순옥 명인님께 체험을 통해 배웠다.) | 재료 | 한살림 조청 2병 (1kg) 완숙토마토 4...

토마토 찹쌀조청 #토마토조청 #천연조미료 #찹쌀조청 토마토의 제철이 오거든 토마토조청을 만들어야겠다 생각했다. 토마토는 감칠맛이 있으면서 영양이 가득한 여름에는 꼭 챙겨 먹어야 하는 채소?이다. https://blog.naver.com/happy-luna/222050035384 여름제철 토마토효능 U 토마토 먹는방법 영양을 그대로 요즘 날이 후덥지근합니다. 이렇게 끈끈한 날은 짜증이 많이 나기 마련인데 마음수련이 필요할 것 ... blog.naver.com 토마토조청은 찹쌀조이당조청으로 식품명인 제85호로 지정되신 김순옥 명인님께 체험을 통해 배웠다. https://blog.naver.com/happy-luna/222931536247 찹쌀조이당조청 식품명인 제85호 김순옥 # 토마토조청 만들기 집에서 조청을 만들어 본 적이 있었다. 조청은 식혜 물을 졸이면 되니 식혜를 만들 수 있는 사람에겐 어렵... blog.naver.com 체험시간의 제약상 명인님께 전과정을 배우진 못했지만 그래도 상세히 과정을 설명해 주셔 집에서 만들어 보았다. 식품명인체험때 만든 토마토조청으로 만든 요리는 놀랍도록 맛있었다! 그래서 토마토의 계절을 기다려왔다. 설탕으로 단맛을 내면 되는데 왜 조청을 쓰냐고? 내가 조청을 설탕대신 요리에 쓰게 된 것은 몇 가지 이유가 있는데 설명을 해본다. 설탕은 우리나라에서 생산되지 않는다. 즉, 100% 전량 수입에 의존하...

매달 출시되는 한살림 신상품 맛보기 친환경 식생활을 시작한 지 14년 처음 시작했을 때만 해도 유기농을 찾아보기 힘들어 특히나 가공식품은 더더욱 만나기 힘들었는데 세상이 참 좋아졌다는 생각이 든다. 그만큼 사람들의 건강한 먹거리에 대한 need가 늘었다는 것이니 지구온난화는 심해 가지만 사람들의 인식이 조금씩은 달라지는 것 같아 감사하다. 이번에 소개할 건강한 먹거리는 한살림 유기농 리코타치즈 이다. 한살림 유기농 리코타치즈 한살림에서 치즈가 나오다니!! 치즈에 대한 사람들의 소비가 늘어나고, 반면 우유에 대한 소비가 줄어 개발된 상품이 아닐까 조심스레 예상해 본다. 치즈 같은 경우 수입품에 의존하는 경우가 많았는데 이렇게 한살림에서 그것도 유기농 사양으로 나온다니! 꾸덕한 리코타치즈 만 먹던 우리 남편님에게도 희소식이다. 유기농 리코타치즈 구하기 힘들어 집에서 크림치즈를 만들어주곤 했는데 이제 졸업해도 되겠다. 야호~!ㅋ https://blog.naver.com/happy-luna/220980409497 집에서 유기농 크림치즈 만들기 ㅣ 요리 소개 ㅣ 입맛 까다로운 남의편님 ... blog.naver.com 보령우유의 개화목장에서 직접 얻은 동물복지 유기농 원유로 만든 리코타치즈 한살림 유기농 리코타치즈 전성분 원유 96.24%(국산/유기), 유크림 3%(국산/유기), 정제소금 0.5%(국산), DL-사과산 한살림 유기농 리코타치즈...

