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옛~날 고등학생 시절에는 신촌이 핫했습니다. 지금의 신촌은 상권이 많이 죽었죠. 저때만해도 신촌 이대가 핫플레이스 였는데 말이죠. 신촌 현대백화점 앞 그리고 신촌 거리에 즐비해있던 포장마차 떡볶이 집들.. 그때만해도 굵은 가래떡으로 만든 떡볶이 개인적으로는 정말 싫어했거든요. 그런데 요즘은 굵은 가래떡으로 만든 떡볶이가 너무 먹고 싶더라고요. 그래서 집에서 만들어 봤어요. #한살림 #현미가래떡 사다가 뚝뚝 잘라 저만의 #떡볶이 레시피 로 만들었습니다. ▼ 떡볶이 레시피 영상 ▼ 떡볶이 레시피 재료 : 현미가래떡 1봉지 (400g) 제주백조기어묵 2장 파 1대 고추장 4T 쌀조청 4T 물 2cup <취향에 따라 더하기> 고추가루 + 유기원당 + 재료는 모두 건강한 한살림 고추장은 집고추장 입니다.^^ 맛있는 떡볶이 레시피 가장 중요한것은 고추장 인것 같아요. 고추장 맛에 따라 좌우되는 떡볶이 개인적으로는 공장에서 만들어 나오는 마트표 고추장 보다는 항아리에서 숙성시킨 전통고추장 추천드립니다.!! 그리고 고추장을 구입하실 때는 GMO옥수수 원료로 만드는 물엿이 들어갔는지 어떤 재료로 만들었는지 성분표기를 꼭!! 확인해보시길 추천드립니다. 전통고추장은 "고춧가루 + 쌀100% 조청 + 엿기름 + 찹쌀 + 간장" 만으로 만듭니다. 합성첨가물 들어가지 않아요. 그리고 저는 설탕 섭취를 줄이고자 노력중이라 설탕 대신 모든 요리에 조청을 사용하고...

저는 한살림 경인지부 (제가 속해있는 지역) 식생활위원회에서 활동하고 있습니다. 식생활위원회는 한살림에 소속된 모임으로 지역 식생활 관련된 여러 가지 활동을 하고 있습니다. 올해는 탈핵이라는 주제를 잡아 식생활 관련된 활동을 하고 있습니다. 그중 하나가 분과원들이 탈핵관련된 레시피를 공유하고 있습니다. 그 첫 번째가 뿌리채소밥이었습니다. 못 보신 분들이 계시다면 아래 내용을 참고해주세요.^^ https://blog.naver.com/happy-luna/221779188019 탈핵밥상 두 번째 에너지절약 불조리를 최소화한 탈핵밥상 비건 토마토마리네이드 그리고 마리네이드를 결들인 파스타입니다. 코로나로 인해 모임이 조심스러운 요즘이기에 위원회에서도 출첵과 함께 체온 측정과 손소독 마스크 착용을 준수하고 활동합니다. 비건 토마토마리네이드 한살림 건강한 식재료 소개 : 방울토마토 500g 생들기름 3큰술 사과식초 3~4큰술 천일염 1큰술, 설탕 1큰술 후추 약간 양파가루 2큰술 바질 약간, 루꼴라 약간 현미국수면 + 야채, + 감자바게트 맛있는 채소가 많이 나오는 여름입니다. 향긋한 허브도 요즘엔 다양하게 나오죠. 취향에 따라 다양한 잎채소를 곁들여주세요. 과일을 추가하셔도 좋겠어요.^^ 오늘의 주인공 토마토입니다. 집에 큰 토마토가 있다면 있는 것으로 대신 물기가 좀 생길 수 있습니다. 비건 토마토마리네이드와 함께 곁들일 현미국수와 감자바...

