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얼큰감자국 멸치육수로 만들어 감칠맛 더하기 얼마전 마트에서 세일하는 감자를 한상자 구입했다. 사이즈가 작아서 조금 아쉬움이 있는 사이즈 였지만 먹는데는 아무 지장 없는 것! 카레를 자주 해먹어 금방 소모되겠다 싶었는데 양이 제법 많아 오늘은 감자로 얼큰한 국으로 얼큰감자국을 끓였다. 얼큰감자국 감자(중)4개, 주키니 조금, 양파1/4개, 대파1/3대, 간마늘1큰술, 고춧가루1큰술, 고추장1/2큰술, 국간장1큰술, 멸치액젓1큰술, 참기름2큰술, 멸치육수1L 1 주키니(애호박)는 얼마전 하나 사서 된장찌개에 조금 넣고 남은 건 냉동실에 크기를 나눠 소분해서 얼려두었다. 이렇게 두면 버리지 않고 언제라도 국이나 찌개에 활용할 수 있기에 좋다. 감자국에 주키니는 생략해도 좋다.^^ 2 재료들은 반달모양 혹은 부채꼴모양으로 썰어준다. 3 한쪽에서는 멸치육수를 끓여주고~~ 국물요리할 때 맛의 큰 영향을 주는 것이 육수베이스가 아닐까 싶다. 멸치육수는 간을 적게 할 수 있기도 하지만 무엇보다 음식의 맛을 한층 올려주기에 좋다. 국을 자주 끓이기에 2~3번 먹을 수 있는 육수로 2L정도를 끓여 남은 건 냉장보관해 2~3일 안에 먹는다. 4 반달모양으로 썰어놓은 감자는 참기름2큰술을 둘러주고 오일 코팅이 되도록 볶아준다. 5 감자가 오일코팅을 마치면 끓여놓은 멸치육수를 1L남짓 냄비에 부어준다. 6 국물이 팔팔 끓으며 감자가 익어가면 얼큰한 양념을 ...