누구에게나 뜨거웠던 청춘의 시간을 함께 보냈던 친구들이 있을 것이다. 나 또한 평범하지 않았던 청소년기를 보냈기에 참 많은 일들이 떠오른다. 철없던 나의 청소년기 함께 추억을 쌓으며 보낸 친구들. 얼마 전 친구들을 초대해 집들이를 했다. 학창 시절에는 가까이 살아 자주 만날 수 있었지만 지금은 모두 가정을 이뤄 서로 멀리 떨어지 지내니 자주 만나지는 못하지만 그래도 꾸준히 얼굴 보며 웃고 떠들며 그렇게 시간을 보낸다. 그날의 집들이 음식 기록. 집들이 음식 메뉴 갑오징어볶음 죽순완두콩밥 그린빈오일파스타 감바스 가지찜 쏨땀 샥슈카(애그엔헬) 감자샐러드 오미자과일화채 사실 집들이를 하면 어떤 요리를 준비해야하나 고민을 많이 하게 된다. 블로그 기록을 찾아보니 2015년 전 집에서 집들이 음식 기록이 있다.ㅋㅋ https://blog.naver.com/happy-luna/220547004132 첫번째 집들이음식 해산물파티♥ 지난 토요일 첫 번째 집들이를 했습니다. 집에 초대할 사람을 정~~말 많은데 남편 친구들을 ... blog.naver.com 아.. 기록을 보면서 혼자 웃는다. 해산물 좋아하는 남편님 취향에 맞춰 준비했던 음식들 그다지 손 많이 가는 음식은 없었다. 이번 친구들 집들이는 육고기없는 페스코 메뉴로 정했다. 친구 중 한명이 비건이 되어 해산물까지만 먹고 육고기는 먹지 않는다. 그리고 나 또한 고기 요리하는 걸 그다지 즐겨 ...

초당옥수수 인절미 만들기 진짜 여름이 왔다. 여름 하면 떠오르는 대표적인 제철 식재료는 옥수수 옥수수 중에서도 제주도 초당옥수수 를 가장 먼저 만날 수 있다. 올해도 제주더유스 제주 초당옥수수 를 만났다. 지금 먹어야 가장 맛있고, 가장 영양이 풍부한 제주 초당옥수수 그냥 쪄먹기도 하고, 떡으로 해먹고 싶어 계획은 초당옥수수 완두 설기를 만드는 것이었으나 어쩌다 초당옥수수 완두 인절미를 만들게 되었다.ㅋ 의도하지 않았지만 그래도 맛있게 먹을 수 있었던 초당옥수수 인절미 만들기 재료소개 찹쌀가루 3cup 물 4T 죽염 약간 초당옥수수와 완두콩 취향껏 [고물] 콩가루 약간의 꿀 제주도에서 온 제주더유스 제주 초당옥수수 도착 당일은 너무 바뻐 다음날 손질하였는데 아주 싱싱하다. 초당옥수수 어떻게 먹어야 가장 맛있을까? 일반적으로 옥수수는 소금을 넣고 삶아 먹지만 개인적으로 가장 먼저 초여름에 맛볼 수 있는 초당옥수수는 특히나 조직이 연하고, 단맛이 높아 찌는 게 맛있게 먹는 법 같다. # 초당옥수수 찌는 방법 # 물 솥에 소금물이 끓으면 옥수수를 올리고 20분 찐다. 맛있게 쪄진 제주더유스 제주 초당옥수수 이렇게 그냥 쪄먹어도 달디달디달디달다. 재미로 보는 옥수수 효능 https://blog.naver.com/happy-luna/223139527008 여름제철 옥수수 효능 영양성분 # 꼭 이 부분을 함께 먹어야 한다 전 세계적으로 쌀 다음...