집에 제주하우스 감귤이 도착했습니다. 여름에도 감귤을 만날 수 있다니!ㅎㅎ 왠지 달콤한 디저트를 만들고 싶었어요. 그래서 만들게 된 것이 비건 귤 파운드케이크 입니다. 우체국쇼핑에서 도착한 상콤한 제주감귤 입니다. 요즘 수입으로 들어오는 오렌지가 무척 많은데 역시 한국인은 제주 감귤이죠.^^ ▼ 제주감귤 구.입 정보 ▼ (PC) https://bit.ly/3efQiUw (M) https://bit.ly/2O766ye 감귤을 받아서 보관하다 보면 무르거나 하는데 조금 덜 익은 애들이 있어서 두고두고 후숙해 먹을 수 있을듯해요. 덜 익은 아이들 먹어도 새콤달콤 하네요.^^ 비건 귤 파운드케이크 재료: 밀가루 300g 귤주스 130ml 현미유 90g 두유 160ml 설탕 100g 베이킹 파우더 1Tsp 소금 약간 아이싱 : 설탕 150g 귤주스 40ml 파우드케이크를 만들기 위해서 감귤주스를 만들어줘야 합니다. 껍질을 모두 제거하고 믹서에 갈아줍니다. 밀가루는 당근 우리나라 토종앉은뱅이밀로 건강한 빵을 위해 준비를 했습니다. 비건 베이킹은 재료가 간단하고, 만드는 과정이 간단하지만 맛있는 게 특징이에요. 디저트 자체가 유지와 설탕이 많이 들어가기 때문에 집에서 자신의 입맛에 맞게 만들어 먹으면 좋을 것 같아요. 파우드케이크를 위해서 특별한 틀을 꺼냈습니다. 이쁜 모양이 나와 애정 하는 케이크 틀 입니다.^^ 유지에 설탕을 넣고 어느 정도 ...

지구를 위해 내가 할 수 있는 것? 무엇이 있을까 생각해 봤는데 한 가지는 채식이었습니다. 완전 비건 은 아니지만 육류 소비를 줄이려고 노력하고 있어요. 육류 소비를 줄이기 위해선 균형 잡힌 채식이 중요하기에 공부를 하고 있습니다.^^;; 사실 집에서 다 만들어 먹기는 힘들고 그렇다고 밖에서 사 먹자니 아직은 채식인들을 위한 것들이 너무 없고 그래서 저는 한살림 비건 채식만두 "채소만두 & 김치채소만두"가 나왔을 때 너무 반가웠습니다. 한때 채소만두가 중단되었을 때가 있었어요. 그때 얼마나 섭섭하던지.. 유일하게 믿고 먹을 수 있는 채식만두 였는데 말이죠. 그런데 조금 기다리니 새로운 포장과 함께 리뉴얼되어 또 매콤함을 더한 김치채소만두도 같이 나와 얼마나 좋았는지 모르겠습니다.^^ 한살림 비건 채식만두 ※ 채소만두 ※ 한살림 냉동식품은 믿고 먹을 수 있는 건강한 국내산 식재료로 만들어집니다. 요즘 Vegan들도 많아지는 추세인지라 여기저기서 가공식품이 많아 나옵니다. 하지만 성분을 보면 첨가물을 피해 가는 건 쉽지 않더라고요. 그런데 한살림에서 만들면 그러한 것들이 최소화되니 아이들과 함께 먹기도 안심이에요.^^ 사실 만두라는 것이 찐만두 튀김만두 물만두 이름은 나뉘지만 조리방법에 따라 어떤 만두든 가능하잖아요. 저는 기름 튀는 건 무서워서..ㅋㅋ 에어후라이기에 구워 먹거나 아니면 찜만두를 해서 먹습니다. 채소만두 전성분 밀가루22...

