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중복음식 삼계탕 대신 닭국 닭무국 엊그제 초복이었는데 벌써 중복이 앞이다. 날이 더워 그렇기도 하고 몸이 허해서? 아니 살이 많이 쪄서? 땀을 요즘 엄청나게 흘리고 있다. 복날 앞두고 복날음식 고민 더우니 불앞에 오래 서있고 싶지도 않고... 주말에 전참시보는데 최다니엘이 닭국을 끓이는 장면이 나왔다. 보통 소고기무국은 많이 끓여 먹는데 닭무국은 생소하면서 왜 이는 생각을 못했나 싶다. 육수하면 닭육수가 최고니 담백하게 좋을 것 같아 바로 닭무국 닭국을 끓여보았다. 닭무국(닭국) 절단닭 600g*2팩, 대파1대, 무 1/3개, 간마늘2큰술, 소금1.5큰술, 물2L 1 닭은 볶음용 절단닭으로 구입했다. 통으로 해서 살만 발라 닭개장으로 해도 좋은데 간편하게 하기 위해 볶음용닭을 구입해 사용했다. 2 닭은 내장 및 뼛가루등의 불순물을 깨끗이 씻어주고 채반에 받쳐 물기를 빼준다. 3 무는 소고기무국 끓일 때 마냥 납작하게 한입크기로 잘라준다. 대파는 송송 썰어도 어슷썰어도 길게 썰어도 상관이 없다. 취향대로~~ 4 닭을 한번 삶아 불순물을 제거해주는 것도 좋은데 그냥 바로 끓는물에 넣어 끓이기 시작한다. 물2L정도 5 국물이 끓어오르면서 응고된 거품이 많이 올라온다. 뚜껑을 덮고 끓이다가 끓어오르기 시작하면 금방 거품이 넘치니 곁에서 지켜보고 뭉쳐진 거품은 걷어준다. 그래야 국물이 맑고 불순물 없이 깨끗하다. 6 닭만 20분가량 끓여주다가...