5월, 해물탕 끓이는법 세월이 참 빠른 것 같다. 바쁘게 살아가다 보니 사진만 찍어놓고, 묵혀두게 되는 정보들이 많다. 나는 해산물을 굉장히 좋아하는 편은 아니지만 (있으면 먹고, 없으면 안 먹고 정도..) 해산물 러버 남편님을 만나 다양하게 먹게 되었다. 보이지 않는 깜깜한 바닷속에도 계절이 있는데 관심 음식이 아니다 보니 미처 신경 쓰지 못했다. 그러다 요즘 남편님과 데이트겸 어시장 갈 때면 바닷속 제철이 느껴진다. 갈 때마다 조금씩 달라지는 해산물 목록 달별로 조금씩 달라지는 제철 해산물 미식을 기록해 본다. 조금은 늦었지만 오늘은 지난 5월 맛본 제철 해산물 기록 5월 제철 해산물 고등어, 꽁치, 넙치, 농어, 멍게, 멸치, 암꽃게, 조기, 준치, 제첩, 참치, 키조개, 홍어 해산물 어디서 사지? 우리 집이 해산물 파티할 때 재료 사러 들르는 곳 이제는 아는 사람들이 많아 언제나 사람이 붐빈다. https://blog.naver.com/happy-luna/220535396154 인천 종합어시장 그리고 조개탕 ^^ 오늘 점심시간을 틈타 인천종합 어 시장을 다녀왔습니다.^^ 남편이 예전에 회 뜨는 ... blog.naver.com 어시장 가기 전 미리 5월 제철 달력 해산물을 살펴보았는데 어시장에 가니 진짜 달력에 있던 해산물이 있어 신기했다. 시장을 돌아보면 가격 차이가 좀 있다. 크게는 아니고, 1-2천원 정도 그리고 '특별히...

남편님은 예민한 미각?의 소유주이다. 재료의 맛 차이를 잘 느낀다고 해야 하나? 과거 비염이 심했던 나는(지금은 다 나았지만) 요리를 잘 하고 싶음에도 미각과 후각이 그리 발달하진 못한 것 같다. 조금만 식재료에서 비린내 누린내가 나면 귀신같이 알고 입에 대지 않는 남편님 그런 입 까다로운 남편님은 주말마다 마른 오징어 두 마리는 먹는다. 한살림 울릉도 오징어 오징어 맛있게 굽는 방법 평소 먹는 음식의 90% 한살림에서 구입하기 때문에 마른오징어 역시 한살림에서 구입해 먹는다. 한살림에는 울릉도 마른 오징어를 판매한다. 마른 오징어 하면 울릉도이지..! 그런데 마른 오징어 가격이 매년 상승하는 것 같다. 지금 한살림의 울릉도 마른오징어 가격은 2마리 16200원 한 마리에 무려 8000!!!!! 금징어...ㅠㅠ 마트를 가면 국내산은 7000원 외국산은 5000원에도 사는데 외국산은 싫고, 국내산은 몇 번 사봤는데 남편님 왈, 마른오징어는 한살림이 제일 맛있다. 진한 바다 내음이 난다나 뭐라나....;;; 마른오징어를 그다지 좋아하지 않는 나는 잘 모르겠는데 마른오징어 마니아가 그렇게 말하니 확실히 한살림 울릉도 오징어가 맛있나 보다. 한 달에 마른오징어값만 6만원정도 쓰니..ㅠㅠ 예전에는 남편님 입 하나면 됐는데 이제 아들램도 마른오징어 맛들려 입이 두개..하.. 마른오징어 굽기 경력 15년차..ㅋ 마른 오징어 맛있게 굽는 방법 불과...