제철 맞아 맛있는 초당옥수수 초당옥수수로 지난 시간 옥수수인절미 를 만들었습니다. https://blog.naver.com/happy-luna/222006427392 초당옥수수로 무엇을 만들면 맛있을까? 고민을 해봤어요. 그러다 생각난 것이 홈베이킹 이였습니다. 지난겨울 배웠던 비건 홈베이킹 내가 좋아하는 스콘 을 만들어보자!! 오늘은 홈베이킹 간식 만들기 비건 초당옥수수 스콘 을 만들었습니다. 제주도에서 온 초당옥수수 노~~오란 색이 먹는 상상만으로도 달콤하고 기분이 좋아집니다. 요렇게 알을 하나하나 따두면 다양한 요리에 활용이 가능해 좋습니다. 비건 초당옥수수 스콘 재료 옥수수알 1Cup 밀가루 3CUP 베이킹파우더 1T 현미유 1/2cup + 1/4cup 유기원당 설탕 3T 소금 1/2T 두유 1cup 비건 베이킹은 동물성재료로 쓰지 않습니다. 일반적으로 많이 사용되는 버터, 우유를 쓰지 않습니다. 버터 대신 식물성유지를 우유 대신 두유나 아몬드밀크, 오트밀크 등의 식물성 액체를 사용합니다. 저는 밀가루는 토종 앉은뱅이 밀가루 그리고 현미유와 한살림 두유 무알루미늄 RUF사의 베이킹 파우더 소금은 죽염 설탕은 유기원당을 준비했습니다. 홈베이킹 할때 꼭 있어야 할 도구가 볼과 개량 컵, 개량 스푼 이겠죠? 없으신 분들은 g으로 환산해서 하시면 됩니다. 가장 좋은 요리는 어렵지 않은 요리가 아닐까 싶어요. 홈베이킹 레시피가 어려우면...

찬 성질을 가진 음성의 채소가 나오기 시작하는 계절에는 가끔 튀김을 먹곤 합니다. 튀김은 야채를 안 먹는 아이들에게도 야채를 먹게 하는 조리방법 입니다.ㅎ 높은 온도에 순간적으로 튀기는 튀김은 영양손실이 가장 적은 조리방법입니다. 하지만 체질에 따라서는 튀김을 피해야 하는 경우도 분명 있습니다. 오늘은 두릅으로 만드는 맛있는 비건 두릅튀김 입니다. 비건 두릅튀김 영상입니다. 두릅튀김 재료 : 두릅 10개 토종 앉은뱅이 밀가루 1컵 한살림 우리밀 빵가루 1컵 약간의 소금 튀김 기름 (현미유) 물 깨끗하게 손질된 참두릅 입니다. 요즘 한살림에서는 땅두릅이 나오기 시작했습니다. 어느 두릅이던 방법은 동일합니다. 두릅손질은 전 포스팅을 참고해주세요. https://blog.naver.com/happy-luna/221950189207 두릅손질 두릅데치기 요게포인트 U 두룹 쌈장에 콕 찍어 먹어요 참두릅나물 지금만 먹을 수 있습니다.딱 4월 5월인 제철 곧 들어가겠지요. 오늘은 두릅손질 두릅데치기영상... blog.naver.com 아이들과 함께 먹는 음식은 아이들이 먹기 편한 크기로 손질합니다. 저는 남은 것을 장아찌를 담글 거라 좀 두룹이 많습니다.^^ 영양만점 봄의 황제 두릅 특유의 쌉쌀함 때문에 아이들은 싫어하는 하지만 아이들도 먹게 되는 두릅튀김 저는 스승님께 튀김 요리를 배우고 난 뒤 한살림 우리밀 빵가루를 애용하고 있습니다. 당연히...

요즘 일주일에 한 번은 비건빵 만들고 있어요. 아이들 간식도 해줘야 하고.. 또 맛있는 비건빵 레시피를 만들어 주위 지인들에게 선물도 하는 게 목표랍니다. 코로나 사태가 터지기 전에 비건베이킹 수업을 들었고, 팁을 얻었답니다. 요즘 비건빵 참 많은데 직접 찾아보니깐 건강하지 않는 빵도 정~~~말 많더라고요. 그래서 참 슬펐어요..ㅠㅠ 비건은 건강과 환경을 모두 생각하는 개념이라고 생각을 했는데 외국에선 단순히 동물성 재료 사용 안 한 것으로 만 상업적으로 이용되는 경우도 많더라고요. 우리나라도 비건베이킹 시장이 점점 뜨기 시작하니 상업적으로 변질되어 가고 있어요. 잘못된 비건식은 오히려 건강을 해친답니다. 영양불균형이 찾아오고 결국 사람들이 오해해요. 그러니 비건빵 고르실 때 성분을 꼭 참고하세요. 건강한 비건빵은 따로 있다고 생각해요. 우선, 첨가물이 최소한으로 들어가야 합니다. 베이킹파우더나 소다를 첨가물이라고 보지 않는다는데;; 빵이 부풀기는 해야 하니 팽창제로 넣어야 하죠. 이것을 제외하고선 개인적으로 첨가물은 피해야 한다는 주의입니다. 그리고 버터대신 식물성 기름을 많이 쓰는데 특히나 버터대신 마가린 쓰는 분들.. 미워요.. 실제로 외국은 식물성경화유지인 마가린을 많이 쓴데요. 우리나라는 건강에 대한 인식이 높은 편이라 아는 분들은 트랜스지방 문제로 마가린을 안 쓰는데 외국은 그런 인식이 높지 않다고 해요. 암튼, 우리나라도...

