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미나리초무침 고기와 어울리는 상큼한 맛 어찌어찌 바삐 보내다보니 주말 저녁준비가 시원찮다. 마침 목살이 조금 있어 고기구워 먹기로~~했는데 다행히 냉장고를 파보니 깻잎 두묶음, 오이하나, 미나리 한줌이 나온다. 급하게 차려내는 상차림 간단하게 상큼하게 장식한 미나리초무침 오이하나와 미나리 한줌이 한참 고민케 하더니 조물조물 무침으로 아주 탁월한 한수가 되었다. 미나리초무침 미나리 한줌160g, 오이1/2개, 양념 : 고춧가루2큰술, 황설탕1큰술, 양조간장1큰술, 사과식초2큰술, 통깨, 참기름 조금 미나리가 상태가 아주 좋지는 않아 잎 끝쪽은 다 잘라버림. 1 미나리는 흐르는 물이 2번정도 흔들어 씻어주고 식초1큰술을 넣어 잠시 담가두었다가 물에 헹궈준다. 2 깨끗이 세척한 미나리는 3~4cm길이로 잘라준다. 3 오이는 반을 갈라주고 어슷하게 썰어준다. 두깨는 0.2~0.3cm로 가늘게 썰어준다. 4 미나리를 무쳐낼 볼에 양념장을 만들어 주었다. 고춧가루2, 황설탕1, 양조간장1, 사과식초2큰술을 넣어 잘 섞어준다. 5 채썬 오이와 미나리를 넣어 살살 버무려준다. 6 간이 맞다면 참기름 반큰술분량과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리한다. 양념을 대충 잡았는데 아주 딱맞게 새콤하니 맛있게 만들어졌다. 냉파로 준비한 재료들이라 양이 조금 많다 싶었는데 구운 고기와의 조화가 환상을 이룬다. 미나리의 향긋함과 오이의 아삭 시원한 맛에 양념장이 새콤달콤...