초코핫케이크 만들기 초코핫케이크 아이들 어렸을 적엔 시중에 파는 믹스로 몇 번 만들어 주었던 적이 있었다. 그리고 한참 안 해주었는데 최근 한살림에 카카오쿠키 믹스가 나왔길래 생각이 났다. 아이들이 잘 먹었던 초코핫케이크 요걸로 만들면 참 간단하겠다는 생각이 번쩍 그리고 아이들 학원 가기 전에 휘리릭 만들기 재료소개 카카오쿠키믹스1/2봉지 (250g) 검은콩두유2.5봉지 달걀1개 @초코칩 한줌 한살림 카카오쿠키믹스 1봉지 500g 6000원 한살림 카카오쿠키믹스 원재료명 : 앉은키밀가루 47.42%(국산/유기), 황설탕 29%(유기), 카카오파우더 12%(네덜란드산/유기), 알파미분 7.13%(국산), 볶은보리가루 3%(보리100%:국산/무농약), 천일염(국산), 탄산수소나트륨 사용한 두유는 한살림 서리태두유 서리태두유액 94.65%{서리태(국산) 고형분 7% 이상}, 프락토올리고당, 찹쌀현미 1%(국산/유기), 흑미 1%(국산/유기), 죽염(국산) 1 초코 핫케이크 반죽 만들기 카카오믹스 가루에 두유와 달걀을 넣고 잘 섞어준다. 2 매끄럽게 반죽을 만들려면 거품기를 사용하면 좋다. 반죽에 초코칩을 넣고 잘 섞어 초코 핫케이크 반죽을 완성한다. 3 달궈진 팬에 약간의 버터를 녹여주고, 초코 핫케이크 반죽을 조금씩 부어 케이크를 굽는다. 4 초코 핫케이크를 그릇에 쌓고, 메이플시럽을 뿌려준다. 달걀을 1개만 넣었더니 반죽이 덜 부푼다....

진달래화전 만들기 24년 4월 11일 삼짇날(음력 3월 3일) 강남에 갔던 제비가 돌아온다고 전해지는 세시풍속 봄을 알리는 삼짇날은 봄기운이 온 세상에 가득해 이날 들판에 나가 꽃놀이를 하고 새 풀을 밟으며 봄을 즐기는 날이다. 삼짇날 3월 3일은 양(陽)의 숫자 삼(三)이 두 개가 있는 날로 음양사상으로 볼 때 양이 겹치는 날은 생기(生氣)가 있고, 생명체의 출생, 번식, 풍요를 주관하는 힘이 강하다고 하여 모두 명절로 쳤다고 한다. 삼짇날은 진달래꽃 따다 화전 부쳐 먹고, 양지바른 곳에 흔하게 보이는 어린 쑥을 뜯어다 쑥버무리를 해먹었다. https://blog.naver.com/happy-luna/223407901688 쑥버무리 만들기 and 봄제철 초간편 도시락메뉴 추천 봄의 절정을 알리는 쑥 지금 지천에 쑥이 깔렸다. 스마트폰이 아닌 주위를 살펴보며 걸으면 조금이라도 풀... blog.naver.com 삼짇날 한번은 꼭 해먹어보고 싶었던 진달래화전 만들기 재료소개 진달래 찹쌀가루 3컵 뜨거운 물 1/2컵 꿀 약간 식용유 약간 1 찹쌀은 자기 전에 잘 씻어 물에 불려주고 아침에 채반에 받쳐 30분 정도 물을 빼준다. 불린 쌀은 방앗간에 가서 빻아온다. 2 찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 넣어가면서 익반죽을 해준다. 그리고 30분 숙성시켜 준다. 3 진달래는 꽃술을 제거해 준다. 꽃술을 제거하면 잘 씻고, 물을 빼준다. 4 반죽을...

찹쌀 고추장 담그는법 봄이 되면 해야 하는 것 장담그기 = 된장, 간장 만들기 그리고 고추장 담그기 올해는 처음으로 100% 찹쌀고추장에 도전했다. 내가 90% 장을 보는 한살림이나 생협엔 맵쌀조청은 있지만 찹쌀조청은 없다. 대부분의 찹쌀고추장도 조청은 맵쌀로 만든 조청을 사용하니 100% 찹쌀고추장이라 보긴 힘들다. 약이 되는 고추장을 만들고 싶다는 욕심에 나만의 100% 찹쌀 고추장 담그는법 을 만들어보기로 했다. 나의 스승님이 되어주신 대한민국식품명인분들 두 강의에 나온 방법을 활용했다. 찹쌀조청 만들기 참고 강의 https://blog.naver.com/happy-luna/222931536247 찹쌀조이당조청 식품명인 제85호 김순옥 # 토마토조청 만들기 집에서 조청을 만들어 본 적이 있었다. 조청은 식혜 물을 졸이면 되니 식혜를 만들 수 있는 사람에겐 어렵... blog.naver.com 찹쌀 발효죽 참고 강의 https://blog.naver.com/happy-luna/223078086785 진장 식품명인 제 35호 기순도 # 전통 장 담그기 심화과정 장이 맛있게 익어가는 계절 개인적으론 장 담그기를 매년하고 있지만 장 담그기를 전문적으로 배워본 적은 ... blog.naver.com 2박 3일의 전통 찹쌀 고추장 담그는법 재료소개 찹쌀죽 3kg 쌀조청 1.5kg 고춧가루 550g [찹쌀 조청 재료] 찹쌀 3kg 엿기름 3...