요즘은 우유를 대체한 비건 우유들이 많이 나오죠. 대표적으로 코코넛 밀크 오트 밀크, 두유가 있죠. 예전에 토종쌀로 비건 밀크 라이스 밀크를 만들어봤습니다. 가벼운 한 끼 식사로도 좋은 쌀의 영양을 담은 비건밀크 라이스 밀크 쉽고 간단하니 만들어보세요.^^ 비건음료 라이스 밀크 ▼ 만들기 영상 ▼ 집에서 토종쌀을 다양하게 사서 블랜딩해 놓았어요. 영양가득 현미! 쌀은 현미로 먹어야 쌀눈을 함께 섭취할 수 있어 좋아요.^^ 비건음료 라이스 밀크는 만드는 방법이 아주 간단하답니다. 쌀과 물을 1:8 비율로 잡고, 푹~~끓여주세요. 2시간 정도 약불에서 끓이면 죽처럼 밥이 풀어집니다. 그럼 요걸 믹서에 갈아주는 거예요. 믹서 간 다음에 체에 한번 내려주고, 면보로 다시 한번 걸러주세요. 그럼 뽀~얀 비건음료 라이스 밀크가 완성됩니다. 붉은 토종쌀, 자광도가 들어가 색이 조금 붉게 나왔어요. 취향에 따라서 설탕이나 소금으로 간을 해 드시면 됩니다. 비건음료 라이스 밀크 정말 간단하지 않나요? 우리에겐 굉장히 익숙한 맛이지만 밀이 주식인 외국에선 우유 대체식으로 만들어 먹는다네요.^^ 집에 좋은 쌀이 있다면 한번 만들어 보세요. 사랑하고, 감사합니다. 요리로 철학하는 @해피루나

비건 깐풍표고 표고버섯요리 우체국쇼핑에서 온 건표고 버섯 세트 표고버섯을 다양하게 가공해서 다양한 표고버섯요리 활용이 가능하죠. 저도 요즘 채식을 늘려가다 보니 건표고로 채수 자주 만들어 애용하고 있고 있습니다. Previous image Next image 상품정보 (PC) https://mall.epost.go.kr/a/zJOE (M) https://mall.epost.go.kr/a/JeOE [우체국쇼핑] 표고아빠네 표고버섯선물세트 [웰빙5호] 가격 : 38,000원 mall.epost.go.kr #표고버섯요리 무엇을 할까 하다 생각난 것이! 이 겨울에 어울리는 #튀김요리 겨울엔 튀김을 좀 먹어줘야죠. 추운 음성의 날씨엔 양성의 음식! #비건 #깐풍표고 만들어 봤습니다. | 표고버섯요리 깐풍표고 재료 | #표고버섯 8개 (밑간 전통간장 1T) * 튀김옷 : 찹쌀가루 1/2컵 감자전분 1/4컵 물 1컵 * 소스 : 다진마늘 1T 다진양파 1T 페페론치노 2개 전통간장 1T 청주 1T 유기원당(설탕) 1T *선택 : 호두, 잣 8 Shiitake mushroom Golden Oak Mushrooms (seasonings soy sauce 1T) * fried batter : glutinous rice flour 1/2cup potato starch 1/4cup water 1cup * sauce : minced garlic 1T min...