식량주권을 지키기 위해 국내산 재료로 요리해요. (수입에 100%의존하는 식재료 제외) 창고에 쌓여가는 우리 쌀 소비를 위해 설탕이 아닌 쌀로 만든 조청으로 요리해요. 공장에서 만든 GMO콩 산분해 간장이 아닌 전통방식 자연발효한 전통간장으로 요리해요. 우리 아이들이 살아갈 환경을 위해 친환경 농산물을 애용해요. 비프부르기뇽 레시피 갈수록 어려운 요리가 싫어진다. 하지만 근사한 요리는 먹고 싶고.. 연말파티 메뉴 근사한 요리를 먹고 싶다면 추천한다. 비프 부르기뇽 뵈프 부르기뇽 레시피 뵈프부르기뇽은 프랑스어로 'bœuf bourguignon' 부르고뉴 지역의 전통 음식이며, 프랑스의 국민 음식이다. 프랑스어 '뵈프(bœuf)' 소고기라는 뜻 '부르기뇽(bourguignon)'은 '부르고뉴의'라는 뜻이다. 대표적인 뻑뻑살 부위로 만드는 소고기 스튜 비프 부르기뇽 뵈프 부르기뇽 레시피 한번 만들면 또 만들게 되는 연말파티 메뉴 재료소개 스지도가니 500g 또는 사태 200g 포도주 400g 토마토소스 3T 월계수잎1장 후추 약간 당근, 감자, 무, 연근, 파, 표고버섯, 통마늘 야채 이것저것 가득 // 한살림 유기한우 스지도가니 500g 19400원 내가 스지도가니를 준비한 이유는 비인기 부위라 가성비가 좋아서 뼈와 붙어있던 부위라 그런지 스지도가니로 국 끓이면 갈비탕 맛이.. 그래서 이번에 스지도가니로 만들어 봤다. 물론 사태나 양지로...

#친환경햅쌀 #더덕밥 찬 바람 부는 겨울이 찾아왔습니다. #기관지 약한 저나 아이들이나 찬바람 불기 시작하면 코를 훌쩍이기 시작합니다. 이럴 때 제철 맞는 더덕은 보약이 따로 없습니다. 기관지를 건강하게 관리하는 데 도움 되는 더덕 쌉싸름함에 별미이기도 하죠. 저는 더덕요리 무침이나 구이를 즐기는데요. 얼마 전 맛있는 친환경 햅쌀로 더덕밥을 만들었어요. 기침 가래에도 좋은 음식 더덕 더덕의 효능 지금드세요 :: 기침가래에 좋은음식 봄 더덕은 가을 더덕보다단맛이 강해 먹기 좋다 해요.더덕이 다른 야채에 비해 비싸죠?알고 보면 그만큼 가... blog.naver.com ▼ 더덕요리 더덕밥 만들기 영상 ▼ 더덕밥 재료 : 맵쌀 2컵 더덕 3뿌리 마른표고버섯 생들기름 양념) 간장 6T, 고춧가루 1T 쪽파 2대, 매실청 1/2T 깨소금, 참기름 제가 사용한 쌀은 우체국 쇼핑에서 판매 중인 친환경 무농약 청개구리쌀 (PC) https://mall.epost.go.kr/a/uRNE (M) https://mall.epost.go.kr/a/tiNE 쌀은 씻어서 밥솥에 넣어주세요. 물은 끓이기 전에 넣어줄 거예요. 물을 먼저 넣지 않아도 이렇게 두면 쌀이 불어서 밥이 맛있게 돼요. 더덕은 3뿌리 정도만 사용할 거예요. 더덕을 좋아하시는 분이라면 더 넣으셔도 좋은데 저는 아이들과 함께 먹을 거라 쌀 2컵이면 3뿌리 정도가 적당한 것 같아요. 더덕은 흐...

우체국쇼핑에서 받은 특별한 선물 대한민국 특산품 가을더덕 환절기가 되면 폐에 찬 기운이 들어 감기에 걸릴 수 있으니 평소 기관지를 보해 주는 음식을 챙겨 먹으면 도움이 되지요. 바로 더.덕 이요!ㅎㅎㅎ 더덕을 받고 소분하며 고민을 했어요. 무엇을 해 먹을까? 구이는 너무 많이 해 먹었고.. 이번엔 아이들과 함께 먹을 수 있는 더덕요리 찾아보기 시작했지요. 아이들은 더덕이 생에 가까울수록 그 특유의 쌉싸름함 때문에 안 먹으려고 하더라고요.....ㅠㅠ 그러다 발견한 강원도 향토 음식 더덕튀김 튀김이면 먹지 않을까?!하는 기대감..!! 에어후라이어로 만드는 바삭 달콤 사르르 더덕튀김 더덕요리 더덕튀김 만드는법 [ 재료 ] 더덕 5뿌리 밀가루 1/2컵 물 소금 튀김가루 식용유 더덕요리 더덕튀김 만드는법 가장 시간이 많이 걸리는 과정이 껍질 제거 과정입니다. 우선 더덕을 흐르는 물에서 칫솔로 쓰윽쓰윽 주름 사이 있는 흙을 제거해줍니다. 다 제거되지는 않는데 최대한 신경 써서..^^ 커다란 냄비에 물을 넉넉히 받아 끓인 후 천일염을 한 스푼 정도 넣고 그물에 잘 씻어놓은 더덕을 1분 정도 살짝 데쳐 줍니다. 건져낸 더덕은 찬물로 바로 샤워 시켜주세요. 그리고 칼로 까면 더덕껍질을 좀 덜 힘들게 깔 수 있어요.! 너무 크거나 두꺼우면 먹기 부담스러우니 날씬한 것으로 고르시거나 아니면 두꺼운 걸 4등분 정도 해주세요.^^ 밀가루에 소금이나 죽염을 ...

가을, 겨울은 맛있는 뿌리채소 계절이 아닐까 싶어요. 더덕도 지금이 제철이지요^^? 더덕은 비싼 만큼 효능이 어마어마?한 약선재료 중 하나입니다. 효능에 대해선 봄에 포스팅한 적이 있으니 참고해보시면 좋을 것 같아요.^^ https://blog.naver.com/happy-luna/221494166012 오늘은 가을 더덕으로 전라북도 향토 음식 더덕생채를 만들어 볼게요.! 제가 만드는 더덕무침 만드는법 설탕이 들어가지 않는 게 특징입니다.^^ 우체국 쇼핑에서 더덕이 선물로 들어왔어요. 풀어보고 엄청 놀랐어요. 너무 튼실한 더덕이 한~~가득 있어서 두고두고 먹겠더라고요. 저희 남편님 더덕이랑 도라지 같은 뿌리채소를 굉장히 사랑해요. 뿌리채소가 기관지에 좋은 음식이죠? 동의보감에 보면 더덕을 달여서 또는 생채로 항시 먹어도 좋다고 나와있답니다. 일반적인 식재는 장복하는 걸 권하지 않는데 더덕은 그만큼 유익한 것 같아요. 다만, 모두에게 그렇지는 않을듯하니 꼭 자신의 체질에 맞는지 한 번쯤 확인해보시면 좋겠어요.^^ 더덕무침 만드는법 재료 더덕 5뿌리 <양념> 고추장 1큰술 꿀 1작은술 조청 1큰술 다진마늘 1/2작은술 실파 약간 깨 약간 칫솔로 깨끗하게 더덕을 씻어주세요. 더덕은 워낙 주름이 많기 때문에 칫솔로 씻어도 완전히 제거되지는 않더라고요. 최대한 신경써 씻어주세요. 더덕은 껍질을 제거하는 게 가장 일! 입니다. 시간이 많이 걸려...

#더덕요리 이맘때면 꼭 자주 해 먹는 단골 메뉴입니다. 어렸을 적에는 더덕같은 근채류 잘 먹지 않았던 것 같아요. 청년 때 우연히 #더덕구이 먹어보고 반해버려서 지금까지 꾸준히 먹어요. https://blog.naver.com/happy-luna/221494166012 남편님도 너무 좋아한답니다. 달착매콤한 양념과 아삭한 더덕의 식감이 만나면 환상의 조합이죠. 주물 그릴 팬에 구우니 딱 영화대사가 떠오르더라고요. " 지금까지 이런 더덕은 없었다. 이것은 갈비인가 더덕인가 " 더덕구이 만드는법 할 때 더덕껍질까는게 힘들 것 같지만 더덕손질법 전~혀 어렵지도 그렇다고 "다시는 못 해먹겠어" 정도도 아니랍니다.^^ 오늘 소개할 더덕구이 만드는법 양념을 조금 특별하게 만들어봤어요. 간장 대신 지난번에 만들어 두었던 냉이간장을 활용했습니다. https://blog.naver.com/happy-luna/221491606139 그랬더니 더 맛난 거 있죠? [ 더덕손질법 ] 더덕껍질을 깔 때 더덕을 뜨거운 물에 살~짝 데치고 찬물에 샤워시켜주면 아주아주 잘 까진답니다. 냄비에 녹녹히 물을 받고 물이 끓으면 천일염을 한 큰 술 넣고 잘 씻어놓은 더덕을 퐁당 휘휘 저어주세요. 1-2분 정도 있다가 더덕을 꺼내 찬물에 샤워 이제 칼로 더덕 껍질을 제거하겠습니다. 얼마나 잘 까지는지 영상을 준비했어요! [ 더덕구이 만드는법 ] [ 재료 ] - 더덕 1봉지...

봄 더덕은 가을 더덕보다 단맛이 강해 먹기 좋다 해요. 더덕이 다른 야채에 비해 비싸죠? 알고 보면 그만큼 가치가 있습니다. 오늘은 언제 먹어도 향긋맛난 더덕의 효능 알아보겠습니다. 더덕의 효능 약간의 반전이 있습니다. ㅎㅎㅎ [ 영양성분 ] 사포닌을 함유하고 있으며 칼슘, 인, 철분, 비타민B1, 비타민B2 등 영양이 들어있습니다. [ 한방 ] 맛은 달면서 약간쓰고, 성질은 약간 찹니다. 몸의 진액을 보충해주면서 열을 다스리고, 폐의 열을 내리게 하며, 가래를 제거해줍니다. = 동의보감 = " 간기를 보한다. 달여서 먹거나 나물을 만들어 늘 먹으면 좋다" = 본초강목 = " 위장의 기능을 돕고, 고름과 종기를 삭혀주며, 오장의 풍기를 고르게 한다. " [ 더덕의 효능 ] 기침, 가래가 심할 때 증상을 완화하는데 도움이 됩니다. 기침가래에 좋은음식 ! 더덕은 호흡기기능을 보강해 주기 때문에 기침, 가래가 심할 때 약으로 씁니다. 강심 작용을 하며, 성인병 예방에도 도움이 되고 있습니다. 또한, 남성의 정력제로 쓰이고, 특히나 중년의 남성에게 좋습니다. 정액의 양을 늘려 주고, 정자의 활동을 촉진하는 작용도 합니다. 기침가래에 좋은음식 남자들도 좋아할 만한 음식 요렇게 좋은 더덕 하지만 국내산 더덕을 고르는 것도 쉽지가 않은데요. 그래서 준비한 " 좋은 더덕 고르기 " [ 출처 : 농산물품질관리원 ] 위의 사진은 농산물품질관리원 자료입...

떡박물관에 갔을 때 절기음식을 살펴보며 초파일상차림이 눈에 띄었다. 화려한 색색의 고명 한번은 해먹어 봐야지 다짐했던... 이번 주 수요일이 석가탄신일 초파일이다. 왜? 초파일이라 부를까 궁금해 찾아보니.. 초파일(初八日) 의미 석가모니 생일 = 음력 4월 8일 = 초+팔일 = 초파일 조상님들이 초파일에 즐겨먹었던 음식은? 초파일 음식 느티떡, 미나리강회, 어채, 국수비빔, 도미찜 한살림 부천조합원모임 캔디살림 5월 모임 절기음식 만들기로 초파일 음식을 만들었다. 느티나무 순을 넣은 느티떡을 만들고 싶었지만 느티순을 구할 수 없어 결국엔 3가지 요리만 만들었다. 미나리강회, 국수비빔, 도미찜 도미찜 레시피 재료 : 도미 1마리, 5색의 고명, 간장 약간 수 화 목 금 토 검은색 붉은색 푸른색 흰색 노란색 표고버섯 석이버섯 등 홍고추, 파프리카 등 호박, 오이 달걀 흰자 달걀 노른자 도미는 한살림에서 구이용 반가른것만 판매하기에 시장에서 살까 하다가 도미가 생물은 몸값 비싸기로 유명하니 인터넷으로 반건조 도미를 구입했다. 국내산 자연산인데 생물이 아니라 가격이 꾀나 괜찮다. 도미찜 도미는 굵은 뼈를 기준으로 위쪽은 포를 뜬다. 포 뜬 살은 가시를 발라내고 다진 당근, 양파, 밀가루를 넣어서 동그랗게 빚는다. 도미살 완자를 만들어 국수 육수에 삶아 도미완자를 만든다. 고명은 채 썰어 찌거나 볶아서 준비한다. 버섯은 간장을 밑간, 나머진 ...

꽁치조림 싱싱하고 맛있는 채소가 줄어드는 겨울에는 무엇을 먹어야 할지 고민이다. 날도 쌀쌀하니 시원한 음식보다는 뭔가 뜨끈한 반찬이 생각난다. 원래 우리 집은 푸른살 생선을 잘 먹지는 않는다. 언젠가 꽁치를 구워 먹겠다며 사놓았던 꽁치 사실 언제 사 놓았는지 기억이 안 나는데;;; 냉동실에 있길래 할 반찬이 없길래 만들어 본 꽁치조림 이다. 생선조림은 다른게 없다. 맛있는 제철 무와 맛있는 생선이 있다면 맛있게 할 수 있다. 꽁치조림 재료소개 꽁치 3마리 무우 양껏 대파 1대 양파 1개 마늘 6톨 (미나리 한줌) [조림양념] 고춧가루 3T (일반+청양) 토마토조청 2T 미온(맛술) 1T 집간장 2T 후추 약간 차소담은육수한알 집에 있는 재료 모아모아 이번 꽁치조림 레시피에는 갓김치가 들어간다. 갓김치는 선택인데 가족들에게 외면받은 선물 받은 갓김치 조림에 넣으면 부드럽고 아주 맛있다. 꽁치를 분명 한살림에서 구입했는데 지금은 안뜬다..ㅠ 꽁치가 고등어나 삼치보단 저렴해서 구입했던 것 같다.ㅋ 무가 맛있는 계절이 왔다! 무로 여러 가지 맛있게 해먹어야지 1 냄비 쌀뜬물(쌀씻은물) 넣고 끓여준다. 꽁치조림 더 맛있어지라고 채소담은육수 한알 넣어줬다. 한살림 천연조미료 https://blog.naver.com/happy-luna/223401456402 한살림 채소담은한알 and 비건의 위한 천연조미료 우리 집에서 없어서는 안 될 빠르게 진...